Prijava

Hruškove palačinke z ribezovim prelivom

Kot dih tanke palačinke, nadevane z gladko mešanico rikote ali skute in hrušk iz kompota, z osvežujočim sadnim prelivom

Predpriprava

■ Žvrkljano testo. V kotličku najprej razžvrkljamo mleko, jajce in rumenjak. Dodamo moko, olivno olje in ščepec soli ter pripravimo gladko, tekoče testo. Počiva naj 15 minut.
■ Mandljeve lističe v suhi ponvi počasi zlato rumeno prepražimo.
■ V posodi pristavimo za dva prsta vode. Zavremo, pokrijemo s krožnikom in pustimo na toplem.

Priprava

Ribezov preliv. Ribez osmukamo, prepasiramo in gladko razmešamo s sladkorjem v prahu.
■ V ponvi, ki jo vsakič tanko premažemo z maslom, spečemo tanke palačinke. Pečene odlagamo na segret krožnik, ki smo ga postavili nad vročo vodo.
Hruškov nadev. V električnem mešalniku gladko razmešamo odcejene, grobo narezane hruške, rikoto in sladkor.
■ Palačinke namažemo z hruškovim nadevom in zvijemo.

Serviranje

Palačinke razdelimo na segrete krožnike, prelijemo z ribezovim prelivom in potresemo s praženimi mandeljni.

Nadomestek

■ Rikoto lahko nadomestimo s skuto.
■ Ribezov preliv lahko nadomestimo s sladkim prelivom po svojem okusu, na primer z jagodovim ali z malinovim prelivom.

Izboljšanje

■ Testu ali nadevu dodamo nekaj kapljic konjaka, maraskina, ruma ali druge aromatične alkoholne pijače. Seveda, če palačinke niso namenjene (tudi) otrokom.
■ gl. ideje

Triki

Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

Pojasnila

■ Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene.
■ Rikota je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka. Podoben je naši skuti, le da ima izrazitejši okus.

Različice

■ Palačinke lahko pripravimo tudi s kakšno drugo različico žvrkljanega testa.
■ gl. palačinke

Ideje

■ Hruške pripravljamo v številnih okusnih sladicah. Pri tem jih kombiniramo z limoninim sokom ali/in lupino, agrumi, marmelado, medom, rozinami, začimbami (klinčki, cimet, ingver) in/ali z alkoholnimi pijačami (vino, konjak, rum).
■ Z enakim nadevom lahko pripravimo tudi zavitek.
■ gl. skuta

Opombe

■ Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.
■ Na rumenjak odpade 30 % teže celotnega jajca.

Zanimivosti

■ Hruške gojimo že 4.000 let, znanih pa je nad 3.000 sort. (2003)
■ Mandeljni so sorodniki češenj in sliv, uvrščamo pa jih v družino vrtnic.

Viri

številni različni viri 

Spletne povezave

gl. hruške; moka; jajce; mandeljni; moka; palačinka; rikota; skuta; vkuhane hruške; žvrkljano testo 
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.904 receptov
Moja kuharica