Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Hrustljave orehove rezine z orehovo kremo po babičino

    Sočno drobno pecivo, podobno londonskim rezinam. Plast krhkega testa obložimo z mešanico stepenih rumenjakov in sladkorja, mletih orehov in začimb. Hrustljave orehove rezine z orehovo kremo po babičino, premazane s snegom.
    5.00 24 št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 24 ocen) 27. marec 2021 št. ogledov: 2227
    Uredil: Urednik
    Izvirno: JA U KUHINJI…
    Receptov: 15765
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    testo
    • 170 g moke
    • 100 g sladkorja
    • 100 g masla
    • 2 rumenjaka
    • 1/2 zavitka pecilnega praška
    orehov nadev
    • 200 g mletih orehov
    • 100 g sladkorja
    • 4 rumenjaki
    • 2 beljaka
    • 1 burbon vaniljev sladkor
    • 1 žlička cimeta
    premaz
    • 2 beljaka
    • 50 g sladkorja

    Priprava

    ■ Pekač (34x20 cm) obložimo s peki papirjem. Orehe zmeljemo. Moko in pecilni prašek presejemo in dobro zmešamo.
    ■ TESTO. V skledi penasto stepemo zmehčano maslo in sladkor. Vmešamo prvi rumenjak, potem pa še drugega. Med nadaljnjim stepanjem pri nižji hitrosti dodamo moko. Na hitro stepemo.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša, neustrezna izbira.


    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Testo prenesemo na pomokano delovno površino. Na hitro ga pregnetemo. Če je mestoma drobtinasto, nič hudega. Nazadnje ga razvaljamo v obliki pekača. Razvaljanega prenesemo v peka s pomočjo kuhinjskega valjarja. Gl. spodnji video.
     

    Kako testo razvaljamo in prenesemo v pekač

    ■ OREHOV NADEV. Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Vmešamo vaniljev sladkor in cimeta. Hitrost stepanje znižamo in vmešamo mlete orehe.
    ■ Beljaka stepemo v sneg, da se na površini tvorijo skoraj čvrsti vršički. Nežno ga vmešamo k orehom s kuhalnico/lopatico. Nadev enakomerno razmažemo po testu v pekaču.
    ■ Pekač preložimo v pečico, vsebino pa pečemo pribl. 30 minut.
    ■ Kolač vzamemo iz pečice. Temperaturo v pečici znižamo na 150. Kolač ohladimo do toplega.
    ■ PREMAZ (pripravimo tik pred iztekom hlajenja). Beljaka na pol stepemo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor. Da dobimo sneg, na katerem se tvorijo mehkejši vršički. Enakomerno ga razmažemo po orehovem nadevu.
    ■ Pekač preložimo v segreto pečico. Da se sneg hrustljavo zapeče in rjavo obarva.
    ■ Pečeni kolač ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Ohlajeni kolač prekrijemo s prozorno folijo. Položimo ga v hladilnik za 1–2 uri.

    »Čas priprave« ne vključuje finalnega hlajenja kolača. 2–3 ure.

    Serviranje

    Ohlajeni kolač narežemo na hrustljave orehove rezine z orehovo kremo po babičino. Hitro jih zmanjka.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hrustljave orehove rezine z orehovo kremo po babičino (izvirno: hrskavi kolač iz babinog kuvara; štanglice od oraha) Olivera Senić, z bloga JA U KUHINJI… (srb.)
    ■ številni različni viri


    Olivera Sanić
     

    Sorodni recepti

    Ledene kocke z maskarponejevo kremo z jagodami
    Četrt ure priprave za ledeno, kremno hrustljavo sladico. Za podlago/posip zmiksamo kekse in lešnike in primešamo ...
    (5.00; 9 ocen)
    Čokoladne kokosove rezine z datlji
    Čokoladne rezine s kokosom, brez peke, tako odlične, lahke in dišeče, da zasvojijo. S ničkolikokrat preverjeno ...
    (5.00; 6 ocen)
    Piškotne kocke s čokolado, borovničevo kremo in belim ganašem
    Čokoladne kocke z borovničevo kremo, sladica za ljubitelje osvežujočih sadno čokoladnih mešanic. Brez peke. Iz ...
    (5.00; 19 ocen)
    Čokoladne rezine s čokoladno kremo mađarica
    (VIDEO) Terjajo delo in potrpljenje, a vrnejo z videzom in z okusom. Testo razvaljamo, spečemo in ohladimo. Kremo ...
    (5.00; 48 ocen)
    Raffaello kocke, brez peke
    (VIDEO) Kdor ima rad okusne kokosove kolače, pa malo časa za pripravo, je našel recept zase. Najbolj preproste, pa ...
    (5.00; 34 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.889 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani