Prijava

Hruškov kompot z belim vinom in pinjolami

Zapeljiv in lahek kompot, hruške pa lahko ponudimo tudi k različnim kremam in sladoledom
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. november 2008 št. ogledov: 4279
Avtor: Urednik
Receptov: 13506
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 800 g hrušk
  • sok 1/2 limone
  • košček limonine lupine
  • 3 žlice pinjol
  • 5 dl polsuhega belega vina
  • 100 g sladkorja
  • 0,4 dl hruškovega žganja
  • 1 vanilijev strok

Priprava

■ V posodi pristavimo vino, sladkor, podolžno razpolovljen vanilijev strok in košček limonine lupine. Zavremo in kuhamo 5 minut.
■ Hruške olupimo, podolžno razkosamo na četrtine, razpeškamo in pokapljamo z limoninim sokom. Četrtine hrušk podolžno razpolovimo in vložimo v odišavljeno vino, v katerem jih poširamo (gl. pojasnila) 3 do 5 minut, da se dobro prepojijo z vinom.
■ Sadje s penovko iz zavrelice predenemo v skledo, tekočino pa zavremo in kuhamo nekaj minut, da se zgosti.
■ Vino odstavimo in odišavimo z žganjem, potem pa z njim prelijemo hruške. Kompot ohladimo.
■ Pinjole v suhi ponvi počasi zlato rumeno prepražimo.

Serviranje

Hruškov kompot z belim vinom in pinjolami ali hruške v belem vinu s pinjolami razdelimo v skodelice in potresemo s prepraženimi pinjolami. Poširane hruške lahko ponudimo k različnim kremam ali sladoledom.

Nadomestek

■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
■ 5 centimetrov vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).

Izboljšanje

■ Pri izbiri vina ne varčujmo, boljše vino, boljši kompot.
■ Najbolj cenjene so cimetove palčke iz najtanjših in najbolj gladkih lističev, označene z 00000, ki prihajajo iz Šrilanke. Najdebelejše in bolj grobe označujejo z 0.

Nasveti

■ Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.
■ Hruške za kompot naj bodo povsem zrele, a čvrste.
Oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

Pojasnila

Poširanje je kuhanje tik pod vreliščem, pri temperaturi okoli 95 °C.

Različice

■ Podobno pripravimo različico z rdečim vinom, le da belo vino nadomestimo z rdečim, limonino lupino pa s koščkom cimetove skorje.
■ gl. hruškov kompot (različice)

Ideje

■ gl. sadni kompot (številne različice)
■ Aromatične hruške so odlično dopolnilo k različnim sirom. Podobno kakor orehi.

Opombe

Kitajski modrec je zapisal, da lahko s kuhanjem izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju. Morda je prav tale sladica ena od izjem, ki potrjuje pravilo.

Opozorila

■ V lupini in tik pod njo se v sadju naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno sadje nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
Začimbe in druge dodatke uporabljamo varčno, da se ne zatremo nežnega okusa aromatičnega sadja.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Sadje vsebuje številne hranilne snovi, vendar le tisto prvorazredno, torej sveže in nepoškodovano.
■ Hruške vsebujejo pektin, ki znižuje prisotnost negativnega holesterola v krvi. V eni sami hruški je tudi desetina dnevne priporočene količine vitamina C. Ker so sladke in nizkokalorične, so idealno živilo za sladkosnede, ki pazijo na telesno težo.
■ Oreške uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.
■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

Viri

■ dopolnjen recept hruškov kompot z belim vinom in pinjolami ali hruške v belem vinu s pinjolami iz knjige Hitra kuhinja, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2001
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ Učila International, Tržič; knjigarna Felix
■ spletni nakup knjige Hitra kuhinja

” Hruške za kompot naj bodo povsem zrele, a čvrste. “

Sorodni recepti

Odličen jabolčni kolač po rusko
Odličen jabolčni kolač po rusko (šarlotka) je zelo preprosta, sočna in hitro pripravljena sladica, ki terja le ...
(5.00; 4 ocene)
Karamelizirane slive s sladoledom
Preprosto in dišeče poletno sladkanje. Samo zrele slive, na hitro skuhane z rjavim trsnim sladkorjem, z rumom ter s ...
(5.00; 5 ocen)
Vanilijev sladoled z vročim grozdjem
zelo preprosta in zelo okusna sladica z dodatkom grozdnega soka ali belega vina, limoninega soka in ...
(5.00; 2 oceni)
Pečene slive z medom in maskarponejem
Razpolovljene slive spečemo v pečici, pokapljane z medom. Maskarpone stepemo in ga razdelimo na krožnika. Dodamo ...
(5.00; 6 ocen)
Pečene marelice z medom, maskarponejem in pistacijami
ena tistih popolnih poletnih sladic, ujetih v skodelico sonca; neponovljive, blago kiselkaste in karamelizirane ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki