Priprava
■ Gorgonzolo nadrobimo v
mešalno posodo. Primešamo ji maskarpone, potem pa vse skupaj gladko razmešamo s
paličnim mešalnikom.
■ Hruški olupimo, razpolovimo in razpeškamo. Polovice nemudoma povaljamo v limoninem soku, nato pa še v mletih orehih.
Serviranje
Hruške s sirovim nadevom ponudimo kot hladno predjed, tudi za posebne priložnosti.
Nadomestek
■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene
skute in 1 dela
kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane.
■ Limonin sok lahko nadomestimo z
limetinim, ki je nekoliko bolj kisel in aromatičnejši.
Nasveti
Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.
Triki
S sladko hruško majhnim otrokom zmanjšamo željo po nezdravih sladkarijah in predvsem po škodljivih umetnih
(gaziranih) pijačah.
Pojasnila
Maskarpone je svež, mehak, kremast in masten
italijanski sir, podoben naši skuti.
Različice
gl. endivija, hruška, gorgonzola in orehi v solati;
endivija, rokfor, hruške in orehi v solati;
hruške in rokfor v solati;
hruške s pekorinom, medom in orehi; hruške s pralineji iz mladega sira in ementalca; hruške s sirom in črnimi olivami; hruške v belem vinu s kutinovim sirom in parmezanovimi vaflji;
hruške z gorgonzolo; hruške z nadevom iz skute in orehov;
listnate tortice s hruškami in sirom; mariniran sir s hruškami;
zelena solata z gorgonzolo, hruškami in lubenico ipd.
Ideje
■ Aromatične hruške so tudi sicer odlično dopolnilo k različnim sirom. Podobno kakor orehi.
■ gl. sir in sadje v solati (številne
različice)
Opozorila
■ Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice.
■ Izluščena orehova jedrca hitreje postanejo
grenka.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti
težke kovine (na primer
svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi
konzervansi in drugi dodatki).
■ Orehe uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi
nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega
holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.
Zanimivosti
Gorgonzolo že od 12. stoletja proizvajajo v vasi Gorgonzola blizu Milana. Siru daje poseben, značilen okus
siva plesen, ki jo vcepijo vanj.
Viri
■ dopolnjen recept
hruške s sirovim nadevom iz revije iće&piće
■ številni različni viri
Spletne povezave
■ revija
iće&piće■ vas
Gorgonzola (številni tuji jeziki)
