IŠČI PODROBNO

    Hruške v belem vinu s sivko

    čvrste, zrele hruške, poširane v belem vinu, medu, sivki in limonini lupini
    št. oseb: 6 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. december 2009 št. ogledov: 3391
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 6 zrelih čvrstih hrušk
    • 2 koščka limonine lupine
    • 6 sivkinih cvetov
    • pribl. 6 dl belega vina
    • 1 žlica medu
    • smetana za kuhanje

    Priprava

    ■ Z limone olupimo 2 zelo tanka koščka lupinice, brez belega podkožja.
    ■ V veliki ponvi pristavimo vino, med, limonino lupinico in sivkine cvetove z delom stebelc. Počasi segrevamo do vretja, vmes pa ponev nekajkrat zazibljemo, da se med stopi.
    ■ Ko tekočina v ponvi zavre, zvišamo temperaturi in kuhamo nekaj minut, da alkohol izhlapi.
    ■ Hruške olupimo kar se da tanko, peclje pustimo.
    ■ Temperaturo pod ponvijo znižamo, v tekočino pa položimo hruške. Pokrite poširamo približno 20 minut, vmes jih enkrat obrnemo.
    ■ Hruške prestavimo v stekleno skledo.
    ■ Iz ponve odstranimo sivkine cvetove in limonino lupino, potem pa tekočino ukuhamo na četrtino prvotne količine.
    ■ Omako prelijemo čez hruške.

    Serviranje

    Hruške v belem vinu s sivko so osvežujoča, aromatična sladica, ki je enako dobra vroča in hladna. Zraven ponudimo smetano za kuhanje ali stepeno sladko smetano.

    Nadomestek

    Sveže sivkine cvetove nadomestimo z 2 ščepoma posušenih.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše vino, okusnejša sladica.

    Nasveti

    ■ Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.
    ■ Limono, pri kateri potrebujemo (tudi) lupino, vedno operemo pod tekočo vročo vodo, potem pa jo temeljito zdrgnemo s kuhinjsko krpo. Gl. opozorila.

    Triki

    S sladko hruško majhnim otrokom zmanjšamo željo po nezdravih sladkarijah in predvsem po škodljivih umetnih (gaziranih) pijačah.

    Pojasnila

    ■ Poširanje je kuhanje tik pod vreliščem, pri temperaturi okoli 95 °C.
    ■ Med, proizvod čebel medaric, je gosta, sladka, sirupasta ali kristalna snov, svetlo rumene do temno rjave barve, značilnega okusa, barve in vonja.

    Različice

    gl. čokoladna zmrzlina z ingverjem in hruškami v belem vinu; hruške v belem vinu s kutinovim sirom in parmezanovimi vaflji; hruške v belem vinu z brusničnim džemom; hruške v rdečem vinu; hruškov kompot z belim vinom in pinjolami; hruškov kompot z rdečim vinom in pinjolami; marinirane hruške v rdečem vinu ipd.

    Ideje

    gl. hruške (številne različice); sadje v vinu (različice)

    Opombe

    ■ Sivka sodi med mnogostransko uporabna (zdravilna) zelišča, uporabna v kulinariki, medicini in kozmetični industriji. Gl. zdravilni učinki.
    ■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus. Z različnimi vrstami medu za odtenek spreminjamo okus sladice.

    Opozorila

    ■ Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi in drugi dodatki).
    ■ Sivka deluje proti krčem, depresiji, glavobolu, napenjanju, migreni in omotici, notranje kot čaj, zunanje pa za vtiranje. Sivka pomirja, vse njene učinke pa lahko izkoristimo s pitjem čajev, inhalacijo ali s kopeljo.
    ■ Med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Že stari Rimljani so poznali 36 različnih sort hrušk.

    Viri

    ■ dopolnjen recept hruške v belem vinu s sivko iz knjige The Fish Store, Bareham, Lindsey, Penguin Group 2006
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ nakup številnih knjig Lindsey Bareham (angl.; Amazon)
    Penguin Group (angl.)
    skoraj vse o hruškah, pa še prek 200 povezav na recepte (angl.)
    ” Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. “
    ” Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno.  “
    ” Poširanje je kuhanje tik pod vreliščem, pri temperaturi okoli 95 °C. “

    Sorodni recepti

    Pečene aromatične kutine z medom
    Ko želiš posebno lepo, celo praznično odišaviti svoje bivališče, so takole pečene kutine ena od možnosti. Tudi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Dišeče poširane hruške
    Razpolovljene hruške poširamo v zavrelici iz vode, sladkorja in začimb. V izboljšani različici pol vode ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jabolčna čežana z rženim kruhom in malinami
    izvirna, sočna in z malinami odišavljena iz danske ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki