Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Hruškova krema s parmezanom in medeno peno

Zelo nenavadna sladica, v kateri se združijo viljamovke, parmezan, bučnice, čokolada in med
št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. junij 2009 št. ogledov: 3770
Avtor: Urednik
Receptov: 13095
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

hruškova krema s parmezanom
  • 4 vilijamovke
  • 50 g sladkorja
  • 20 g parmezana
  • 1 list želatine
medena pena
  • 100 g svetlega medu
  • 1 list želatine
bučno seme s čokolado
  • bučno seme
  • 50 g čokolade

Priprava

■ Želatino v skodelici prelijemo z malo hladne vode in pustimo, da se zmehča.
■ Hruške olupimo, razkosamo na četrtine in razpeškamo. Hruške pretlačimo skupaj s sladkorjem.
■ Zmehčan list želatine pristavimo z žličko vode in počasi stopimo; zavreti ne sme. Nalijemo jo v hruškov pire, potem pa na vse skupaj drobno naribamo parmezan, premešamo in razdelimo v 4 skodelice. Te pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik, da se krema strdi.
■ V kozici pristavimo med, ki ga počasi segrejemo. Primešamo mu ožet list želatine, da se stopi. Med odstavimo in ohladimo. Ohlajenega pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik.
■ V posodi pristavimo in zavremo za 3 prste vode za vodno kopel.
■ Bučna semena očistimo, potem pa jih v suhi ponvi blago prepražimo, da zadišijo.
■ V kotliček, ki ga postavimo nad vodno kopel, nalomimo čokolado, ki jo med občasnim mešanjem stopimo.
■ Prepražena bučna semena namočimo v čokolado, zatem pa jih odcedimo in položimo na pladenj, obložen s peki papirjem. Počakamo, da se čokolada stopi.
■ Ohlajen medeni žele razmešamo z električnim mešalnikom, sa se speni.

Serviranje

Hruškovo kremo obložimo z medeno peno, to pa potresemo s čokoladnimi bučnimi semeni. Hruškova krema s parmezanom in medeno peno ali krema iz hrušk in sira s peno iz medu je sladica, s katero zagotovo presenetimo domače, pa tudi goste.

Nasveti

■ Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.
■ Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

Triki

S sladko hruško majhnim otrokom zmanjšamo željo po nezdravih sladkarijah in predvsem po škodljivih umetnih (gaziranih) pijačah.

Pojasnila

■ Med, proizvod čebel medaric, je gosta, sladka, sirupasta ali kristalna snov, svetlo rumene do temno rjave barve, značilnega okusa, barve in vonja.
■ Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v jedeh pa tvori tudi manj mehurčkov. To je še posebej pomembno pri sadnih želejih.

Različice

gl. sadne kreme (različice)

Ideje

■ Bučne peške lahko posušimo tudi sami. Najprej jih očistimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami, potem pa jih 14 do 21 dni sušimo na zraku ali 30 minut v pečici, segreti na 60 °C.
■ gl. hruškove sladice (številne različice)

Opombe

■ Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.
■ Med je živilo živalskega izvora.

Opozorila

■ Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice.
■ Med draži želodčno sluznico, zato naj ga občutljivi raztopijo v mlačnem čaju ali vodi.
■ Bučne peške vsebujejo veliko redilnega olja.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi in drugi dodatki). Gl. tudi triki.
■ Med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Že stari Rimljani so poznali 36 različnih sort hrušk.
■ Čebela v enem poletu nabere 50 do 60 miligramov medičine, od katere jo 10 % zadrži zase, drugo pa odda mladim čebelam v panju ali odloži v satovje.

Viri

■ dopolnjen recept hruškova krema s parmezanom in medeno peno ali krema iz hrušk in sira s peno iz medu, Ane Ugarković, Nova TV
■ številni različni viri 

spletne povezave

Z malo sreče ali z veliko potrpljenja lahko najdete (hrvaško) video predstavitev priprave jedi.

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
presno

Skupine jedi
sladice, sladice

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, hladni bife

Glavne sestavine
” Že stari Rimljani so poznali 36 različnih sort hrušk.  “
” Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. “
” Med je živilo živalskega izvora. “

Sorodni recepti

Mlečna čokoladna pena z ganašem in lešniki
Ne moreš verjeti, kako okusna je tale mlečna čokoladna pena z ganašem in lešniki. Brez jajc. Celo zapriseženi ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladna pena s svežim jagodnim džemom
Brez mleka, brez smetane in brez jajc, samo izbrana čokolada, malo rjavega trsnega sladkorja in voda. To je vse. V ...
(5.00; 3 ocene)
Timijanove ploščice z belo čokoladno peno in jagodno omako
sočna sladica iz testa s timijanom, z belo čokoladno peno, jagodovo omako in ...
(5.00; 1 ocena)
Veganska čokoladna pena črni gozdiček
Nežna in manj sladka čokoladno sadna sladica. Čokolado prelijemo z vročo kokosovo smetano. Primešamo stepeno ...
(5.00; 1 ocena)
Veganska čokoladna pena
Veganska čokoladna pena je tako okusna, tako lahka in tako popolna, pa čeprav klasičen beljakov sneg nadomestimo ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.228
receptov