Prijava

Hrustljava stebelna zelena z modrim sirom

Zelo preprost, izrazito pikanten prigrizek kar tako ali h kozarcu piva ali belega vina
št. oseb: 4 ni podatka zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. avgust 2015 št. ogledov: 1495
Avtor: Urednik
Receptov: 13595
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 8 stebel stebelne zelene
  • 100 g kremnega sira
  • 50 g modrega sira
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ Modri sir pretlačimo skozi gosto cedilo. Pretlačenega zmešamo s kremnim sirom; gl. nasveti.
■ Stebelno zeleno očistimo. Širši del nadenemo s sirovo mešanico.
■ Po siru grobo nameljemo črno poper ali pa ga stremo v terilniku in potresemo po siru.

Serviranje

Hrustljava stebelna zelena z modrim sirom je preprost prigrizek. Za malico, k pivu ali h kozarcu izbranega belega vina.

Nakup

Ko skuto kupujemo na tržnici, jo poskusimo. Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Nasveti

Kadar uporabimo modri sir intenzivnejšega okusa, povečamo količino kremnega sira.

Triki

Uvelo steblo stebelne zelene postane znova hrustljavo, če ga namočimo v (ledeno) mrzlo vodo in skupaj s posodo za nekaj ur potisnemo v hladilnik.

Pojasnila

■ Stebelna zelena je pravzaprav delikatesna, hrustljava (gomoljna) zelena.
■ Kremni sir (cream chees) je pravzaprav (pretlačena) polnomastna skuta.
■ Prepoznavni francoski modr siri so: Bleu de Bresse, Bleu du Quercy, Bleu d’Auvergne ter Bleu des Causses in Bleu du Haut Jura, oba z oznako appellations d’origine. Izven Francije so najbolj znani modri siri: italijanska gorgonzola, danski Blue, norveški Gamelost, nemški Edelpilz ter britanski Blue Stilton, Blue Cheshire in Blue Wensleydale.

Različice

gl. belušna zelena (številne ideje); prigrizek (številne ideje)

Ideje

Improvizirajmo. Stebelno zeleno najbolje* kombiniramo z (abecedno): ajovanom, čebulo*, česnom, gobami, jabolki*, maslom (tudi lešnikovim), koprom, korenčkom*, koromačem, krebuljico, krompirjem, limonami, modrimi siri* (pa tudi s parmezanom), olivami, oljem*, orehi*, paradižnikom, peteršiljem*, pomarančami, poprom, rdečo peso, rozinami, smetano, sojino omako ali/in z zeleno, gomoljno.

Opombe

V izvirnem receptu uporabijo Fourme d’Ambert, enega najstarejših sirov iz Auvergneja. 

Opozorila

Stebelna zelena pospešuje odvajanje vode, zato je ne priporočajo bolnikom z akutnim vnetjem ledvic in nosečnicam.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Stebelno zeleno uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Stebelno zeleno prištevamo med afrodiziake.

Zanimivosti

Poprovec (lat. Piper) je rastlina, ki zraste do 15 metrov visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 metrov. Znanih je več kot 600 vrst.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept hrustljava stebelna zelena z modrim sirom (izvirno: crisp celery and blue cheese) z bloga eat in my kitchen (angl.)
■ številni različni viri

” Belušna zelena je pravzaprav delikatesna, hrustljava (gomoljna) zelena. “
” Izven Francije so najbolj znani modri siri: italijanska gorgonzola, danski Blue, norveški Gamelost, nemški Edelpilz ter britanski Blue Stilton, Blue Cheshire in Blue Wensleydale. “
” Kadar uporabimo modri sir intenzivnejšega okusa, povečamo količino kremnega sira. “

Sorodni recepti

Sirove pogačice
burgundska specialiteta iz kuhanega testa z jajci in z izbranim naribanim sirom, tokrat z mocarelo in ...
(5.00; 3 ocene)
Pečen pikanten pomfri iz piva
Nenavadno. Na palčke zrezan krompir vsaj štiri ure, raje čez noč, namakamo v pivu. Namočenega odcedimo, posušimo ...
(5.00; 6 ocen)
Humus s pečenim česnom
odličen namaz iz čičerke, sezama, olivnega olja, limoninega soka in česna, ki da, pečen, namazu poseben, ...
(5.00; 8 ocen)
Skutni prigrizki
Moka, maslo in skuta so glavni akterji teh rahlih prigrizkov. Dobro je, da jih imamo pri roki, saj si z njimi lahko ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.728 receptov
Moja kuharica