Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Hrustljav beli kruh

    Brez gnetenja; samo štiri sestavine, pa tako okusen kruh
    3.50 2 ni podatka čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (3.50; 2 oceni) 02. april 2012 št. ogledov: 5585
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 420 g moke, tip 550
    • 1/2 žličke suhega instant kvasa
    • 1 žlička soli
    • 3,5 dl vode

    Predpriprava

    ■ Moko pomešamo s kvasom in soljo. Prilijemo vodo in z električnim ročnim mešalnikom zamesimo mehko testo.
    ■ Testo predenemo v skledo, kjer ga pokrijemo in pustimo stati čez noč. Testo v tem času naraste in postane zelo mehko.

    Priprava

    ■ Delovno površino izdatno pomokamo, nato pa nanjo stresemo testo. Testo in dlani pomokamo, potem pa testo z dlanmi stanjšamo. Vsako stran preklopimo proti sredini, kot da bi oblikovali pisemsko ovojnico.
    ■ Kuhinjsko krpo izdatno potresemo z moko. Nanjo položimo testo, in sicer z gladko stranjo navzgor. Dobro ga potresemo z moko, ovijemo v krpo in pustimo stati 1 do 2 uri.
    ■ Pred koncem vzhajana pečico segrejemo na 230 °C. Hkrati v njej segrejemo ognjevarno posodo s pokrovom.
    ■ Vročo posodo previdno (!) vzamemo iz pečice. Vanjo položimo testo z gladkim delom navzdol. Posodo ni potrebno namastiti.
    ■ Posodo pokrijemo in za 30 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pokrov odstranimo s posode, kruh pa pečemo še 20 minut.
    ■ Pečen kruh vzamemo iz pečice. Zvrnemo ga na delovno površino, pokrijemo s kuhinjsko krpo in ohladimo.

    Serviranje

    Hrustljav beli kruh (gl. opombe) tehta 500 do 600 gramov. Ponudimo ga k namazom in k različnim zelenjavnim ter mesnim jedem.

    Nadomestek

    Suhi kvas lahko nadomestimo s svežim; 1 vrečka suhega kvasa je enako kocki svežega kvasa (42 gramov).

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino.

    Pojasnila

    Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.

    Različice

    gl. beli kruh (različice)

    Ideje

    ■ S starim kruhom lahko pripravimo številne jedi, tudi sladice, (tudi) zato starega kruha ne mečimo v smetnjake! Gl. star kruh.
    ■ gl. kruh (različice)

    Opombe

    ■ Pri pripravi tega kruha se prepustimo času, ki dela za nas. Tako med vzhajanjem, kot tudi med pečenjem.
    ■ Med pečenjem v pokriti posodi, se v njej ustvarja vlaga, ki naredi skorjico kruha tako hrustljavo. Pri domači peki dobimo podoben rezultat, če v pečico postavimo posodo z vodo. Podoben postopek uporabljajo peki, le da v pekarnah v peči brizgajo vodno paro.

    Opozorila

    Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Če imamo probleme s prebavo, po jedi zaužijemo žličko kvasa.

    Zanimivosti

    Kombajn potrebuje le 9 sekund, da požanje toliko pšenice, kolikor je potrebujemo za pripravo 70 štruc kruha.

    Viri

    ■ dopolnjen recept hrustljav beli kruh s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    ” Pri pripravi tega kruha se prepustimo času, ki dela za nas. Tako med vzhajanjem, kot tudi med pečenjem. “
    ” Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino. “

    Sorodni recepti

    Indijski kruh naan s sezamom
    Naan je indijski ploščati kruh, ki ga izvirno spečejo v lončenih pečeh tandoor. Pri nas te peči tradicionalno ...
    (5.00; 4 ocene)
    Tanek hrustljav kruh s sardinije
    tanek, hrustljav in obstojen kruh iz mešanice ostre moke in pšeničnega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Lepinje s čemažem
    Od marca do junija, ob ustreznem shranku za ozimnico pa tudi sicer, uživamo v teh mehkih pogačicah, pravzaprav ...
    (5.00; 6 ocen)
    Pletenica z bučkami in lešniki
    okusen kruh z naribano bučko, praženimi lešniki, otrobi in skoraj brez ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.103
    receptov