Prijava

Hrenova kremna juha s kuhano šunko

Hren poznamo le kot prilogo k šunki, tokrat pa ga s šunko kombiniramo v juho, ob kateri ližemo prste
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. december 2007 št. ogledov: 5726
Avtor: Urednik
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 rdeča čebula
  • 1 krompir
  • 100 g kuhane šunke
  • 25 g masla
  • 1 dl smetane za kuhanje
  • 1 dl mleka
  • 4 dl čiste goveje juhe
  • 2 žlici drobno nastrganega hrena
  • sol
  • 4 vejice peteršilja
jušni vložek
  • 150 g kuhane šunke
  • 25 g masla
  • 1 žlica koromačevih semen

Predpriprava

■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Kuhano šunko drobno sesekljamo.
■ Krompir olupimo in zrežemo na kockice.
■ Govejo juho pristavimo in segrejemo.

Priprava

■ V posodi razpustimo maslo, na katerem med občasnim mešanjem rumeno prepražimo sesekljana čebulo in šunko.
■ Prepraženima sestavinama dodamo nakockan krompir. Vse skupaj posolimo, potem pa med mešanjem počasi pražimo nekaj minut.
■ Prepražene sestavine zalijemo z vročo govejo juho in z mlekom ter zavremo.
■ V posodo nalijemo še sladko smetano. Sestavine zavremo in počasi kuhamo 15 minut, da se krompir zmehča.
■ Juho odstavimo in prelijemo v električni mešalnik, v katerem jo gladko razmešamo. Zmiksano juho nalijemo nazaj v posodo. Dodami ji nastrgan hren, potem pa jo počasi segrejemo skoraj do vrelišča.
■ Jušni vložek. Šunko narežemo na tanke rezance, ki jih skupaj s koromačevimi semeni prepražimo na maslu.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo. 

serviranje
Vročo juho malijemo v jušne skodelice. Na vsako porcijo položimo po četrtino prepražene gnjati, vse skupaj pa potresemo s sesekljani peteršiljem. Hrenova kremna juha s kuhano šunko je primerna tudi za serviranje ob posebnih priložnostih.

Nadomestek

■ Čebulo nadomestimo s šalotko.
■ Nekoliko slabši nadomestek za govejo juho je kostna juha.

Izboljšanje

gl. nadomestek

Nasveti

■ Kadar kuhamo govejo juho, je vedno skuhamo nekaj več. Višek ohladimo in zamrznemo, da nam je kakšen deciliter ali liter dobre juhe vedno pri roki. Goveja juha je namreč tudi osnova za pripravo številnih drugih juh, omak in jedi.
■ Hren sodi med živila, ki vsebujejo zelo veliko C vitamina. Ker ta vitamin pod vplivom zraka hitro oksidira, naribanega hrena ne hranimo, ampak ga pripravljamo sproti.

Triki

Nariban hren je zelo oster, zato ga pogosto pripravljamo v hladnih omakah, ki njegovo ostrino ublažijo. Še bolj jo omilimo, če nariban hren pred pripravo omake med dlanmi rahlo ožamemo.

Pojasnila

Pretlačene juhe pripravljamo s paličnim mešalnikom ali pa jih pretlačimo skozi žičnato cedilo, medtem ko kremne najpogosteje gladko zmešamo v električnem mešalniku. Vendar tudi kremne juhe lahko pretlačimo, le da skozi gostejše cedilo, saj se od pretlačenih razlikujejo zlasti po fini in gladki strukturi.

Različice

gl. krepka juha s hrenom; krompirjeva juha s hrenom

Ideje

gl. kremne juhe

Opombe

Večina zeliščarjev se strinja, da so zdravilne učinkovine le v hrenu, ki ga izkopljemo v mesecih, ki vsebujejo črko r (npr. januar, februar, marec, april).

Opozorila

Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo (gl. opozorila) in hren (gl. opombe) uvrščamo med varovalna živila, k i so za zdravje nadvse pomembna.
■ Hren ima (med prazniki) vlogo pospeševalca prebave težje prebavljivih živil, na primer šunke, trdo kuhanih jajc, fižola, kolin in kuhane govedine.
■ gl. nasveti

Zanimivosti

Hren je po vsej verjetnosti rastlina, ki jo Plinij omenja kot amoracio (lat.).

Viri

številni različni viri

” Kremne juhe ponavadi imenujemo po glavni sestavini ali/in vložku. “

Sorodni recepti

Koruzna kremna juha
prileže se tudi tistim, ki juh sicer ne ...
(5.00; 1 ocena)
Bučkina kremna juha s porom in karijevim praškom
Posebno kremna in dišeča juha. Samo dve narezani bučki, narezan por, karijev prašek, česen in čili. Sestavine ...
(5.00; 5 ocen)
Pretlačena juha iz belega fižola s panceto
stara toskanska specialiteta z dodatkom zelenjave in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki