Prijava

Hruškov kolač z marcipanom in pinjolami

Preprosta, hrustljava, izvrstna sladica, ki poseben okus dolguje tudi marcipanu in pinjolam
št. oseb: 9 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. januar 2009 št. ogledov: 3298
Avtor: Urednik
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 225 g zamrznjenega listnatega testa
nadev
  • 2 zreli hruški, 400 g
  • 2 žlici limoninega soka
  • 2 žlici pinjol
  • 150 g surovega marcipana
  • 100 g sladke smetane
premaz
  • 2 žlici jabolčnega želeja
predpripripava
■ Listnato testo odmrznemo pri sobni temperaturi.
■ Dno kvadratnega pekača s stranico 26 centimetrov obložimo s peki papirjem; gl. opombe.

Priprava

Pečico segrejemo na 200 °C, ventilatorsko na 180.
■ V mešalni skledi gladko razmešamo smetano in koščke marcipana; gl. izboljšanje.
■ Hruški olupimo, razpolovimo, razpeškamo in pahljačasto (gl. fotografija) narežemo ter pokapljamo z limoninim sokom.
■ Odtajane liste testa na pomokani delovni površini zložimo v kvadrat s stranico 26 centimetrov. Položimo ga v obložen pekač, premažemo z marcipanovim pirejem, pri čemer ob robu pustimo centimeter nenamazanega robu. Na marcipan zložimo narezane hruške, ki jih potresemo s pinjolami.
■ Pekač za 30 do 35 minut postavimo na spodnje vodilo v segreti pečici.

Serviranje

Hruškov kolač z marcipanom in pinjolami ali hrustljav hruškov kolač je izvrstna sladica, ki je najokusnejša sveža; gl. izboljšanje.

Nadomestek

Jabolčni žele lahko nadomestimo s kutinovim želejem, namesto želeja pa lahko uporabimo marelično marmelado, ki jo najprej pristavimo in segrejemo.

Izboljšanje

■ S smetano in marcipanom razmešamo 2 žlici mandljevega likerja.
■ Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.

Nasveti

■ Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.
■ Sladica bo rahla in krhka, če listnato testo med pripravo ohranimo kar se da hladno.
■ gl. izboljšanje

Pojasnila

■ Marcipan je dokaj draga zmes, zato so se kot nadomestek domislili percipana, ki je temnejši, vlažnejši in bolj grenak. Zanj uporabljajo mešanico mandljev, in breskvinih ali mareličnih pešk, sladkor, sirup in škrob. Slaščičarji mu pogosto odvzamejo - mandlje.
■ Pinjole so plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.

Različice

gl. hruškov kolač (različice)

Ideje

gl. hruškove sladice (različice); sadni kolač (različice)

Opombe

Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.

Opozorila

Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi in drugi dodatki).
■ Kos kolača vsebuje približno 265 kcal oziroma 1100 kJ.

Zanimivosti

■ Že stari Rimljani so poznali 36 različnih sort hrušk.
■ Zapis o marcipanu iz nemškega Lübecka datira v leto 1407. Pomembno marcipanovo mesto je bil tudi Königsberg, današnji Kaliningrad.

Viri

■ dopolnjen recept hruškov kolač z marcipanom in pinjolami ali hrustljav hruškov kolač iz knjige Kolači, Iz moje kuhinje, Weber, Anne-Katrin, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ fotografija Schardt, Wolfgang
■ številni različni viri

” Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži. “
” Marcipan je dokaj draga zmes, zato so se kot nadomestek domislili percipana. “
” Kos kolača vsebuje približno 265 kcal oziroma 1100 kJ. “

Sorodni recepti

Sadna solata s koščičastim sadjem, jogurtom in medom
Preprosta, ekspresno pripravljena in osvežujoča sladica. Koščičasto sadje kombiniramo po okusu, količine jogurta, ...
(5.00; 1 ocena)
Pečene breskve na grškem jogurtu s pistacijami in žajbljem
Razpolovljene breskve začinimo s soljo, z mletim poprom in z žajbljevimi lističi. Pokapljamo jih z izbranim oljčnim ...
(5.00; 7 ocen)
Karamelizirane marelice s sladoledom
Ko nam pade cukr, se lotimo te preproste, okusne, osvežujoče in hitro pripravljene sladice. Sladkor in vanilijev ...
(5.00; 4 ocene)
Vezirjevo nadevano jabolko
v sladkani vodi kuhano jabolko, nadevano z mešanico stepene sladke smetane in orehov ter prelito s ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki