Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Hrenova kremna juha s kuhano šunko

    Hren poznamo le kot prilogo k šunki, tokrat pa ga s šunko kombiniramo v juho, ob kateri ližemo prste
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. december 2007 št. ogledov: 5564
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12914
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 rdeča čebula
    • 1 krompir
    • 100 g kuhane šunke
    • 25 g masla
    • 1 dl smetane za kuhanje
    • 1 dl mleka
    • 4 dl čiste goveje juhe
    • 2 žlici drobno nastrganega hrena
    • sol
    • 4 vejice peteršilja
    jušni vložek
    • 150 g kuhane šunke
    • 25 g masla
    • 1 žlica koromačevih semen

    Predpriprava

    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Kuhano šunko drobno sesekljamo.
    ■ Krompir olupimo in zrežemo na kockice.
    ■ Govejo juho pristavimo in segrejemo.

    Priprava

    ■ V posodi razpustimo maslo, na katerem med občasnim mešanjem rumeno prepražimo sesekljana čebulo in šunko.
    ■ Prepraženima sestavinama dodamo nakockan krompir. Vse skupaj posolimo, potem pa med mešanjem počasi pražimo nekaj minut.
    ■ Prepražene sestavine zalijemo z vročo govejo juho in z mlekom ter zavremo.
    ■ V posodo nalijemo še sladko smetano. Sestavine zavremo in počasi kuhamo 15 minut, da se krompir zmehča.
    ■ Juho odstavimo in prelijemo v električni mešalnik, v katerem jo gladko razmešamo. Zmiksano juho nalijemo nazaj v posodo. Dodami ji nastrgan hren, potem pa jo počasi segrejemo skoraj do vrelišča.
    ■ Jušni vložek. Šunko narežemo na tanke rezance, ki jih skupaj s koromačevimi semeni prepražimo na maslu.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo. 

    serviranje
    Vročo juho malijemo v jušne skodelice. Na vsako porcijo položimo po četrtino prepražene gnjati, vse skupaj pa potresemo s sesekljani peteršiljem. Hrenova kremna juha s kuhano šunko je primerna tudi za serviranje ob posebnih priložnostih.

    Nadomestek

    ■ Čebulo nadomestimo s šalotko.
    ■ Nekoliko slabši nadomestek za govejo juho je kostna juha.

    Izboljšanje

    gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Kadar kuhamo govejo juho, je vedno skuhamo nekaj več. Višek ohladimo in zamrznemo, da nam je kakšen deciliter ali liter dobre juhe vedno pri roki. Goveja juha je namreč tudi osnova za pripravo številnih drugih juh, omak in jedi.
    ■ Hren sodi med živila, ki vsebujejo zelo veliko C vitamina. Ker ta vitamin pod vplivom zraka hitro oksidira, naribanega hrena ne hranimo, ampak ga pripravljamo sproti.

    Triki

    Nariban hren je zelo oster, zato ga pogosto pripravljamo v hladnih omakah, ki njegovo ostrino ublažijo. Še bolj jo omilimo, če nariban hren pred pripravo omake med dlanmi rahlo ožamemo.

    Pojasnila

    Pretlačene juhe pripravljamo s paličnim mešalnikom ali pa jih pretlačimo skozi žičnato cedilo, medtem ko kremne najpogosteje gladko zmešamo v električnem mešalniku. Vendar tudi kremne juhe lahko pretlačimo, le da skozi gostejše cedilo, saj se od pretlačenih razlikujejo zlasti po fini in gladki strukturi.

    Različice

    gl. krepka juha s hrenom; krompirjeva juha s hrenom

    Ideje

    gl. kremne juhe

    Opombe

    Večina zeliščarjev se strinja, da so zdravilne učinkovine le v hrenu, ki ga izkopljemo v mesecih, ki vsebujejo črko r (npr. januar, februar, marec, april).

    Opozorila

    Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo (gl. opozorila) in hren (gl. opombe) uvrščamo med varovalna živila, k i so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Hren ima (med prazniki) vlogo pospeševalca prebave težje prebavljivih živil, na primer šunke, trdo kuhanih jajc, fižola, kolin in kuhane govedine.
    ■ gl. nasveti

    Zanimivosti

    Hren je po vsej verjetnosti rastlina, ki jo Plinij omenja kot amoracio (lat.).

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    juhe, juhe

    Priložnost
    jesen, martinovo, pomlad, silvestrovo, topli bife, zima, božič, velika noč

    Glavne sestavine
    ” Kremne juhe ponavadi imenujemo po glavni sestavini ali/in vložku. “

    Sorodni recepti

    Cvetačna kremna juha s porom, zeleno in smetano
    Cvetačna kremna juha s porom, zeleno in smetano je svetla in svilnata kremna juha intenzivnega, a uravnoteženega ...
    (5.00; 7 ocen)
    Cvetačna kremna juha s pestom
    Cvetačna kremna juha s pestom je ena najbolj preprostih kremnih juh sploh, pa ne na račun okusa. Cvetačo razcvetkamo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Bučkina kremna juha s porom in karijevim praškom
    Posebno kremna in dišeča juha. Samo dve narezani bučki, narezan por, karijev prašek, česen in čili. Sestavine ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.056
    receptov