Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Hrustljave bučkine palčke iz pečice

    Hrustljave bučkine palčke iz pečice so lahko prigrizek ali preprosta večerja. Palčke paniramo z moko, z jajci in s koruznim zdrobom. K jedi se prileže grški jogurt z meto.
    5.00 7 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 02. marec 2023 št. ogledov: 471
    Uredil: Urednik
    Izvirno: VANILLA&STAUBZUCKER
    Receptov: 15742
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 8 srednje velikih okroglih bučk
    • 3 žlice ostre moke
    • 3 žlice koruznega zdroba
    • 3 jajca
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol

    Priprava

    ■ HRUSTLJAVE BUČKINE PALČKE. Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.

    Ko gledamo fotografije, so bučke videti širše od centimetra. Pa tudi čas pečenja se zdi primernejši za nekoliko širše. Pa ne se sekirat, če niso enakih oblik.


    ■ Bučke očistimo in zrežemo na palčke, pribl. 1x1 cm (?).
    ■ V en krožnik stresemo moko, v drugega koruzni zdrob. V tretjem, jušnem blago stepemo jajca.
    ■ Prvo bučkino palčko povaljamo po moki. Blago jo otresemo in potopimo v jajca. Nekoliko odcejeno povaljamo po koruznem zdrobu. Odložimo jo v pekač in podobno paniramo preostale.

    Bučkine palčke so še bolj hrustljave, a manj zdrave, ocvrte v globoki maščobi.


    ■ Palčke pokapljamo z oljčnim oljem. Pečemo jih 20–30 minut (preverimo jih že po 15 minutah). Da se rjavkasto obarvajo.

    Serviranje

    Pečene palčke posolimo. Hrustljave bučkine palčke iz pečice ali bučkine palčke se priležejo z grškim jogurtom. Lahko mu primešamo malo soli in za 1/2 žlice metinih lističev. Pretlačenih v terilniku. Odlična je tudi kombinacija limonovega soka in pretlačenega  peteršilja.

    Sorodni recepti


    Hrustljave bučkine palčke

    Kuharski leksikon

    Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (Curcubita pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (Curcubita moschata). V kuhinji pogosteje uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke. Na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini). Izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.

    Bučka z belo ali s svetlejšo liso je zagotovo zrastla na prostem.


    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Iz njih so najboljše bučkine palčke. Ko presežejo 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.


    Hrustljave bučkine palčke

    ■ Improvizirajmo. Bučke najbolje* začinjamo / odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom, česnom*, kajenskim poprom, klinčki, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in z žajbljem. Z vsakim drugačnim zeliščem / začimbo dobijo hrustljave bučkine palčke za odtenek drugačen okus.

    Koruzni zdrob ni nič drugega, kot nekoliko bolj grobo mleta koruza.


    Najbolj kakovosten koruzni zdrob za paniranje je grobo zrnat. Zrnca so neenakomerno obarvana, vmes pa so tudi črna. Kupujmo zdrob ekološkega izvora, pripravljen iz celega žitnega zrna, skupaj s kalčkom. Če imamo mlinček za moko, si s primerno nastavitvijo mletja lahko privoščimo najboljšega. Sveže mletega.
    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Opozorila

    Bučke vsebujejo veliko oksalatov. Zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hrustljave bučkine palčke iz pečice ali bučkine palčke (izvirno: oven baked courgette's sticks; bastoncini di zucchine cotti nel forno; prutići od tikvica pečene u pećnici) Aleksandra Gorek, z bloga VANILLA&STAUBZUCKER (angl. it, hrv.)
    ■ številni različni viri


    Bučkine palčke
     

    Sorodni recepti

    Počasi pečeni paradižniki z dimljeno papriko, skuto in pinjolami
    Razpolovljeni pelati in češnjevci, začinjeni s poprom ter z mešanico oljčnega olja in dimljene paprike. Počasi ...
    (5.00; 4 ocene)
    Zelenjavni kari
    tale jed je tako zelo dobra, da izgine v nekaj minutah od dospetja na mizo; različica s sladkornim grahom, paprikami, ...
    (5.00; 22 ocen)
    Bučkini ocvrtki s feto in parmezanom
    Bučkini ocvrtki s feto in parmezanom so naribane, blanširane bučke. Ki jih ožamemo in zmešamo s feto, parmezanom, ...
    (5.00; 28 ocen)
    Sataraš, izvirni recept
    Sataraš je preprosta, a okusna jed iz paradižnikov in paprik. Ponavadi je prikuha k mesnim / zelenjavnim jedem z ...
    (5.00; 42 ocen)
    Krompirjeva musaka s stročjim fižolom
    Brezmesna, preprosta, zdrava, poceni in zelo, zelo okusna. Stročji fižol na pol skuhamo, paradižnike olupimo, ...
    (5.00; 22 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.866 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani