Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Hrustljavčki z olivnim oljem in rožmarinom

    Mehurčkasti, slankasti, krhki in hrustljavi, da na rubriko »shranjevanje« lahko kar pozabiš; sicer pa preprosta, tanko razvaljana mešanica moke in vode, oplemenitena z olivnim oljem in rožmarinom; za grizljanje ali spremljavo k namazom in pomakam
    5.00 5 ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. (5.00; 5 ocen) 22. avgust 2016 št. ogledov: 1590
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12704
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 125 g moke, tip 500
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 1,2 dl vode
    • 1 žlička sode bikarbone
    • 1 žlička soli
    • 1 žlica drobno sesekljanega rožmarina
    • 1 strok česna
    premaz
    • ekstra deviško olivno olje

    Predpriprava

    ■ Moko in sodo bikarbono presejemo v skledo.
    ■ Česen drobno sesekljamo in stresemo v skledo.
    ■ Rožmarin čimbolj drobno sesekljamo in stresemo v skledo. Dodamo sol, premešamo, potem pa na sredini naredimo jamico. Vanjo nalijemo vodo in olje, potem pa vse skupaj zmešamo s prsti. Da se sestavine povežejo v testo. Gnetemo ga 5 minut, da postane povsem gladko.
    ■ Testo oblikujemo v kroglo. Ovijemo jo v prozorno folijo in položimo v hladilnik za 60 minut.

    Priprava

    ■ Tri plitve pekače obložimo s peki papirjem.
    ■ Pečico ogrejemo na 220 ºC.
    ■ Delovno površino blago pomokamo.
    ■ Od ohlajenega testa odtrgamo košček velikosti žogice za golf. Med dlanmi ga nekoliko sploščimo, sploščenega pa položimo na pomokano površino. Razvaljamo ga v oval, tanek pribl. 1,5 mm. Razvaljanega položimo v pekač in izdatno premažemo z olivnim oljem (iz recepta ni razvidno, koliko testa lahko zložimo v en pekač). Pekač položimo v ogreto pečico za 10–12 minut. Po deveti minuti smo pozorni (!), da ostane hrustljavček zlatkast, ne pretemen.
    ■ Medtem ko pečemo prvo etapo, razvaljamo naslednjo. In tako vse do konca.
    Pečene hrustljavčke takoj preložimo na rešetko ali mrežico. Da se hitreje ohladijo.

    Serviranje

    Hrustljavčki z olivnim oljem in rožmarinom so lahko prigrizek kar tako. Priležejo pa se tudi k številnim pomakam in namazom. Še posebej k tistim, ki vsebujejo tudi rožmarin, kot so npr. česnovo zeliščno maslo, pekoč paradižnikov čatni z breskvami in rožmarinom, pire iz jajčevcev s česnom in rožmarinom, ponarejena gosja jetrna pašteta ali skutin namaz s pečenimi jajčevci in česnom.

    Shranjevanje

    Hrustljavčki z olivnim oljem in rožmarinom se v dobro zaprti plastični škatli ohranijo do 14 dni. Pa ni šans!

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko. Sicer raje kupujmo sveže mleto moko iz preverjenega mlina.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.
    ■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat. V kuhinji jo uporabljamo kot rahljalno sredstvo.

    Različice

    gl. hrustljavčki (številne različice)

    Ideje

    gl. moka (številne ideje); rožmarin (številne ideje)

    Opombe

    Moko delimo na tipe (tip 400, 500, 750, 850, 950, 1100, 1250, 1600 ipd.), ki določajo vsebnost mineralov v mg na 100 g moke. Najmanj škodljiva je polnozrnata (tudi polnovredna ali graham moka), mleta iz (ekološko) pridelanih celih oziroma neoluščenih zrn. 

    Zanimivosti

    Rahljalna sredstva delimo na naravna in umetna. Naravna so kvas, beljakov sneg, alkohol, kisline, maščoba in vodna para, umetna pa so soda bikarbona, pecilni prašek, pepelika in jelenova sol.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept skutin namaz z jajčevci in česnom (izvirno: eggplant goat cheese puree) Claire Thomas, z bloga KITCHY KITCHEN
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, kruh, pogače in pecivo, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, piknik, poletje, pomlad, hladni bife, malica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Hrustljavčki ali krekerji (crackers) so slano, lahko tudi pikantno ali celo pekoče hrustljavo drobno pecivo, najpogosteje iz nevzhajanega testa. “
    ” Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.  “
    ” Gurmanovi smo najbrž prvi v Sloveniji za kreker uporabili izraz hrustljavček, 14. januarja 2014. “

    Sorodni recepti

    Ajdovi grisini brez glutena
    Ajdovi grisini so zelo fin, krhek, okusen in za pripravo preprost prigrizek. Pripravimo jih iz preprostega testa iz ...
    (5.00; 1 ocena)
    Žepki s parmezanom in feto
    Preprost, v ponvi pečen prigrizek iz domačega ali iz kupljenega debelejšega vlečenega testa, nadevanega z mešanico ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sezamovi hrustljavčki
    Hrustljav priboljšek za k pikantnim namazom ali/in k pomakam, pa tudi prijetno grizljanje ob kozarcu izbranega vina ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kvašeni ocvrtki z mlado čebulo
    Preprost, a zelo okusen prigrizek iz na hitro vzhajanega testa. Testo zamesimo iz moke, mleka, jajc in zmiksane mlade ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.851
    receptov