Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Hrustljava svinjska pečenka

    Sočno meso in hrustljava kožica, ki hitro poide, pečica pa ostane čista
    5.00 3 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 30. november 2013 št. ogledov: 14160
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13005
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 kosa svinjske potrebušine, po pribl. 1 kg
    • sol
    • 3 – 4 lovorovi listi

    Priprava

    Pečico segrejemo na 250 °C.
    ■ Kožo zarežemo do (!) mesa, 0,5 do 1 centimeter na široko ali pa prosimo, mesarja, da to naredi on. Meso posolimo z drobno soljo po vseh straneh, razen po koži.
    ■ Meso položimo v pekač s kožo proti dnu. Pekač naj bo po možnosti velik le toliko, kolikor meso, lahko je do 2 centimetra večji.
    ■ V pekač nalijemo toliko vode, da je 1 centimeter kože v vodi. Dodamo lovorove liste.
    ■ Temperaturo v pečici znižamo na 200 °C, pekač pa za 30 minut položimo v pečico.
    ■ Temperaturo v pečici znižamo na 180 °C.
    ■ Meso obrnemo s kožo navzgor, v zareze pa potresemo po nekaj zrn grobe soli. Prilijemo toliko vode, da je 1 centimeter mesa v vodi. Gl. nasveti. Pekač za 90 minut položimo v segreto pečico; med pečenjem po potrebi prilivamo po malo vode. Gl. nasveti.
    ■ Pečenko vzamemo iz pečice. Nepokrita naj počiva 15 minut.

    Serviranje

    Meso narežemo in ponudimo s priljubljeno prilogo; gl. tudi ideje. Hrustljava svinjska pečenka ali svinjska pečenka s hrustljavo skorjico je sočna glavna jed.

    Nakup

    Pri nakupu svinjine izbiramo meso bledo rožnate barve. Bolj kot je meso temno, starejša je bila žival ob zakolu in manj bo svinjina mehka. Meso naj bo marmorirano, kar pomeni, da je med mišico nekaj maščobe, ki mesu izboljša okus. Gl. tudi priprava.

    Nasveti

    ■ Meso vzamemo iz hladilnika najmanj 60 minut pred začetkom pečenja, da se enakomerno segreje na sobno temperaturo.
    ■ Če meso na obeh koncih ni enako debelo, tanjši del obložimo z kosom nekoliko zmečkane alu folije.
    ■ Če kožica 10 minut pred koncem pečenja še ni hrustljava, pekač dvignemo pod zgornji grelec.

    Triki

    Namesto vode, s katero spodlijemo meso, v pekač položimo srednje veliko neolupljeno bučko. Med pečenjem bo izločala točno toliko vlage, kolikor jo je potrebno za sočno pečenko.

    Različice

    gl. hrustljavo pečena svinjina s krompirjem; svinjska pečenka (različice)

    Ideje

    ■ Če nam kos pečenke ostane, ga zavijemo v alu folijo in shranimo v hladilnik. Ponudimo hladno ali pa jo pred serviranjem kar v alu foliji pogrejemo v pečici.
    ■ gl. pečenka (številne različice)

    Opombe

    Svinjina je pečena, ko kuhinjski termometer pokaže 75 °C.

    Zanimivosti

    Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

    Reki

    Od prašiča gre v nič samo prdec.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hrustljava svinjska pečenka ali svinjska pečenka s hrustljavo skorjico s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Coolinarika (hrv.) 

    Sorodni recepti

    Svinjski file z zelenjavo v sojini omaki
    nevsakdanja jed, ki diši po Aziji, priprava je pa čisto evropska; jed se tudi po okusu razlikuje od klasike iz voka: ...
    (5.00; 4 ocene)
    Svinjska rolada z mandlji, baziliko in rožmarinom
    Svinjska rolada z mandlji, baziliko in rožmarinom je sočna pečenka. Velik kos svinjskega flama ali potrebušine ...
    (5.00; 2 oceni)
    Svinjski file z nadevom iz orehov in suhih marelic
    z mehkim svinjskim filejem lahko pripravimo številne vabljive ...
    (5.00; 2 oceni)
    Marinirani svinjski ražnjiči souvlaki
    V toplih mesecih jih spečemo na žaru, v hladnejših pa v pečici. Svinjski vrat (sočnejši izbor) ali svinjsko ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.138
    receptov