Prijava

Hrustljave orehove rezine z orehovo kremo po babičino

Sočno drobno pecivo, podobno londonskim rezinam. Plast krhkega testa obložimo z mešanico stepenih rumenjakov in sladkorja, mletih orehov in začimb. Hrustljave orehove rezine z orehovo kremo po babičino, premazane s snegom.
št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. marec 2021 št. ogledov: 162
Avtor: Urednik
Izvirno: JA U KUHINJI…
Receptov: 13926
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 170 g moke
  • 100 g sladkorja
  • 100 g masla
  • 2 rumenjaka
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
orehov nadev
  • 200 g mletih orehov
  • 100 g sladkorja
  • 4 rumenjaki
  • 2 beljaka
  • 1 burbon vaniljev sladkor
  • 1 žlička cimeta
premaz
  • 2 beljaka
  • 50 g sladkorja

Priprava

■ Pekač (34x20 cm) obložimo s peki papirjem. Orehe zmeljemo. Moko in pecilni prašek presejemo in dobro zmešamo.
■ TESTO. V skledi penasto stepemo zmehčano maslo in sladkor. Vmešamo prvi rumenjak, potem pa še drugega. Med nadaljnjim stepanjem pri nižji hitrosti dodamo moko. Na hitro stepemo.

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša, neustrezna izbira.


■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ Testo prenesemo na pomokano delovno površino. Na hitro ga pregnetemo. Če je mestoma drobtinasto, nič hudega. Nazadnje ga razvaljamo v obliki pekača. Razvaljanega prenesemo v peka s pomočjo kuhinjskega valjarja. Gl. spodnji video.
 

Kako testo razvaljamo in prenesemo v pekač

■ OREHOV NADEV. Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Vmešamo vaniljev sladkor in cimeta. Hitrost stepanje znižamo in vmešamo mlete orehe.
■ Beljaka stepemo v sneg, da se na površini tvorijo skoraj čvrsti vršički. Nežno ga vmešamo k orehom s kuhalnico/lopatico. Nadev enakomerno razmažemo po testu v pekaču.
■ Pekač preložimo v pečico, vsebino pa pečemo pribl. 30 minut.
■ Kolač vzamemo iz pečice. Temperaturo v pečici znižamo na 150. Kolač ohladimo do toplega.
■ PREMAZ (pripravimo tik pred iztekom hlajenja). Beljaka na pol stepemo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor. Da dobimo sneg, na katerem se tvorijo mehkejši vršički. Enakomerno ga razmažemo po orehovem nadevu.
■ Pekač preložimo v segreto pečico. Da se sneg hrustljavo zapeče in rjavo obarva.
■ Pečeni kolač ohladimo na sobno temperaturo.
■ Ohlajeni kolač prekrijemo s prozorno folijo. Položimo ga v hladilnik za 1–2 uri.

»Čas priprave« ne vključuje finalnega hlajenja kolača. 2–3 ure.

Serviranje

Ohlajeni kolač narežemo na hrustljave orehove rezine z orehovo kremo po babičino. Hitro jih zmanjka.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

Viri

■ preveden in dopolnjen recept hrustljave orehove rezine z orehovo kremo po babičino (izvirno: hrskavi kolač iz babinog kuvara; štanglice od oraha) Olivera Senić, z bloga JA U KUHINJI… (srb.)
■ številni različni viri


Olivera Sanić
 

Sorodni recepti

Limonine rezine z mandlji
preprosta in hitro pripravljena sladica z odmrznjenim listnatim testom in ...
(5.00; 2 oceni)
Najboljše makove kocke
Ljubezen na prvi ugriz. Tako zelo okusne in sočne, da hitro pristanejo na seznamu priljubljenih. Najboljše makove ...
(5.00; 19 ocen)
Čokoladne rezine z metino kremo brez pečenja
Odlično drobno pecivo v treh plasteh. Podlaga je preprosta mešanica keksov Digestive, kokosove moke, masla in kakava. ...
(5.00; 4 ocene)
Kocke kinder pingvin
Priljubljeno industrijsko sladico nadomestimo z malo bolj zdravo. Biskvit, znan kot pet, plus pet, plus pet (s ...
(5.00; 1 ocena)
Žerbo kocke
Odlična zloženka iz krhkega testa v treh plasteh. Vmes pa marelična marmelada in mešanica mletih orehov in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.059 receptov
Moja kuharica