Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Hruškov zavitek z lešniki

Preprost ovoj iz kupljenega tankega vlečenega testa, po možnosti natehtanega na tržnici, v katerem se med peko naredi izvrstna krema iz narezanih hrušk-viljamovk, lešnikov, orehov, sladkorja, pomarančne lupinice, cimeta in vanilijevega sladkorja
Foto: Milica
5.00 2 št. oseb: 10 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 03. november 2015 št. ogledov: 1651
Avtor: Urednik
Izvirno: Milin Kuvar
Receptov: 13153
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g tankega vlečenega testa
  • 700 g hrušk
  • 200 g sladkorja
  • 200 g mletih lešnikov
  • 100 g grobo sesekljanih orehov
  • 100 g rozin
  • 2 žlici pšeničnega zdroba
  • lupinica 1 pomaranče
  • 1–2 vanilij sladkorja
  • 1 žlička cimeta
drugo
  • olje

Priprava

■ Rozine preberemo ter temeljito operemo in odcedimo.
■ Lešnike drobno zmeljemo, orehe pa grobo sesekljamo.
■ V skledi zmešamo lešnike, orehe, sladkor, rozine, zdrob, vanilijev sladkor in cimet.
■ Hruške sproti režemo na četrtine, olupimo in razpeškamo. Grobo jih naribamo v drugo skledo. Pomarančno lupinico drobno naribamo na hruške. Premešamo. Hruške stresemo k suhim sestavinam in premešamo še vse skupaj.
■ Klasičen pekač tanko namažemo z oljem.
■ Na delovno površino položimo list testa, na katerega položimo drugi list testa. Polovico ga premažemo z 2–3 žlicami nadeva. Pokrijemo ga s tretjim listom testa, ki ga premažemo po drugi polovici testa. Torej po tisti, po kateri nismo premazali drugega lista testa. Po vrhu položimo četrti list testa, ki ga lahko blago premažemo, ni pa nujno.
■ Nadevano testo čvrsto zvijemo in položimo v pekač. Zvitek narežemo na poljubno velike kose. Zatem enako pripravimo še preostale 4 zvitke. Vmes pečico ogrejemo na 200 °C, v lončku pa počasi segrejemo 0,7 dl olja.
■ Vroče olje z žličko nalivamo tam, kjer smo zvitke prerezali. Če nam kaj olja ostane, ga enakomerno pokapljamo po zvitkih. Te nazadnje enakomerno potresemo s cimetom.
■ Pekač za 35–40 minut položimo v ogreto pečico.

Serviranje

Hruškov zavitek z lešniki je zelo nevsakdanja in posebna različica. Po okusu ga potresemo s sladkorjem v prahu. In ponudimo s kozarcem vode. Ali hruškovega soka.

Nakup

■ Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo.
■ Orehe nadomestimo z (dražjimi) pistacijami.
■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine. Odcejene lahko za 15 minut namočimo v limonov sok ali v konjak

Nasveti

■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Uporabimo olje nevtralnega okusa.

Pojasnila

Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov, gibanic in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.

Različice

gl. hruškov zavitek (različice); hruškov zavitek z lešniki in čokoladovlečeno testo (številne različice); zavitek (številne sladke in slane različice) ipd.

Ideje

gl. hruške (številne ideje); lešniki (številne ideje); rozine (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje)

opombe
Restavracija z največjo izbiro različnih zavitkov na svetu je Rétesház (Hiša zavitkov) v madžarski prestolnici. Zavitke sproti pripravljajo in pečejo kar pred očmi radovednih turistov. Tako jim v celoti pokažejo postopek priprave, od katerega je najbolj privlačen in zanimiv del raztegovanje listnatega testa. Testo razvlečejo tako na tanko, da je mogoče skozenj brati časopis. 

Opozorila

■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Cimet, lešnike in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi in drugi dodatki).

Zanimivosti

■ Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683.
■ Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

Vraže

Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept hruškov zavitek z lešniki (izvirno: pita od lešnika i krušaka) Milice, z bloga Milin Kuvar (srb.)
■ številni različni viri
 
” Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov, gibanic in baklav. “
” Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. “
” Uporabljajmo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo. “

Sorodni recepti

Jabolčni zavitek z vanilijevim pudingom
zelo nenavadna različica priljubljene avstrijske ...
(5.00; 1 ocena)
Hrustljav višnjev zavitek
Za tale odličen, sočen, sladko kiselkast zavitek potrebujemo le šest sestavin, pa tudi priprava je preprosta, ...
(5.00; 1 ocena)
Višnjev zavitek z mandlji
sveže, odmrznjene ali višnje iz kompota, za sočno, sladkasto kiselkasto različico priljubljene dunajske sladice iz ...
(5.00; 3 ocene)
Slivov zavitek z limono
Sezonska različica priljubljenega štrudlja, preprosto pripravljena s tankimi listi vlečenega testa. Za nadev ...
(5.00; 2 oceni)
Borovničev zavitek s cimetom
Ena najboljših različic priljubljene dunajske sladice, z domačim vlečenim testom in z borovnicami, odišavljenimi s ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki