Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Hrustljava solata s kozicami

    Bogata, raznovrstna in hranljiva hladna predjed, tudi za posebne priložnosti
    št. oseb: 6 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. november 2009 št. ogledov: 7011
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 750 g izluščenih kozic
    • 1 avokado
    • 1 majhna glava ledenke
    • 1 kratka mlada kumara
    • 1 žlička limoninega soka
    • 50 g ozkih riževih rezancev
    • sol
    solatni preliv
    • 125 g majoneze
    • 1 žlica kečapa
    • nekaj kapljic tabaska
    drugo
    • olje za cvrenje
    • 1 limeta

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje kozic in testenin.
    ■ Izluščene kozice očistimo (gl. nasveti), pri čemer konice repkov pustimo cele.
    ■ Ledenko nalistamo, večje liste razpolovimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in do suhega odcedimo.
    ■ Rakce stresemo v krop, v katerem jih skuhamo v nekaj minutah; kuhane s penovko poberemo iz vode in odcedimo.
    ■ Riževe rezance nalomimo na krajše koščke, ki jih za 5 minut položimo v krop, v katerem smo skuhali rakce; gl. opombe.
    ■ Kumaro le oprhamo pod tekočo hladno vodo, potem pa jo zrežemo na kolesca.
    ■ V globljo ponev nalijemo do tretjine olje za cvrenje, pristavimo in segrejemo; gl. triki.
    ■ Avokado razpolovimo, izkoščičimo, olupimo, pokapljamo z limonim sokom in zrežemo na kockice.
    ■ Kuhane rezance dobro odcedimo, nato pa jih za 10 sekund spustimo v olje, le toliko, da nabreknejo ter postanejo beli in hrustljavi.
    ■ Ocvrte rezance dobro odcedimo. Odcejene razprostremo po papirnatih kuhinjskih brisačah, da se temeljito odcedijo. Nazadnje jih posolimo.
    ■ Šest posodic obložimo z listi ledenke in s hrustljavimi riževimi rezanci. Nanje položimo narezano kumaro, nakockan avokado in odcejene kozice.
    ■ V skodelici gladko razmešamo majonezo, kečap, tabasko in žlico vode. Omako enakomerno pokapljamo po solati.

    Serviranje

    Limeto operemo, obrišemo in razkosamo na 6 krhljev; v vsako skodelico položimo po enega. Hrustljava solata s kozicami ali kozice, avokado, ledenka in kumara v solati je izvrstna hladna predjed. Če k solati ponudimo opečene kruhke, je lahko tudi lahka samostojna jed.

    Nadomestek

    Kozice lahko nadomestimo s srednje velikimi škampi.

    Izboljšanje

    ■ Industrijsko pripravljen kečap nadomestimo z domačim paradižnikovim kečapom.
    ■ gl. nasveti in različice

    Nasveti

    ■ Temno črevo pri kozicah nežno odstranimo od zgornjega proti spodnjemu delu.
    ■ Na voljo so številne različice industrijsko pripravljenih majonez, a domače je domače.
    ■ Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.

    Triki

    ■ Majoneza nam bo lepše uspela, če so vse sestavine ogrete na sobno temperaturo. Zato je najbolje, da jih iz hladilnika vzamemo najmanj uro pred pripravo.
    Olje za cvrenje je ravno prav vroče, ko vanj vržemo košček kruha, ta pa se v 15 sekundah lepo zapeče.

    Pojasnila

    ■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.
    ■ Poznamo tri osnovne sorte avokada; karibskega (največji plodovi, z gladko lupino), mehiškega (le nekoliko večji od jajca, z do 30 % maščob) in gvatemalskega (z debelo bradavičasto lupino).
    ■ V azijskih državah poznajo več vrst riževih testenin. Običajno jih ne kuhamo, ampak jih prelijemo z vrelo vodo, v kateri nabreknejo.
    ■ Tabasko je blagovna znamka ustekleničene pekoče čilijeve omake, ki jo proizvajajo od leta 1870.

    Različice

    ■ Kozic ne skuhamo, ampak jih na hitro opečemo na olivnem olju, flambiramo s konjakom in dobro odcedimo.
    ■ gl. kozice, rukola in paprika v solati; krompirjeva solata z repki kozic; mešana solata s kozicami; repki kozic, belušna zelena in šampinjoni v solati; škampi koktajl (različice); špinača, kozice in panceta v solati; zelenjavna solata s kozicami ipd.

    Ideje

    gl. kozica (številne različice); ribe in raki v solati (številne različice)

    Opombe

    ■ Ledenki pravimo tudi hrustljavka.
    ■ Tanke riževe testenine lahko pripravimo tudi tako, da jih dobrih 30 minut namakamo v hladni vodi, potem pa jih odcedimo in za 10 sekund stresemo v krop.

    Opozorila

    ■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Avokado, limete in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Avokado vsebuje skoraj 30 % maščob, kljub temu pa v njem ni holesterola. Jasno, saj ni živalskega izvora.

    Viri

    ■ dopolnjen recept hrustljava solata s kozicami ali kozice, avokado, ledenka in kumara v solati iz knjige Večerja s prijatelji, Price, Jane, Didakta, Radovljica 2008
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ Večerja s prijatelji
    nakup kulinaričnih knjig založbe Didakta
    ■ druge knjige Jane Price
    ” Kozice lahko nadomestimo s srednje velikimi škampi. “
    ” Poznamo tri osnovne sorte avokada; karibskega, mehiškega in gvatemalskega. “
    ” Ledenki pravimo tudi hrustljavka. “

    Sorodni recepti

    Riževa solata s piščančjim filejem
    hladna jed z raznolikimi sestavinami, ki jo lahko odnesemo tudi na ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov