Prijava

Hrenova omaka s stepeno sladko smetano

Klasična hladna hrenova omaka, pri kateri drobno nariban hrem zmešamo s stepeno sladko smetano
št. oseb: 8 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. marec 2005 št. ogledov: 5676
Avtor: Urednik
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 100 g hrena
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 1/2 limone
  • ščepec sladkorja
  • sol

Priprava

■  Smetano trdo stepemo.
■  Hren olupimo, drobno naribamo in nemudoma zmešamo z limoninim sokom. Dodamo sladkor in sol, gladko razmešamo in previdno vmešamo k stepeni smetani.

Serviranje

Omako postrežemo zlasti k , lahko pa tudi k drugim jedem, h katerim tudi sicer tradicionalno postrežemo hrenovo omako

Izboljšanje

Omaki lahko dodamo tudi drobno naribana jabolka, gorčico ali / in pretlačen sardelni filet.

Triki

Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Pojasnila

■  Hren sodi med živila, ki vsebujejo zelo veliko C vitamina. Ker ta vitamin pod vplivom zraka hitro oksidira, naribanega hrena ne hranimo, ampak ga pripravljamo sproti.
■  Hren oziroma hrenove omake so po mnenju etnologov na velikonočni mizi simbolno. Vendar pa ima hren tedaj tudi vlogo pospeševalca sicer težje prebavljivih živil. Zlasti , , , in .
■  Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več tolšče, trša stepena smetana; gl. opozorila.

Različice

(številne različice)

Ideje

■  Z narezanimi listi mladega hrena popestrimo in vitaminsko obogatimo različne spomladanske solate.
■  Iz mladih hrenovih listov lahko pripravimo okusno sarmo.

Opombe

Nariban hren je zelo oster, zato ga pogosto pripravljamo v hladnih omakah, ki njegovo ostrino ublažijo. Še bolj ga omilimo, če nariban hren pred pripravo omake med dlanmi rahlo ožamemo.

Opozorila

Sladka smetana vsebuje različne količine maščob. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu; gl. pojasnila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Hren uvrščamo med , ki so za zdravje nadvse pomembna. Večina zeliščarjev pa se strinja, da so zdravilne učinkovine le v hrenu, ki ga izkopljemo v mesecih, ki vsebujejo črko r (npr. januar, februar, marec, april).

Zanimivosti

V angleškem viru so že leta 1597 zapisali, da pripravljajo Nemci iz hrenove korenine omako. Tudi v Francijo je prišel hren iz Nemčije, o čemer priča staro francosko ime za hren moutarde des aIlemands (nemška gorčica). S tega vidika težko pristajamo na tezo posameznih avtorjev, da so posamezne hrenove omake slovenska oziroma gorenjska specialiteta.

Viri

različni
” Hren je po vsej verjetnosti rastlina, ki jo Plinij omenja kot amoracio (lat.).  “
” Hren je pravzaprav staro rusko ime, ki se je med slovanskimi narodi ohranilo do dandanes.  “

Sorodni recepti

Majoneza v minuti
samo hladno jajce in hladno sončnično olje, limonov sok ali svetli kis in malo soli, pa le trideset sekund za ...
(5.00; 2 oceni)
Rukolin pesto
Ena številnih različic odlične hladne italijanske omake, ki je najbolj znana v klasični izvedbi z baziliko. Tokrat ...
(5.00; 6 ocen)
Svež limonin pesto
Klasična italijanska hladna (p)omaka, pri kateri pa običajne pinjole nadomestimo z olupljenimi mandlji. Nevsakdanji ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.579 receptov
Moja kuharica