Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Hruškov narastek

    Začinjene hruške z medom in proškom skuhamo v kašo, ki ji primešamo rumenjake in beljakov sneg
    št. oseb: 6 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. januar 2014 št. ogledov: 1756
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12773
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g hrušk
    • 3 jajca
    • 2 žlici medu
    • 0,5 dl proška
    • 1 žlička jedilnega škroba
    • košček cimeta
    • 2 – 3 zrna kardamoma
    • 1 zrno pimenta
    drugo
    • košček masla
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Hruške razkosamo na četrtine, olupimo, izpeškamo in narežemo na kockice.
    ■ Kardamom in piment v možnarju stremo v prah.
    ■ Hruške pristavimo z medom, cimetom ter s strtima začimbama. Prilijemo prošek, premešamo in počasi kuhljamo, da se hruške pretvorijo v kašo.
    ■ Cimet odstranimo, kašo pa gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Hruškovo kašo pretlačimo skozi gosto cedilo.
    ■ Rumenjake gladko zmešamo z žlico hruškovega pireja in jedilnim škrobom. Zmes primešamo k preostalemu hruškovemu pireji.
    ■ Šest ognjevarnih skodelic namažemo z maslom in potresemo s sladkorjem.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Žlico beljakovega snega gladko primešamo k hruškovi masi. Nato nežno primešamo preostali beljakov sneg.
    ■ Hruškovo zmes nadenemo v pripravljene skodelice, ki jih za približno 15 minut položimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Hruškov narastek ali sufle s hruškami neposredno iz pečice prinesemo na mizo. Na narastek si po okusu nameljemo malo belega popra.

    Nadomestek

    Prošek lahko nadomestimo s kakim drugim desertnim vinom.

    Izboljšanje

    Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo.

    Nasveti

    ■ Narastek nam bo uspel, če stepemo trd beljakov sneg, ki ga masi nežno primešamo tik preden modelčke z maso postavimo v pečico. Če med peko ne odpiramo vrat pečice in če med prenosom narastka iz pečice na mizo ne trčimo ob prepih.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.

    Pojasnila

    ■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Prošek je naravno desertno vino, ki ga pridobivajo iz prezrelega, delno posušenega grozdja belih in rdečih sort.
    ■ Kardamom je naprodaj v treh različicah. Najbolj cenjen je zeleno obarvan, umetno sušen. Nekoliko slabši je svetlejši, sušen na soncu. Najslabši je bel, s kemikalijami umetno barvan kardamom.
    ■ Piment je ena najbolj cenjenih tropskih začimb. Jagode imajo blag, a izrazit vonj in intenziven okus po muškatnem oreščku, cimetu in klinčkih, z blagim priokusom popra.

    Različice

    gl. narastek s kutinami in hruškami

    Ideje

    gl. hruške (številne različice); narastek (številne različice)

    Opombe

    Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa.

    Opozorila

    ■ Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice.
    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.
    ■ Jedec čaka na narastek, ne narastek na jedca.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Cimet in med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi in drugi dodatki).
    ■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hruškov narastek ali sufle s hruškami z bloga Da mi je nešto slatko
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Da mi je nešto slatko (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo. “
    ” Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. “
    ” Jedec čaka na narastek, ne narastek na jedca. “

    Sorodni recepti

    Čokoladni narastek s flambiranimi pomarančami
    nežna, kot dih lahka sladica iz temne čokolade, osvežena s flambiranimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Rižev narastek z rozinami in mandlji
    klasičen rižev narastek, obogaten z rozinami in mandlji, s pridihom cimeta in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jabolčni narastek z drobtinami
    preprosta, a sočna in slastna sladica iz začinjenih jabolk in svežih kruhovih drobtin na ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.919
    receptov