Hrustljava belušna zelena s kremnim in modrim sirom

Zelo preprost, izrazito pikanten prigrizek kar tako ali h kozarcu piva ali belega vina
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. avgust 2015 št. ogledov: 929
Avtor: Urednik
Receptov: 14147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 8 stebel belušne zelene
  • 100 g kremnega sira
  • 50 g modrega sira
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ Modri sir pretlačimo skozi gosto cedilo. Pretlačenega zmešamo s kremnim sirom; gl. nasveti.
■ Belušno zeleno očistimo. Širši del nadenemo s sirovo mešanico.
■ Po siru grobo nameljemo črno poper ali pa ga stremo v terilniku in potresemo po siru.

Serviranje

Hrustljava belušna zelena s kremnim in modrim sirom ali hrustljava stebelna zelena s sirom je preprost prigrizek. Za malico, k pivu ali h kozarcu izbranega belega vina.

Nakup

Ko skuto kupujemo na tržnici, jo poskusimo. Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Nasveti

Kadar uporabimo modri sir intenzivnejšega okusa, povečamo količino kremnega sira.

Triki

Uvelo steblo belušne zelene postane znova hrustljavo, če ga namočimo v (ledeno) mrzlo vodo in skupaj s posodo za nekaj ur potisnemo v hladilnik.

Pojasnila

■ Belušna zelena je pravzaprav delikatesna, hrustljava (gomoljna) zelena.
■ Kremni sir (cream chees) je pravzaprav (pretlačena) polnomastna skuta.
■ Prepoznavni francoski modr siri so: Bleu de Bresse, Bleu du Quercy, Bleu d’Auvergne ter Bleu des Causses in Bleu du Haut Jura, oba z oznako appellations d’origine. Zunaj Francije so najbolj znani modri siri: italijanska gorgonzola, danski Blue, norveški Gamelost, nemški Edelpilz ter britanski Blue Stilton, Blue Cheshire in Blue Wensleydale.

Različice

gl. belušna zelena (številne ideje); prigrizek (številne ideje)

Ideje

Improvizirajmo. Belušno zeleno najbolje* kombiniramo z (abecedno): ajovanom, čebulo*, česnom, gobami, jabolki*, maslom (tudi lešnikovim), koprom, korenčkom*, koromačem, krebuljico, krompirjem, limonami, modrimi siri* (pa tudi s parmezanom), olivami, oljem*, orehi*, paradižnikom, peteršiljem*, pomarančami, poprom, rdečo peso, rozinami, smetano, sojino omako ali/in z zeleno, gomoljno.

Opombe

V izvirnem receptu uporabijo Fourme d’Ambert, enega najstarejših sirov iz Auvergneja. 

Opozorila

Belušna zelena pospešuje odvajanje vode, zato je ne priporočajo bolnikom z akutnim vnetjem ledvic in nosečnicam.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Belušno zeleno uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake.

Zanimivosti

Poprovec (lat. Piper) je rastlina, ki zraste do 15 metrov visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 metrov. Znanih je več kot 600 vrst.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept hrustljava belušna zelena s kremnim in modrim sirom ali hrustljava stebelna zelena s sirom (izvirno: crisp celery and blue cheese) z bloga eat in my kitchen (angl.)
■ številni različni viri 

” Belušna zelena je pravzaprav delikatesna, hrustljava (gomoljna) zelena. “
” Zunaj Francije so najbolj znani modri siri: italijanska gorgonzola, danski Blue, norveški Gamelost, nemški Edelpilz ter britanski Blue Stilton, Blue Cheshire in Blue Wensleydale. “
” Kadar uporabimo modri sir intenzivnejšega okusa, povečamo količino kremnega sira. “

Sorodni recepti

Pečen pikanten pomfri iz piva
Nenavadno. Na palčke zrezan krompir vsaj štiri ure, raje čez noč, namakamo v pivu. Namočenega odcedimo, posušimo ...
(5.00; 7 ocen)
Rženi hrustljavčki
Hitro pripravljeni in hrustljavi, odlična spremljava k številnim namazom in pomakam. Rženi hrustljavčki: samo ostra ...
(5.00; 15 ocen)
Panirani šparglji z mandlji in parmezanom v pečici
Očiščene šparglje paniramo v moki in v jajcih, nazadnje pa v mešanici zmiksanih mandljev, sveže naribanega ...
(5.00; 1 ocena)
Ajdovi grisini brez glutena
Ajdovi grisini so zelo fin, krhek, okusen in za pripravo preprost prigrizek. Pripravimo jih iz preprostega testa iz ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.277 receptov
Moja kuharica