Priprava
■ Piščančje fileje (s kožo) začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
■ Ponev segrejemo, potem pa vanjo nalijemo olje ter položimo piščančje fileje. Obtežimo jih z nekoliko manjšo težko (litoželezno) ponvijo, ki jo dodatno obtežimo s pločevinkami. Fileje pečemo 3 do 4 minute.
■ Fileje obrnemo, znova obtežimo in tudi po drugi strani pečemo 3 do 4 minute.
Serviranje
Hrustljav piščančji file v ponvi ponudimo s poljubno prilogo in / ali prikuho.
Izboljšanje
Pečenega piščanca pred serviranjem pokapljamo z malo
limoninega soka. Pridobimo na sočnosti in okusu.
Nasveti
gl. pečenje v ponvi
Različice
■ Če bomo pečenega piščanca postregli hladnega, še vročega ovijemo v
alu folijo, v kateri ga pustimo vse do serviranja.
■ gl. pečen piščančji file
Različice
Opombe
Kadar v receptu zapišemo piščančji file, priporočamo sočnejši file od bedrca. Razen kadar izrecno zapišemo
piščančji prsni file.
Viri
■ dopolnjen recept
hrustljav piščančji file v ponvi iz knjige
Preprosto Bill, Granger, Bill , Založba Miš, Dob pri Domžalah 2007
■ številni različni viri
