Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Hrustljav beli kruh

Brez gnetenja; samo štiri sestavine, pa tako okusen kruh
4.00 3 ni podatka čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (4.00; 3 ocene) 02. april 2012 št. ogledov: 5803
Avtor: Urednik
Receptov: 13153
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 420 g moke, tip 550
  • 1/2 žličke suhega instant kvasa
  • 1 žlička soli
  • 3,5 dl vode

Predpriprava

■ Moko pomešamo s kvasom in soljo. Prilijemo vodo in z električnim ročnim mešalnikom zamesimo mehko testo.
■ Testo predenemo v skledo, kjer ga pokrijemo in pustimo stati čez noč. Testo v tem času naraste in postane zelo mehko.

Priprava

■ Delovno površino izdatno pomokamo, nato pa nanjo stresemo testo. Testo in dlani pomokamo, potem pa testo z dlanmi stanjšamo. Vsako stran preklopimo proti sredini, kot da bi oblikovali pisemsko ovojnico.
■ Kuhinjsko krpo izdatno potresemo z moko. Nanjo položimo testo, in sicer z gladko stranjo navzgor. Dobro ga potresemo z moko, ovijemo v krpo in pustimo stati 1 do 2 uri.
■ Pred koncem vzhajana pečico segrejemo na 230 °C. Hkrati v njej segrejemo ognjevarno posodo s pokrovom.
■ Vročo posodo previdno (!) vzamemo iz pečice. Vanjo položimo testo z gladkim delom navzdol. Posodo ni potrebno namastiti.
■ Posodo pokrijemo in za 30 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pokrov odstranimo s posode, kruh pa pečemo še 20 minut.
■ Pečen kruh vzamemo iz pečice. Zvrnemo ga na delovno površino, pokrijemo s kuhinjsko krpo in ohladimo.

Serviranje

Hrustljav beli kruh (gl. opombe) tehta 500 do 600 gramov. Ponudimo ga k namazom in k različnim zelenjavnim ter mesnim jedem.

Nadomestek

Suhi kvas lahko nadomestimo s svežim; 1 vrečka suhega kvasa je enako kocki svežega kvasa (42 gramov).

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino.

Pojasnila

Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.

Različice

gl. beli kruh (različice)

Ideje

■ S starim kruhom lahko pripravimo številne jedi, tudi sladice, (tudi) zato starega kruha ne mečimo v smetnjake! Gl. star kruh.
■ gl. kruh (različice)

Opombe

■ Pri pripravi tega kruha se prepustimo času, ki dela za nas. Tako med vzhajanjem, kot tudi med pečenjem.
■ Med pečenjem v pokriti posodi, se v njej ustvarja vlaga, ki naredi skorjico kruha tako hrustljavo. Pri domači peki dobimo podoben rezultat, če v pečico postavimo posodo z vodo. Podoben postopek uporabljajo peki, le da v pekarnah v peči brizgajo vodno paro.

Opozorila

Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Če imamo probleme s prebavo, po jedi zaužijemo žličko kvasa.

Zanimivosti

Kombajn potrebuje le 9 sekund, da požanje toliko pšenice, kolikor je potrebujemo za pripravo 70 štruc kruha.

Viri

■ dopolnjen recept hrustljav beli kruh s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Pri pripravi tega kruha se prepustimo času, ki dela za nas. Tako med vzhajanjem, kot tudi med pečenjem. “
” Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino. “

Sorodni recepti

Domače tortilje
mehak, tanek oziroma ploščat kruh iz pšenične ali/in koruzne moke, primeren tudi za ...
(5.00; 2 oceni)
Počasi vzhajana fokača z datlji
mehko in puhasto testo, izboljšano še s suhimi figami, orehi ter s pomarančno in z limonino ...
(5.00; 1 ocena)
Zeliščna fokača
preprosta in dišeča različica ploščatega italijanskega kruha, tokrat z odličnim, počasi vzhajanim testom ter z ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki