Predpriprava
V kozico damo hruške eno zraven druge, peclje pustimo. Potresemo jih s sladkorjem, dodamo nageljnove žbice in palčko cimeta. Zalijemo z vinom, po potrebi dolijemo še malo vode in počasi jih kuhamo, dušimo približno pol ure, da se malo zmehčajo.Hruške preložimo na krožnik, da se ohladijo, tekočino precedimo in jo še malo pokuhamo, da se malenkost zgosti.
Priprava
- Čokolado in maslo na malem ognju stopimo, vmes stalno mešamo.
- Pečico vključimo na 175 stopinj.
- Moko, mlete lešnike in pecilni prašek premešamo.
- Jajca in rjav sladkor dobro penasto stepemo.
- V jajčno penasto maso počasi vlijemo ohlajeno stopljeno čokolado z maslom.
- Na koncu po žlicah primešamo še moko z mletimi lešniki.
- Biskvitno maso preložimo v dresirno vrečko.
- Male enoporcijske skodelice dobro namažemo z maslom
- V sredino damo eno hruškico, katereim smo prej odstranili muho in izdolbli od spodaj peščišče.
- Dresirni vrečki odrežemo konico, da je malo večja luknja in iztisnemo biskvitno maso okoli hruške.
- Skodelice preložimo v pekač, v katerega nailjemo malo vroče vode.
- Pečemo 25-30 minut, odvisno od pečice.
Serviranje
Hruškovo tortico vzamemo ven iz skodelice, jo preložimo na krožnik, zraven damo še žlico ali dve reduciranega vina, v katerem smo kuhali hruške.
Nasveti in priporočila
Pituralke so stara sorta hrušk, ki je predvsem rasla v Brdih. K sreči so jo ponovno začeli sadit. Plodovi so mali, hruške obirajo konec oktobra, v začetku novembra. Lepo položene v nizke gajbice nam ostanejo nekje na hladnem do konec marca. Njihova sladkoba pride najbolj do izraza kot kuhane ali pa pečene v pečici. Pasirane se jih uporabi tudi v omakah pri rdečem mesu, divjačini.
” Namesto lešnikov lahko uporabimo tudi mandeljne, orehe. “
” Čokolada z maslom v biskvitu nam naredi zelo sočen biskvit, veliko bolj kot kakav. “
” Zraven hruškove tortice lahko ponudimo kepico vanilijevega sladoleda. “
