Prijava Vnesi svoj recept

Hruške s pekorinom, medom in orehi

Preverjena kombinacija sadja, sira in orehov za nevsakdanjo, a okusno hladno predjed
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 minut (4.00; 4 ocene) 12. maj 2005 št. ogledov: 5613
Avtor: Urednik
Receptov: 12242
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 450 g zrelih hrušk
  • 140 g pekorina
  • 3 žlice medu
  • 3 žlice orehovih jedrc
  • 1 žlička limoninega soka
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ Hruške olupimo, razpolovimo, razpečkamo, narežemo na približno 5 milimetrov debele rezine in nemudoma pokapljamo z limoninim sokom.
■ Sir olupimo in narežemo na približno enako debele rezine. 

Serviranje

Narezane hruške pahljačasto razdelimo na večje servirne krožnike. Vsako rezino na pol prekrijemo z rezino sira, vse skupaj pa pokapljamo z medom in potresemo z malo sveže mletega črnega popra. Hruške s pekorinom, medom in orehi so preprosta, a posebna hladna predjed.

nadomestek 
■ Pekorino ustrezno nadomestimo s parmezanom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.
■ Orehova jedrca lahko nadomestimo s (praženimi) pinjolami. 

Nasveti

Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus. 

Pojasnila

Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo. 

Različice

gl. hruške s sirovim nadevom 

Ideje

Sir se zelo lepo dopolnjuje tudi s figami (zlasti v kombinaciji s pršutom), z jagodami, melonami, pa tudi s presno (belušno) zeleno. 

Opombe

Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo. 

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Limone, orehe in med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Hruške vsebujejo pektin, ki snižuje prisotnost negativnega holesterola v krvi. V eni sami hruški je desetina dnevne priporočene količine vitamina C. Ker so sladke in nizkokalorične, so idealno živilo za sladkosnede, ki pazijo na linijo. 

Zanimivosti

Slovensko čebelarstvo ima nadvse spoštljivo tradicijo. Čebelar Anton Janša iz Radovljice je bil že v 18. stoletju eden vodilnih čebelarskih strokovnjakov. Cesar ga je povabil na Dunaj, kjer ga je imenoval za učitelja čebelarstva.

viri
■ dopolnjen recept hruške s pekorinom, medom in orehi iz knjige Diary of a Tuscan Chef, recipes & memories of good times and great food; Casella, Cesare & Daspin, Eileen; Doubleday, New York 1998
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ založba Doubleday (angl.)
■ Casella, Cesare, nakup knjig (angl.)
■ nakup knjige Diary of a Tuscan Chef (angl.) 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
italijanska, sredozemska, toskanska

Kuharske tehnike
presno

Skupine jedi
brezmesne jedi, predjedi, predjedi, presne jedi

Priložnost
jesen, piknik, poletje, pomlad, posebne priložnosti, silvestrovo, valentinovo, zima, vsi letni časi, božič, hladni bife, malica, zajtrk, velika noč

Glavne sestavine
hruške, med, orehi, orehi, sir
” Pekorino (it. pecorino) je italijanski trdi ovčji sir. Njegovo ime izhaja iz italijanske besede pecora (ovca).  “
” Hruške gojimo že 4.000 let, po zadnjih podatkih (2003) pa je znanih nad 3.000 sort.  “
” Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov.  “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri