Hrustljav piščančji file v ponvi

Priprava

■ Piščančje fileje (s kožo) začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
■ Ponev segrejemo, potem pa vanjo nalijemo olje ter položimo piščančje fileje. Obtežimo jih z nekoliko manjšo težko (litoželezno) ponvijo, ki jo dodatno obtežimo s pločevinkami. Fileje pečemo 3 do 4 minute.
■ Fileje obrnemo, znova obtežimo in tudi po drugi strani pečemo 3 do 4 minute.

Serviranje

Hrustljav piščančji file v ponvi ponudimo s poljubno prilogo in / ali prikuho.

Izboljšanje

Pečenega piščanca pred serviranjem pokapljamo z malo limoninega soka. Pridobimo na sočnosti in okusu.

Nasveti

gl. pečenje v ponvi

Različice

■ Če bomo pečenega piščanca postregli hladnega, še vročega ovijemo v alu folijo, v kateri ga pustimo vse do serviranja.
■ gl. pečen piščančji file 

Ideje

gl. pečeno piščančje bedrce (različice); pečen piščanec (številne različice)

Opombe

Kadar v receptu zapišemo piščančji file, priporočamo sočnejši file od bedrca. Razen kadar izrecno zapišemo piščančji prsni file.

Viri

številni različni viri