Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Hruškova pita

    Hruškova pita je odlična sladica iz krhkega testa, zrelih in dišečih hrušk z limonovim sokom ter iz smetanovega preliva.
    5.00 42 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 42 ocen) 20. april 2011 št. ogledov: 8727
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Preprosto, hitro in okusno!
    Receptov: 15544
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo
    • 210 g gladke moke
    • 140 g masla
    • 70 g sladkorja
    • 1 jajce
    • ščepec soli
    nadev
    • 750 g zrelih hrušk
    • sok 1/2 limone
    preliv
    • 1 lonček crème fraîche
    • 70 g sladkorja
    • 2 jajci
    • 1 vanilij sladkor
    • limonina lupinica

    Priprava

    ■ HRUŠKOVA PITA (fotografija je poljubna) . Pečico segrejemo na 200 stopinj.
    ■ KRHKO TESTO. V večjo skledo presejemo moko. Dodamo sladkor, jajce in ščepec soli, na vse skupaj pa drobno narežemo hladno maslo. Sestavine na hitro ugnetemo v gladko testo.
    ■ Testo oblikujemo po nižjem modelu za pite (26 cm). Naredimo tudi nekaj roba. Model položimo v segreto pečico za 10 minut. Da se testo svetlo rjavo obarva.

    Hruška je prišla iz Male Azije v Grčijo, od koder so jo dobili tudi Rimljani. Vedno je veljala za imeniten sadež.


    ■ Hruške olupimo, razpolovimo in izpeškamo. Vsako polovico narežemo na 4 krhlje. Ki jih sproti pokapljamo z limonovim sokom. Krhlje razdelimo ob obodu testa v krog.
    ■ PRELIV. Vse sestavine gladko stepemo. Nalijemo na hruške in testo. Model na srednje vodilo v segreti pečici za pribl. 30 minut.
    ■ Pečeno pito ohladimo do mlačnega.

    Serviranje

    Hruškova pita ali pita s hruškami je odlična sadna sladica. Kdor želi, jo potrese s sladkorjem v prahu. Potem pa jo le še narežemo in ponudimo. 

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira. Margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    Testo dobi zanimiv priokus, če 50-100 g moke nadomestimo z enako količino mandljeve ali lešnikove moke.

    Nasveti

    ■ Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo, tako da jo potipamo pri peclju. Kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.
    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira. To je najtoplejši del hladilnika.
    ■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo. Gl. tudi opozorila.


    Pita iz hrušk

    Pojasnila

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
    Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.
    Crème fraîche je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti. Crème fraîche je naprodaj tudi v nekaterih večjih trgovskih centrih po Sloveniji.

    S sladko hruško majhnim otrokom zmanjšamo željo po nezdravih sladkarijah. Zlasti po škodljivih umetnih (gaziranih) pijačah.


    Hruške so pečkati sadeži istoimenskega drevesa (Pyrus communis). Včasih so gojili visoka, zadnjih 100 let pa pritlikava drevesa. Domače sorte so: bergamotka, maslenka, pastorjevka, tepka, viljamovka idr. Hruške imajo sočno belo meso, rahlo kiselkasto, a še vedno sladko. Hruške uživamo sveže, pogosto s siri. V slaščičarstvu pripravljamo iz njih številne sladice. Del hrušk predelajo v mošt, liker in žganje. 100 g / pribl. 60 kalorij.

    Različice

    Ideje

    gl. pita (nasveti, pojasnila, video predstavitve…)

    Opombe

    Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane. Znano je po slankastem in izrazitem okusu.

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Dopustna dnevna količina je do 30 g/osebo.
    ■ Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži. Za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oz. hladilnice.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230). Ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.
    ■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro. Sicer se med valjanjem lepi na delovno površino.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (npr. svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi idr. drugi dodatki). 

    Viri

    ■ dopolnjen recept hruškova pita ali pita s hruškami iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Kuharska knjiga za vse priložnosti, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Preprosta pita z marelično marmelado
    krhko testo z dodatkom koruzne moke, marelično marmelado pa lahko nadomestimo s kakšno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Medena pita s čokoladno glazuro
    nevsakdanja pita z nadevom iz mlečnega zdroba, masla in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pomarančna pita
    Nevsakdanja, osvežujoča citrusna pita s pomarančami, s pomarančno marmelado in s smetanovim prelivom. Pomarančna ...
    (5.00; 26 ocen)
    Čokoladna pita s karamelom in ganašem
    Čokoholična zasvojenost z najboljšimi družabniki: čokolado, karamelom in smetano. Krhko testo, odišavljeno z ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.668 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani