Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Hot dog s karamelizirano čebulo in gorčično majonezo

    Klasična ameriška različica preprostega obroka za ljubitelje hrenovk
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. avgust 2014 št. ogledov: 3215
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 hrenovki
    • 4 štručke
    karamelizirana čebula
    • 3 velike čebule
    • 2 žlici ekstra deviško olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    gorčična majoneza
    • 4 – 6 žlic majoneze
    • 2 žlici zrnate gorčice
    • brizg limoninega soka
    drugo
    • paradižnikov kečap

    Priprava

    ■ Čebulo olupimo in narežemo na ne pretanke lističe.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerega stresemo narezano čebulo. Med pogostim mešanjem jo pražimo, da se zmehča in zlato rjavo obarva.
    ■ Pristavimo vodo za kuhanje hrenovk.
    ■ Suho ponev ogrejemo, potem pa v njej opečemo prerezano stran razpolovljenih štručk.
    ■ Pripravimo majonezo, če je že nimamo. Primešamo ji gorčico in limonin sok.
    ■ Hrenovke položimo v vročo vodo, zavremo in kuhamo 2 do 3 minute.
    ■ Kuhane hrenovke odcedimo.

    Serviranje

    Štiri opečene polovice štručk obložimo s po žlico karamelizirane čebule. Nanjo položimo po polovico hrenovke, ob katere razdelimo gorčično majonezo in kečap. Pokrijemo s preostalimi polovicami štručk in ponudimo. Hot dog s karamelizirano čebulo in gorčično majonezo je preprosta malica ali lahek nezahteven obrok.

    Nadomestek

    ■ Hrenovko lahko nadomestimo s kranjsko klobaso.
    ■ Številne različice industrijskega kečapa nadomestimo z izbrano različic domačega paradižnikovega kečapa.

    Nasveti

    ■ Majoneza nam bo lepše uspela, če so vse sestavine ogrete na sobno temperaturo. Zato je najbolje, da jih iz hladilnika vzamemo najmanj uro pred pripravo.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Med različno pikantnimi do pekočimi gorčicami izberemo takšno po svojem okusu, sicer pa je najboljša dijonska gorčica. Gl. tudi pojasnila.

    Triki

    Hrenovka ne poči, če jo pred kuhanjem ogrejemo na sobno temperaturo. Iz hladilnika jo vzamemo vsaj 30 minut pred kuhanjem.

    Pojasnila

    Dijonska gorčica je ena najbolj znanih francoskih gorčic, s kontroliranim poreklom in zaščitenim imenom. Je zrnata in izrazitega, nekoliko pikantnejšega okusa od klasične rumene gorčice, ki ni ustrezen nadomestek. Naprodaj je v večjih trgovskih središčih. Gl. tudi nasveti.

    Različice

    ■ Hrenovko lahko tudi spečemo, bodisi na žaru ali v ponvi.
    ■ gl. hot dog (različice); majoneza (številne različice)

    Ideje

    gl. hrenovka (številne ideje)

    Opombe

    Čebula daje harmoničnost številnim omakam, juham, pečenkam in rižotam. S karameliziranjem čebule dobimo eno najboljših dišav v kuhinji sploh. 

    Opozorila

    ■ Veliko večino hrenovk pridelajo iz ostankov svinjskega mesa, z dodatkom piščančjega in puranjega mesa, arom, barv in škodljivih natrijevega nitrata in soli. Sol, ki sodi med najbolj škodljiva živila, pogosto predstavlja kar 2 % vsebine.
    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo (gl. opozorila) in gorčico uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Dog je v Ameriki sinonim za klobaso že vse od leta 1884.
    viri
    ■ preveden in dopolnjen recept hot dog s karamelizirano čebulo in gorčično majonezo (izvirno: classic hot dog with mayo-mustard and fried onions) Alide Ryder, z bloga SIMPLY DELICIOUS
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup kuharic Alide Ryder
    ■ skoraj vse o hot dogu (angl.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    ameriška, severnoameriška

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Priložnost
    jesen, piknik, poletje, pomlad, zima, malica

    Glavne sestavine
    ” Hrenovka ne poči, če jo pred kuhanjem ogrejemo na sobno temperaturo. Iz hladilnika jo vzamemo vsaj 30 minut pred kuhanjem. “
    ” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
    ” Majoneza nam bo lepše uspela, če so vse sestavine ogrete na sobno temperaturo. Zato je najbolje, da jih iz hladilnika vzamemo najmanj uro pred pripravo. “

    Sorodni recepti

    Pečenica s karamelizirano čebulo in jabolki
    priljubljene klobase na nevsakdanji način za popolno kosilo; klobase spečemo, praženo čebulo pa karameliziramo s ...
    (5.00; 5 ocen)
    Hrustljavo pečene krvavice
    Hrustljavo pečene krvavice so priljubljene toplotno obdelane klobase, izdelane iz svinjske krvi, drobovine, slanine in ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov