Hruške in pomaranča z jogurtovim prelivom

Priprava

■ Pomarančo olupimo, vključno tanko belo podkožico, potem pa izrežemo fileje. Z ostrim nožem zarežemo ob tanki opni, ki ločuje posamezne krhlje. Nato zarežemo še na drugem delu krhlja. Na enak način zrežemo ves sadež, na krhljih pa ne sme biti belih kožic. Seveda odstranimo tudi peške. Gl. tudi triki.
■ Hruške olupimo, podolžno razpolovimo in razpeškamo. Sproti jih pokapljamo z limoninim sokom, nazadnje pa jih narežemo na krhlje.
■ V kotličku gladko razmešamo maskarpone, jogurt in med.

Serviranje

Sadje razdelimo v skodelice in prelijemo z jogurtovo kremo. Hruške in pomaranča z jogurtovim prelivom so preprosta, osvežilna sladica, ki jo pred serviranjem v hladilniku nekoliko ohladimo.

Nadomestek

■ Med lahko nadomestimo z javorovim sirupom.
■ Jogurt lahko nadomestimo s kislim mlekom; gl. tudi izboljšanje.
■ Maskarpone lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane.

Izboljšanje

Jogurt nadomestimo s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.

Nasveti

Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.

Triki

Izrezovanje pomarančnih filejev si olajšamo, če sadeže pred rezanjem za 10 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Pojasnila

■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
■ Maskarpone je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti.
■ Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.

Različice

gl. avokado in hruške v solati; brandenburška solata; hruškov jogurt; smetanov jogurt z breskvami in hruškami; viljamovke v sivkini omaki

Ideje

■ gl. hruške; sadne sladice
■ Hruške, podobno kot jabolka, pripravljamo v številnih okusnih sladicah. Pri tem jih kombiniramo z agrumi (sok in/ali lupina), marmelado, medom, rozinami, začimbami (na primer klinčki, cimet, ingver) in/ali z alkoholnimi pijačami (na primer vino, konjak, rum).

Opombe

Aromatične hruške so odlično dopolnilo k različnim sirom. Podobno kakor orehi.

Opozorila

Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jogurt, limone, med in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.
■ Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdrave konzervanse in druge dodatke).

Zanimivosti

■ Hruške gojimo že 4.000 let, znanih pa je nad 3.000 sort. (2003)
■ Za kilogram medu morajo čebele pristati na 4.000.000 cvetovih, pri čemer prepotujejo pot, enako štirim potovanjem okoli zemlje.

Viri

različni viri