Predpriprava
■ Zavremo 5 decilitrov vode, belo vino, sladkor, vanilijev sladkor, košček limonine lupinice in košček cimetove skorje.
■ Hruške olupimo, peclje pustimo. Položimo jih v krop in
skuhamo.
■ Kuhane hruške čez noč pustimo v sirupu.
■ Listnato testo čez noč odtajamo v hladilniku.
Priprava
■ Listnato testo tanko
razvaljamo. Premažemo ga z jajcem in narežemo na trakove.
■
Pečico segrejemo na 200 °c:
■ Hruške ovijemo v testene trakove in zložimo na
pekač. Tega za 10 minut položimo v segreto pečico.
■
Omaka iz ribezovega džema. Zavremo 5 decilitrov vode, rdeče vino, klinčke in košček cimetove skorje.
■ Jedilni škrob gladko zmešamo s sladkorjem in malo vode.
■ Iz kropa odstranimo cimet in klinčke, potem pa vanj zamešamo džem in škrobno mešanico. Prevremo.
Serviranje
Toplo ali hladno omako razdelimo na segrete krožnike. Po omaki položimo zapečene hruške.
Hruške v listnatem testu z omako iz ribezovega džema so preprosta sadna sladica.
Nakup
Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.
Nasveti
Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.
Pojasnila
Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko
Gustin in
Majdina.
Različice
gl.
hruške v belem vinu s sivko (
različice);
hruške v rdečem vinu (
različice); hruške v testu (
različice); mariniran sir s hruškami ipd.
Ideje
gl. hruške (številne
različice); listnato testo (številne
različice) ipd.
Opombe
S sladko hruško majhnim otrokom zmanjšamo željo po nezdravih sladkarijah in predvsem po škodljivih umetnih (
gaziranih)
pijačah.
Opozorila
■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice.
■ Listnato testo režemo s tankim, zelo ostrim nožem ali z zelo ostrim kolescem oziroma modelčkom. Če pripomoček ni zadosti oster, posamezne plasti testa stlačimo, zaradi česar med peko ne narašča kot bi moralo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti
težke kovine (na primer
svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi
konzervansi in drugi dodatki).
Viri
■ dopolnjen recept
hruške v listnatem testu z omako iz ribezovega džema s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni portal
Coolinarika (hrv.)
