Prijava

Hrenovke, čebula in kisle kumarice v solati

Nevsakdanja mesno zelenjavna in sadna kombinacija
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. junij 2013 št. ogledov: 1993
Avtor: Urednik
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g hrenovk
  • 2 drobni čebuli
  • 150 g kislih kumaric
  • 2 kisli jabolki
  • 1,5 dl kisle smetane
  • 3 žličke naribanega hrena iz kozarčka
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • šopek drobnjaka

Priprava

■ Hrenovke skuhamo, odcedimo in narežemo na kolesca.
■ Kisle kumarice odcedimo in narežemo na kolesca.
■ Čebuli olupimo in zrežemo na tanka kolesca.
■ Kislo smetano zmešamo s hrenom, nekaj žlicami tekočine, v kateri so bile vložene kumarice, soljo in sveže mletim poprom.
■ Jabolki očistimo in narežemo na tanjše krhlje.
■ Vse sestavine zmešamo v skledi.
■ Drobnjak drobno narežemo in z njim potresemo ostale sestavine.

Serviranje

Hrenovke, čebula in kisle kumarice v solati so lahko malica ali lažja samostojna jed.

Nadomestek

■ Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.

Nasveti

■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

Triki

Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem / sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.

Pojasnila

Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

Različice

gl. mesna solata (različice)

Ideje

gl. hrenovka (različice)

Opozorila

Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo (gl. opozorila), drobnjak, hren in jabolka uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Hren ima (med prazniki) vlogo pospeševalca prebave težje prebavljivih živil, na primer šunke, trdo kuhanih jajc, fižola, kolin in kuhane govedine.

Zanimivosti

Hren je po vsej verjetnosti rastlina, ki jo Plinij omenja kot amoracio (lat.).

Viri

■ dopolnjen recept hrenovke, čebula in kisle kumarice v solati
■ številni različni viri 

” Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob. “
” Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem. “
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.589 receptov
Moja kuharica