Prijava

Hrenova omaka s kislo smetano

Klasična hladna hrenova omaka, pri kateri drobno nariban hren vmešamo v razžvrkljano kislo smetano
3.88 8 št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (3.88; 8 ocen) 07. marec 2005 št. ogledov: 13661
Avtor: Urednik
Receptov: 13517
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 100 g hrena
  • 2 dl kisle smetane
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■  Kislo smetano stresemo v kotliček in ražvrkljamo.
■  Hren olupimo, drobno naribamo in vmešamo k smetani. Začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom ter gladko razmešamo.

Serviranje

Hrenova omaka s kislo smetano ali hren s kislo smetano je omaka, ki jo postrežemo h kuhani govedino, k različnim pečenkam, k šunki, suhi svinjini ipd.

Nadomestek

Kislo smetano nadomestimo z (gostim) jogurtom. Bistveno bolj zdravo.

Izboljšanje

Omako po okusu okisamo z nekaj kapljicami limoninega soka.

Nasveti

S spreminjanjem razmerja med količino kisle smetane in hrena pripravimo omako različne gostote.

Pojasnila

■  Hren sodi med živila, ki vsebujejo zelo veliko C vitamina. Ker ta vitamin pod vplivom zraka hitro oksidira, naribanega hrena ne hranimo, ampak ga pripravljamo sproti.
■  Hren oziroma hrenove omake so po mnenju etnologov na velikonočni mizi simbolno. Vendar pa ima hren tedaj tudi vlogo pospeševalca sicer težje prebavljivih živil. Zlasti , , pečenk, in .

Različice

gl. hrenova omaka (števkilne različice); opečen mladi krompir s hrenovo omako; piščančji file na žaru s smetanovim hrenom ipd. 

Ideje

■  Z narezanimi listi mladega hrena popestrimo in vitaminsko obogatimo različne spomladanske solate.
■  Iz mladih hrenovih listov lahko pripravimo okusno sarmo.

Opombe

Nariban hren je zelo oster, zato ga pogosto pripravljamo v hladnih omakah, ki njegovo ostrino ublažijo. Še bolj ga omilimo, če nariban hren pred pripravo omake med dlanmi rahlo ožamemo.

Opozorila

Kisla smetana vsebuje različne količine maščob. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Hren uvrščamo med , ki so za zdravje nadvse pomembna. Večina zeliščarjev pa se strinja, da so zdravilne učinkovine le v hrenu, ki ga izkopljemo v mesecih, ki vsebujejo črko r (npr. januar, februar, marec, april).

Zanimivosti

V angleškem viru so že leta 1597 zapisali, da pripravljajo Nemci iz hrenove korenine omako. Tudi v Francijo je prišel hren iz Nemčije, o čemer priča staro francosko ime za hren moutarde des aIlemands (nemška gorčica). S tega vidika težko pristajamo na tezo posameznih avtorjev, da so posamezne hrenove omake slovenska oziroma gorenjska specialiteta.

Viri

številni različni
” Hren je po vsej verjetnosti rastlina, ki jo Plinij omenja kot amoracio (lat.).  “
” Hren je pravzaprav staro rusko ime, ki se je med slovanskimi narodi ohranilo do dandanes.  “

Sorodni recepti

Majoneza
Majoneza je klasična, svetovno znana hladna omaka. Pripravimo jo iz začinjenih in razmešanih rumenjakov. Mešanici ...
(5.00; 12 ocen)
Špinačni pesto za vegane
Odlična hladna omaka, ki jo pripravljamo v času sezone (mlade) špinače. Nevsakdanja različica vsebuje tudi ...
(5.00; 1 ocena)
Veganska majoneza
Zelo preprosta veganska različica priljubljene francoske hladne omake, za katero potrebujemo le zrel avokado, limonin ...
(5.00; 2 oceni)
Omaka iz pečenih paprik
ko se ti ne ljubi, tudi v kuhinji ubereš kakšno bližnjico, tokrat s tole odlično omako, ki bi jo človek jedel kar ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.648 receptov
Moja kuharica