Prijava

Hrenovo maslo

Preprosta mešanica masla, sveže naribanega hrena in soli. Hrenovo maslo ponudimo k pečenemu mesu ali pa ga mažemo na sendviče, obložene kruhke, kanapeje ipd. Hren ima (med prazniki) vlogo pospeševalca prebave težje prebavljivih živil, na primer šunke in trdo kuhanih jajc.
Foto: MIGROS
5.00 3 št. oseb: Neznano čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 05. december 2011 št. ogledov: 3100
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige The Silver Spoon
Receptov: 13410
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 100 g masla
  • 50 g naribanega hrena
  • sol

Priprava

■ Zmehčano maslo v skledi gladko razmešamo.
■ Maslu gladko primešamo drobno nariban hren in malo soli.

 

Uporaba

Hrenovo maslo ali maslo s hrenom (tudi Albertovo maslo) kot namaz pri sendvičij, obloženih kruhkih, kanapejih ipd. ter kot prilogo k pečenemu mesu.

Shranjevanje

Hrenovo maslo ali maslo s hrenom (tudi Albertovo maslo) je maslena mešanica, ki jo oblikujemo v debelejši svaljek, ovijemo v prozorno folijo in shranimo v zamrzovalniku.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Izboljšanje 

Večina zeliščarjev se strinja, da so zdravilne učinkovine le v hrenu, ki ga izkopljemo v mesecih, ki vsebujejo črko r (na primer januar).

Nasveti

■ Hren sodi med živila, ki vsebujejo zelo veliko C vitamina. Ker ta vitamin pod vplivom zraka hitro oksidira, naribanega hrena ne hranimo, ampak ga naribamo za sproti.
■ Če želimo zelo fino masleno mešanico, jo pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo.

Triki

■ Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.
■ Ostrino hrena omilimo, če naribanega pred uporabo rahlo ožamemo med dlanmi.

Pojasnila

■ Maslene mešanice so pretežno hladne mešanice masla in drugih živil, začimb in zelišč, s katerimi maslu spreminjamo videz, vonj in okus.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Hren ima (med prazniki) vlogo pospeševalca prebave težje prebavljivih živil, na primer šunke, trdo kuhanih jajc, fižola, kolin in kuhane govedine.

Različice

gl. maslene mešanice (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. hren (številne ideje);  maslo (številne ideje)
■ Maslene mešanice lahko uporabljamo kot dodatek jedem z žara, (kuhanim) mesnim, perutninskim, ribjim in zelenjavnim jedem, kot namaz ali kot dodatek omakam in juham. Juhe in omake, ki jim masleno mešanico ponavadi dodamo tik pred koncem priprave, z masleno mešanico izboljšamo, pa tudi vežemo.

Opozorila

Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Hren uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi nasveti.

Zanimivosti

Hren je po vsej verjetnosti rastlina, ki jo Plinij omenja kot amoracio (lat.).

Viri

■ dopolnjen recept hrenovo maslo ali maslo s hrenom (tudi Albertovo maslo) iz knjige The Silver Spoon, Phaidon Press, London 2005
■ fotografija z bloga add a pinch
■ številni različni viri 
 
” Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “
” Ostrino hrena omilimo, če naribanega pred uporabo rahlo ožamemo med dlanmi. “
” Hrenovo maslo ali maslo s hrenom (tudi Albertovo maslo) je maslena mešanica, ki jo oblikujemo v debelejši svaljek, ovijemo v prozorno folijo in shranimo v zamrzovalniku.  “

Sorodni recepti

Čemaževo maslo
Zelo preprosta ozimnica oz. mešanica masla, sesekljanega čemaža, soli in mlete rdeče paprike. Mešanico oblikujemo ...
(5.00; 4 ocene)
Kuhano maslo
kuhano maslo je v kulinariki delikatesni nadomestek za maslo in druge ...
(5.00; 3 ocene)
Malinovo maslo
preprosta mešanica zmehčanega masla in kuhanih, ohlajenih malin; za nevsakdanji namaz na (opečen) kruh, za namaz ali ...
(5.00; 1 ocena)
Česnovo zeliščno maslo
preprosta maslena mešanica s sesekljanim česnom, rožmarinom in timijanom; dišeč namaz na (opečen) kruh, dodatek k ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.543 receptov
Moja kuharica