Priprava
■
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Krhko testo. V večjo skledo
presejemo moko. Dodamo sladkor, jajce in ščepec soli, na vse skupaj pa drobno narežemo hladno maslo. Sestavine na hitro
ugnetemo v gladko
testo.
■ Testo oblikujemo po nižjem
modelu za pite s premerom 26 centimetrov, pri čemer naredimo tudi malo robu. Model za 10 minut postavimo v segreto pečico, da se testo svetlo rjavo obarva.
■ Hruške olupimo, razpolovimo in razpeškamo. Vsako polovico narežemo na 4 krhlje, ki jih sproti pokapljamo z limoninim sokom. Krhlje v krogu razdelimo ob obodu testa.
■ V
mešalni posodi gladko razmešamo vse sestavine za preliv, ki ga nalijemo na hruške in testo. Model za približno 30 minut postavimo na srednjo rešetko v segreti pečici.
■ Pečeno pito vzamemo iz pečice in ohladimo.
Serviranje
Hruškova pita je odična sladica, ki jo narežemo in razdelimo.
Nadomestek
Hruške lahko nadomestimo z drugim sezonskim sadjem.
Izboljšanje
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino
mletih orehov ali
lešnikov.
Nasveti
■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo. Gl. tudi
opozorila.
Triki
S sladko hruško majhnim otrokom zmanjšamo željo po nezdravih sladkarijah in predvsem po škodljivih umetnih
(gaziranih) pijačah.
Pojasnila
Crème fraîche (fr.) je francoski
mlečni proizvod iz
pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo
mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti.
Crème fraîche je naprodaj tudi v nekaterih večjih trgovskih centrih po Sloveniji.
Različice
gl. ameriška hruškova pita; hruškova pita s klinčki; hruškova pita z listnatim testom;
hruškova pita z mandljevo kremo;
hruškova pita z mandlji;
hruškova pita z mandlji brez moke;
hruškova pita z masleno kremo z mandlji; hruškova pita z rozinami;
mandljeva pita s hruškami v rdečem vinu;
hruškova pita z vanilijevim pudingom;
mrežasta pita s hruškami in malinami;
mrežasta pita s hruškami in ribezom;
pita (številne sladke in slane
različice);
pita s čokoladno kremo in poširanimi hruškami;
preprosta pita s hruškami;
zvrnjena hruškova pita z orehi ipd.
Ideje
gl. hruške (številne
ideje); krhko testo (
različice in številne
ideje)
Opombe
Poznamo več vrst masla.
Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane.
Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli.
Čajno maslo je kakovostnejša različica masla.
Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
Opozorila
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge
agrume okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti
težke kovine (na primer
svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi
konzervansi in drugi dodatki).
Viri
■ dopolnjen recept
hruškova pita ali
hruškina pita, pita s hruškami
■ številni različni viri
