Priprava
■
KRHKO TESTO. Moko presejemo v skledo. Na sredi naredimo jamico, v katero dodamo sladkor, jajce, smetano in ščepec soli. Po moki na lističe narežemo hladno maslo. Na hitro ugnetemo gladko testo. Oblikujemo ga v kroglo, ki jo ovijemo v prozorno folijo in vsaj za 30 minut položimo v hladilnik.
■ Skuhamo sladek metin čaj, v katerem skuhamo puding po navodilu z zavitka. Puding med občasnim mešanjem nekoliko ohladimo.
■ Zmehčano maslo penasto umešamo, umešanega pa primešamo pudingu. 3 hruške olupimo, razpeškamo in zrežemo na kockice. Vmešamo jih v puding.
■ Pečico ogrejemo na 180 °C. Model za pite (28 cm) obložimo s peki papirjem.
■ Testo na pomokani delovni površini razvaljamo in položimo v model. Premažemo ga s kremo. Preostali 2 hruški olupimo, razpeškamo in narežemo na lističe, ki jih sproti pokapljamo z limoninim sokom. Položimo jih po kremi in potresemo z malo cimeta.
■ Model pokrijemo z alu folijo in ga za 15 minut položimo v ogreto pečico.
■ Alu folijo odstranimo, pito pa pečemo še pribl. 10 minut. Pečeno ohladimo.
Serviranje
Ohlajena
hruškova pita z vanilijevim pudingom je sadna sladica, ki jo le še narežemo in ponudimo. Lahko s stepeno sladko smetano ali/in s kepico sladoleda.
Nakup
Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.
Nadomestek
■ Polnovredno moko lahko nadomestimo z mletimi
mandlji, lešniki ali
orehi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Krhko testo lahko nadomestimo z (odmrznjenim) listnatim testom.
Izboljšanje
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
■ gl.
nadomestek
Nasveti
Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani / prste roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.
Pojasnila
Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino. Gl. tudi
nasveti.
Različice
Ideje
gl. hruške (številne
ideje);
krhko testo (številne
ideje); prašek za puding (številne
ideje)
Opombe
Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z eno izjemo: gl.
hitro krhko testo.
Opozorila
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti
težke kovine (na primer
svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi
konzervansi in drugi dodatki).
Zanimivosti
Že stari Rimljani so poznali 36 različnih vrst hrušk.
Viri
■ dopolnjen recept
hruškova pita z vanilijevim pudingom (izvirno: pita sa čajem i kruškama) s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
