Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Hrustljava bučkina pita s feto, brez glutena

    Jed ni klasična pita, saj nima skorjice. Je pa zelo okusna in nasitna, pripravljena z brezglutensko koruzno moko. Hrustljava bučkina pita s feto, brez glutena, tudi z grškim jogurtom, z jajci, z oljčnim oljem in z zelišči.
    5.00 3 št. oseb: 12 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 10. julij 2022 št. ogledov: 365
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Real Greek recipes
    Receptov: 15138
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1,2 kg drobnih, svetlo zelenih mladih bučk
    • 1 drobna rdeča čebula
    • 1 drobna mlada čebula
    • 220 g koruzne moke
    • 280 g fete
    • 200 g pustega grškega jogurta
    • 0,55 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 4 jajca, M
    • 1 žlička sode bikarbone
    • sol
    • 2 žlici sesekljanega kopra
    • 2 žlici sesekljanega peteršilja
    drugo
    • malo ekstra deviškega olivnega olja
    • malo koruzne moke

    Predpriprava

    Bučke očistimo, očiščene pa nastrgamo na kolesca. Na srednji širini, ne pretanko. Nastrgane zmešamo z žličko soli in jih stresemo v cedilo. Nežno jih gnetemo 1–2 minuti, da začnejo spuščati vodo. Nazadnje jih pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo pribl. 40 minut. Pri sobni temperaturi.

    Priprava

    ■ Pekač (38x27 cm) namažemo z oljem in tanko potresemo s koruzno moko. Pečico segrejemo na 175 stopinj.

    Bolj drobne in mlajše bučke, kakovostnejša jed.


    ■ Za pest bučk ožamemo, ožete pa stresemo v skledo. Podobno pripravimo vse. Jajca blago stepemo z vilicami in jih nalijemo na bučke. Čebulo in mlado čebulo drobno sesekljamo in stresemo na bučke. Tudi peteršilj in koper sesekljamo in stresemo v skledo. Prilijemo še oljčno olje.
    ■ V majhni skledici zmešamo grški jogurt in sodo bikarbono. Mešamo z metlico, da se jogurt malo speni. Nato jogurt nalijemo v skledo z bučkami. Sestavine premešamo s kuhalnico. Dodamo koruzno moko in premešamo. Da se sestavine povežejo. Nazadnje na vse skupaj nadrobimo feto in premešamo.

    To pito pripravljajo v Grčiji tudi v različici s kupljenim vlečenim testom. Tako pripravljena je v Grčiji »kolokithopita«.


    ■ Maso postrgamo v pekač in jo zgladimo z lopatico. Pito pečemo pribl. 40 minut. Pečena je, ko na sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.

    Serviranje

    Pito narežemo na 12 kock, ki jih ponudimo. K jedi se prileže kakšna kumarična solata z jogurtom in meto, namaz iz rdeče pese z grškim jogurtom, tzatziki, grško solato ali/in s pečenim krompirjem po grško. Nevsakdanja, a okusna hrustljava bučkina pita s feto, brez glutena.

    Shranjevanje

    Hrustljava bučkina pita s feto, brez glutena se obdrži do 24 ur pri sobni temperaturi. V hladilniku pa do 3 dni v ustrezni zaprti posodi. Pred serviranjem jo lahko pogrejemo v mikrovalovki ali v pečici pri 150 stopinjah. Pito pokrijemo z alu folijo pred pogrevanjem, ki traja 10–15 minut.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.
    ■ Improvizirajmo. Bučke najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko*, česnom*, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in z žajbljem.

    Najboljša je polnovredna koruzna moka, mleta z mlinskimi kamni. V njej se ohranijo vse (zdrave) sestavine koruznih zrn.


    Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostro pikantnega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lezbosa.



    Grški jogurt je kralj jogurtov, proizveden iz kravjega ali ovčjega mleka. Tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g). Je lažje prebavljiv in vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt. Primeren je tudi za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.

    Porcija jedi vsebuje pribl. 245 kalorij.


    Koper, včasih tudi koprc ali sladki janež, je enoletnica, ki zraste do 1,2 m visoko. Če nežne, resaste lističe podrgnemo med prsti, zaznamo prijeten vonj, ki spominja na mešanico peteršilja in kumine. V kuhinji uporabljamo svežega in manj aromatičnega posušenega, užitni pa so lističi in semena.

    Opozorila

    Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejena feta je proizvedena iz kravjega mleka, je beljena in slabše kakovosti. Prepoznamo jo po tem, da se po nekaj dneh rumeno obarva.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hrustljava bučkina pita s feto, brez glutena (izvirno: crustless zucchini pie with feta /gluten-free/) Fotini Gazi, z bloga Real Greek recipes
    ■ številni različni viri


    Fotini Gazi

    Sorodni recepti

    Špargljeva pita s kozjim sirom
    Izvrstna spomladanska pita (kiš) iz krhkega testa, obloženega z na zob kuhanimi šparglji. Prelitega z mešanico ...
    (5.00; 3 ocene)
    Maslena jabolčna pita z maskarponejem
    Okusna, sočna in dišeča sladica po zaslugi listnatega testa, vanilije in cimeta, hrustljava in kremasta. Med testom ...
    (5.00; 5 ocen)
    Skutna pita s karameliziranim česnom
    Okusna, sočna, topla ali hladna (pred)jed. Zapečeno krhko testo, obloženo z (ovčjo) skuto in s karameliziranim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladna pita s čokoladno kremo z orehovim likerjem
    Čokoladna pita s čokoladno kremo je strup za čokoholike. Krhko, masleno testo – obarvano s kakavom -, (slepo) ...
    (5.00; 3 ocene)
    Krhka pita s čokoladno kavno maskarponejevo kremo
    Vrhunska pita, ki po okusu spominja na tiramisu. Podlaga je (slepo) pečeno krhko testo. Prekrito z razkošno plastjo ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.264 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani