Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Hruškova krema s parmezanom in medeno peno

Zelo nenavadna sladica, v kateri se združijo viljamovke, parmezan, bučnice, čokolada in med
št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. junij 2009 št. ogledov: 3773
Avtor: Urednik
Receptov: 13146
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

hruškova krema s parmezanom
  • 4 vilijamovke
  • 50 g sladkorja
  • 20 g parmezana
  • 1 list želatine
medena pena
  • 100 g svetlega medu
  • 1 list želatine
bučno seme s čokolado
  • bučno seme
  • 50 g čokolade

Priprava

■ Želatino v skodelici prelijemo z malo hladne vode in pustimo, da se zmehča.
■ Hruške olupimo, razkosamo na četrtine in razpeškamo. Hruške pretlačimo skupaj s sladkorjem.
■ Zmehčan list želatine pristavimo z žličko vode in počasi stopimo; zavreti ne sme. Nalijemo jo v hruškov pire, potem pa na vse skupaj drobno naribamo parmezan, premešamo in razdelimo v 4 skodelice. Te pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik, da se krema strdi.
■ V kozici pristavimo med, ki ga počasi segrejemo. Primešamo mu ožet list želatine, da se stopi. Med odstavimo in ohladimo. Ohlajenega pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik.
■ V posodi pristavimo in zavremo za 3 prste vode za vodno kopel.
■ Bučna semena očistimo, potem pa jih v suhi ponvi blago prepražimo, da zadišijo.
■ V kotliček, ki ga postavimo nad vodno kopel, nalomimo čokolado, ki jo med občasnim mešanjem stopimo.
■ Prepražena bučna semena namočimo v čokolado, zatem pa jih odcedimo in položimo na pladenj, obložen s peki papirjem. Počakamo, da se čokolada stopi.
■ Ohlajen medeni žele razmešamo z električnim mešalnikom, sa se speni.

Serviranje

Hruškovo kremo obložimo z medeno peno, to pa potresemo s čokoladnimi bučnimi semeni. Hruškova krema s parmezanom in medeno peno ali krema iz hrušk in sira s peno iz medu je sladica, s katero zagotovo presenetimo domače, pa tudi goste.

Nasveti

■ Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.
■ Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

Triki

S sladko hruško majhnim otrokom zmanjšamo željo po nezdravih sladkarijah in predvsem po škodljivih umetnih (gaziranih) pijačah.

Pojasnila

■ Med, proizvod čebel medaric, je gosta, sladka, sirupasta ali kristalna snov, svetlo rumene do temno rjave barve, značilnega okusa, barve in vonja.
■ Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v jedeh pa tvori tudi manj mehurčkov. To je še posebej pomembno pri sadnih želejih.

Različice

gl. sadne kreme (različice)

Ideje

■ Bučne peške lahko posušimo tudi sami. Najprej jih očistimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami, potem pa jih 14 do 21 dni sušimo na zraku ali 30 minut v pečici, segreti na 60 °C.
■ gl. hruškove sladice (številne različice)

Opombe

■ Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.
■ Med je živilo živalskega izvora.

Opozorila

■ Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice.
■ Med draži želodčno sluznico, zato naj ga občutljivi raztopijo v mlačnem čaju ali vodi.
■ Bučne peške vsebujejo veliko redilnega olja.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi in drugi dodatki). Gl. tudi triki.
■ Med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Že stari Rimljani so poznali 36 različnih sort hrušk.
■ Čebela v enem poletu nabere 50 do 60 miligramov medičine, od katere jo 10 % zadrži zase, drugo pa odda mladim čebelam v panju ali odloži v satovje.

Viri

■ dopolnjen recept hruškova krema s parmezanom in medeno peno ali krema iz hrušk in sira s peno iz medu, Ane Ugarković, Nova TV
■ številni različni viri 

spletne povezave

Z malo sreče ali z veliko potrpljenja lahko najdete (hrvaško) video predstavitev priprave jedi.
” Že stari Rimljani so poznali 36 različnih sort hrušk.  “
” Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. “
” Med je živilo živalskega izvora. “

Sorodni recepti

Vanilijeva krema s karamelom
Samo štiri sestavine za znamenito crème brûlée, dišečo karamelizirano kremo. Vanilijeva stroka namakamo v ...
(5.00; 2 oceni)
Tradicionalna italijanska panakota brez želatine
Zelo preprosta različica priljubljene sladice brez umetnih dodatkov. Kakovostno (domačo) smetano zavremo s ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladna pena s kavo in stepeno smetano z viskijem
Klasična čokoladna pena iz izbrane čokolade, stepene mešanice rumenjakov, sladkorja in kakava, stepene sladke ...
(5.00; 5 ocen)
Smetanova strjenka z malinami
Lahka in osvežujoča različica klasičnega italijanskega deserta. Smetanova strjenka z malinami je skuhana iz smetane ...
(5.00; 4 ocene)
Mangova krema z metinim sirupom
Tale fantastična mangova krema z metinim sirupom vsebuje samo 3 sestavine. Zrele mange (najboljši so ataulfo), ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki