Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Hruškova krema s parmezanom in medeno peno

    Zelo nenavadna sladica, v kateri se združijo viljamovke, parmezan, bučnice, čokolada in med
    št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. junij 2009 št. ogledov: 3757
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12851
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    hruškova krema s parmezanom
    • 4 vilijamovke
    • 50 g sladkorja
    • 20 g parmezana
    • 1 list želatine
    medena pena
    • 100 g svetlega medu
    • 1 list želatine
    bučno seme s čokolado
    • bučno seme
    • 50 g čokolade

    Priprava

    ■ Želatino v skodelici prelijemo z malo hladne vode in pustimo, da se zmehča.
    ■ Hruške olupimo, razkosamo na četrtine in razpeškamo. Hruške pretlačimo skupaj s sladkorjem.
    ■ Zmehčan list želatine pristavimo z žličko vode in počasi stopimo; zavreti ne sme. Nalijemo jo v hruškov pire, potem pa na vse skupaj drobno naribamo parmezan, premešamo in razdelimo v 4 skodelice. Te pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik, da se krema strdi.
    ■ V kozici pristavimo med, ki ga počasi segrejemo. Primešamo mu ožet list želatine, da se stopi. Med odstavimo in ohladimo. Ohlajenega pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik.
    ■ V posodi pristavimo in zavremo za 3 prste vode za vodno kopel.
    ■ Bučna semena očistimo, potem pa jih v suhi ponvi blago prepražimo, da zadišijo.
    ■ V kotliček, ki ga postavimo nad vodno kopel, nalomimo čokolado, ki jo med občasnim mešanjem stopimo.
    ■ Prepražena bučna semena namočimo v čokolado, zatem pa jih odcedimo in položimo na pladenj, obložen s peki papirjem. Počakamo, da se čokolada stopi.
    ■ Ohlajen medeni žele razmešamo z električnim mešalnikom, sa se speni.

    Serviranje

    Hruškovo kremo obložimo z medeno peno, to pa potresemo s čokoladnimi bučnimi semeni. Hruškova krema s parmezanom in medeno peno ali krema iz hrušk in sira s peno iz medu je sladica, s katero zagotovo presenetimo domače, pa tudi goste.

    Nasveti

    ■ Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.
    ■ Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

    Triki

    S sladko hruško majhnim otrokom zmanjšamo željo po nezdravih sladkarijah in predvsem po škodljivih umetnih (gaziranih) pijačah.

    Pojasnila

    ■ Med, proizvod čebel medaric, je gosta, sladka, sirupasta ali kristalna snov, svetlo rumene do temno rjave barve, značilnega okusa, barve in vonja.
    ■ Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v jedeh pa tvori tudi manj mehurčkov. To je še posebej pomembno pri sadnih želejih.

    Različice

    gl. sadne kreme (različice)

    Ideje

    ■ Bučne peške lahko posušimo tudi sami. Najprej jih očistimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami, potem pa jih 14 do 21 dni sušimo na zraku ali 30 minut v pečici, segreti na 60 °C.
    ■ gl. hruškove sladice (številne različice)

    Opombe

    ■ Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.
    ■ Med je živilo živalskega izvora.

    Opozorila

    ■ Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice.
    ■ Med draži želodčno sluznico, zato naj ga občutljivi raztopijo v mlačnem čaju ali vodi.
    ■ Bučne peške vsebujejo veliko redilnega olja.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi in drugi dodatki). Gl. tudi triki.
    ■ Med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Že stari Rimljani so poznali 36 različnih sort hrušk.
    ■ Čebela v enem poletu nabere 50 do 60 miligramov medičine, od katere jo 10 % zadrži zase, drugo pa odda mladim čebelam v panju ali odloži v satovje.

    Viri

    ■ dopolnjen recept hruškova krema s parmezanom in medeno peno ali krema iz hrušk in sira s peno iz medu, Ane Ugarković, Nova TV
    ■ številni različni viri 

    spletne povezave

    Z malo sreče ali z veliko potrpljenja lahko najdete (hrvaško) video predstavitev priprave jedi.

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Že stari Rimljani so poznali 36 različnih sort hrušk.  “
    ” Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. “
    ” Med je živilo živalskega izvora. “

    Sorodni recepti

    Bavarska krema
    klasična mlečna krema z rumenjaki, vaniljo in stepeno sladko ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna pena s kavo in sladko smetano
    Čokoladna pena s kavo in sladko smetano je izvrstna, posebno nežna in rahla sladica, pri kateri je najpomembnejša ...
    (5.00; 5 ocen)
    Mlečna čokoladna pena z ganašem in lešniki
    Ne moreš verjeti, kako okusna je tale mlečna čokoladna pena z ganašem in lešniki. Brez jajc. Celo zapriseženi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ganaš
    Ganaš je gladka francoska mešanica čokolade (temne, mlečne ali/in bele) in sladke smetane, pri ganašu iz temne ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov