Prijava

Hruške v rdečem vinu

Desertna klasika z aromatičnimi hruškami in sirupastim prelivom. Izbrane zrele, a čvrste hruške, najbolje viljamovke, skuhamo v mešanici izbranega vina, sladkorja, cimeta in limonovega soka in lupinice. Hruške v rdečem vinu, za hladnejše dni.
5.00 8 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 16. september 2010 št. ogledov: 8599
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Vegetarijanske jedi
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 hruške
  • 5 dl rdečega vina
  • 200 g rjavega trsnega sladkorja
  • lupina 1 limona
  • 4 žličke limonovega soka
  • 1/2 žličke cimeta

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo vino s sladkorjem. Limonovo lupino nastrgamo z lupilcem za zelenjavo ali z nožkom.
■ Hruške olupimo, razpolovimo in razpečkamo.
■ Vrelemu vinu dodamo limonovo lupinico, 4 žličke limonovega in cimet. V zavrelico vložimo razpolovljene hruške. Počasi jih kuhljamo/poširamo 8-10 minut oz. do mehkega.
■ Kuhane hruške poberemo iz vina. Temperaturo povišamo, vino pa kuhamo še približno 10 minut. Da se ukuha do gostote sirupa.

Serviranje

Ohlajene hruške narežemo na krhlje, ki jih razdelimo v skodelice ali na desertne krožnike. Prelijemo jih z omako in ponudimo. Hruške v rdečem vinu so francoska desertna klasika. K sladici lahko ponudimo vanilijev sladoled. Gl. tudi izboljšanje.

Nadomestek

■ Rdeče vino po okusu nadomestimo z belim.
■ Limone lahko nadomestimo z limetami, ki so nekoliko bolj kisle in aromatične.

Izboljšanje

■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000.
Improvizirajmo. Hruške najbolje* odišavljamo z (abecedno): armanjakom, balzamičnim kisom, cimetom*, cimetovo baziliko, Curaçaom, črnim poprom*, Grand Marnierom, ingverjem*, janežem, kalvadosom (calvados), kasisom (cassis), kiršem (kirsch), klinčki, konjakom, limonami*, marsalo, muškatnim oreščkom, muškatom, pomarančami, rizlingom (pozne trgatve), tropinovcem, vaniljo*, vinom (zlasti z burgundcem*), zvezdastim janežem ali/in z žganjem* (zlasti z viljamovko).
■ Pred serviranjem hruške potresemo z grobo sesekljanimi pinjolami. Ali z opečenimi mandljevimi lističi ali pinjolami.

Nasveti

Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.

Triki

Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini. Pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

Različice

Ideje

■ gl. hruške (številne ideje); rdeče vino (številne ideje)
■ S sladko hruško majhnim otrokom zmanjšamo željo po nezdravih sladkarijah in predvsem po škodljivih umetnih (gaziranih) pijačah.

Opozorila

■ Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi in drugi dodatki).

Zanimivosti

Že stari Rimljani so poznali 36 različnih sort hrušk.

Viri

dopolnjen recept iz knjige Vegetarijanske jedi z vsega sveta, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
številni različni viri 
 
” Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice. “
” Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. “
” Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti.  “

Sorodni recepti

Pečene slive z medom in maskarponejem
Razpolovljene slive spečemo v pečici, pokapljane z medom. Maskarpone stepemo in ga razdelimo na krožnika. Dodamo ...
(5.00; 6 ocen)
Jagode s stepeno smetano
Zelo preprosta, sočna in aromatična sladica, še posebej v polni sezoni aeomatičnih jagod. Jagode s stepeno smetano ...
(5.00; 2 oceni)
Posladek z malinami, vetrci in stepeno smetano
navdušujoča mešanica hrustljavih vetrcev, kremne smetane in dišečih, osvežujočih ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.586 receptov
Moja kuharica