Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Hruške in rokfor v solati

    Duhovita kombinacija blagih, sočnih hrušk in nekoliko pikantnejšega sira, pripravljena v nekaj minutah
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. september 2008 št. ogledov: 3633
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 čvrsti, zreli hruški
    • 125 g rokfora
    • ekstra deviško olivno olje
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ Črni poper grobo stremo.
    ■ Rokfor nadrobimo na koščke, velike 2,5 do 5 centimetrov.
    ■ Hruški olupimo, razpolovimo, razpeškamo in narežemo na tanke rezine.

    Serviranje

    Na sirovo ploščo ali štiri krožnike razdelimo narezani hruški in zdrobljen sir. Sestavine pokapljamo z olivnim oljem in potresemo s strtim črnim poprom, zraven pa ponudimo hrustljavo opečene rezine belega kruha. Hruške in rokfor v solati so izjemno preprosta, a duhovita kombinacija, ki jo ponudimo kot zaključno jed, še posebej po raci ali divjačini. K jedi lahko ponudimo kozarec merlota s sadno noto.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    ■ Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.
    ■ Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je.

    Pojasnila

    ■ Rokfor zori 3 do 6 mesecev v globokih, kilometre dolgih naravnih votlinah v gori Combalon, na kateri leži vas Roquefort. Gl. tudi zanimivosti.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.

    Različice

    gl. endivija, hruška, gorgonzola in orehi v solati; endivija, rokfor, hruške in orehi v solatihruške s pekorinom, medom in orehi; hruške s pralineji iz mladega sira in ementalca; hruške s sirom in črnimi olivami; hruške v belem vinu s kutinovim sirom in parmezanovimi vaflji; hruške z gorgonzolo; hruške z nadevom iz skute in orehov; hruškova krema s parmezanom in medeno peno; listnate tortice s hruškami in sirom; mariniran sir s hruškami; zelena solata z gorgonzolo, hruškami in lubenico ipd.

    Ideje

    ■ Aromatične hruške so tudi sicer odlično dopolnilo k različnim sirom. Podobno kakor orehi.
    ■ gl. sir in sadje v solati (različice) ipd.

    Opozorila

    Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi in drugi dodatki).
    ■ Hruške vsebujejo pektin, ki znižuje prisotnost negativnega holesterola v krvi. V eni sami hruški je tudi desetina dnevne priporočene količine vitamina C. Ker so sladke in nizkokalorične, so idealno živilo za sladkosnede, ki pazijo na telesno težo.
    ■ gl. okvirček

    Zanimivosti

    ■ Že stari Rimljani so poznali 36 različnih sort hrušk.
    ■ Rokfor (fr. roquefort) je edini ovčji sir z modro zeleno plesnijo (lat. Penicillium roqueforti).

    Viri

    ■ dopolnjen recept hruške in rokfor v solati ali hruške in roquefort iz knjige Cook and the Gardener, The, Hesser, Amanda, Absolute Press, Bath 2006
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup knjige The Cook and the Gardener
    ■ druge knjige Amande Hesser
    Absolute Press
    ” Že stari Rimljani so poznali 36 različnih sort hrušk. “

    Sorodni recepti

    Koromač, pomaranče in črne olive v solati
    uravnotežen preplet sladkastih in kiselkastih pomaranč, osvežujočega in aromatičnega koromača ter slankastih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Paradižniki, kumare, lubenica in avokado v solati
    na videz čudna kombinacija, čeprav po starem pregovoru sodi skupaj, vse kar raste skupaj; klasična poletna solata, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zelena solata z grenivko, koromačem in parmezanom
    osvežilna solata z izjemno pretehtano kombinacijo zgolj na videz nezdružljivih sestavin ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kumarična solata po azijsko
    najbolj preprosto: pomembno je le, da kumare zelo tanko naribamo in karseda dobro posušimo na papirnatih brisačah; ...
    (5.00; 2 oceni)
    Lubenice, breskve, paradižniki in mocarela v solati
    Tale ekspresno pripravljen zajtrk, malica ali hladna predjed je poln krožnik poletja. Bolj preprosto ne gre: sadje, ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov