Prijava

Hot dog s karamelizirano čebulo in gorčično majonezo

Klasična ameriška različica preprostega obroka za ljubitelje hrenovk
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. avgust 2014 št. ogledov: 3382
Avtor: Urednik
Receptov: 13322
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 hrenovki
  • 4 štručke
karamelizirana čebula
  • 3 velike čebule
  • 2 žlici ekstra deviško olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
gorčična majoneza
  • 4 – 6 žlic majoneze
  • 2 žlici zrnate gorčice
  • brizg limoninega soka
drugo
  • paradižnikov kečap

Priprava

■ Čebulo olupimo in narežemo na ne pretanke lističe.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerega stresemo narezano čebulo. Med pogostim mešanjem jo pražimo, da se zmehča in zlato rjavo obarva.
■ Pristavimo vodo za kuhanje hrenovk.
■ Suho ponev ogrejemo, potem pa v njej opečemo prerezano stran razpolovljenih štručk.
■ Pripravimo majonezo, če je že nimamo. Primešamo ji gorčico in limonin sok.
■ Hrenovke položimo v vročo vodo, zavremo in kuhamo 2 do 3 minute.
■ Kuhane hrenovke odcedimo.

Serviranje

Štiri opečene polovice štručk obložimo s po žlico karamelizirane čebule. Nanjo položimo po polovico hrenovke, ob katere razdelimo gorčično majonezo in kečap. Pokrijemo s preostalimi polovicami štručk in ponudimo. Hot dog s karamelizirano čebulo in gorčično majonezo je preprosta malica ali lahek nezahteven obrok.

Nadomestek

■ Hrenovko lahko nadomestimo s kranjsko klobaso.
■ Številne različice industrijskega kečapa nadomestimo z izbrano različic domačega paradižnikovega kečapa.

Nasveti

■ Majoneza nam bo lepše uspela, če so vse sestavine ogrete na sobno temperaturo. Zato je najbolje, da jih iz hladilnika vzamemo najmanj uro pred pripravo.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Med različno pikantnimi do pekočimi gorčicami izberemo takšno po svojem okusu, sicer pa je najboljša dijonska gorčica. Gl. tudi pojasnila.

Triki

Hrenovka ne poči, če jo pred kuhanjem ogrejemo na sobno temperaturo. Iz hladilnika jo vzamemo vsaj 30 minut pred kuhanjem.

Pojasnila

Dijonska gorčica je ena najbolj znanih francoskih gorčic, s kontroliranim poreklom in zaščitenim imenom. Je zrnata in izrazitega, nekoliko pikantnejšega okusa od klasične rumene gorčice, ki ni ustrezen nadomestek. Naprodaj je v večjih trgovskih središčih. Gl. tudi nasveti.

Različice

■ Hrenovko lahko tudi spečemo, bodisi na žaru ali v ponvi.
■ gl. hot dog (različice); majoneza (številne različice)

Ideje

gl. hrenovka (številne ideje)

Opombe

Čebula daje harmoničnost številnim omakam, juham, pečenkam in rižotam. S karameliziranjem čebule dobimo eno najboljših dišav v kuhinji sploh. 

Opozorila

■ Veliko večino hrenovk pridelajo iz ostankov svinjskega mesa, z dodatkom piščančjega in puranjega mesa, arom, barv in škodljivih natrijevega nitrata in soli. Sol, ki sodi med najbolj škodljiva živila, pogosto predstavlja kar 2 % vsebine.
■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo (gl. opozorila) in gorčico uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Dog je v Ameriki sinonim za klobaso že vse od leta 1884.
viri
■ preveden in dopolnjen recept hot dog s karamelizirano čebulo in gorčično majonezo (izvirno: classic hot dog with mayo-mustard and fried onions) Alide Ryder, z bloga SIMPLY DELICIOUS
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni nakup kuharic Alide Ryder
■ skoraj vse o hot dogu (angl.) 

” Hrenovka ne poči, če jo pred kuhanjem ogrejemo na sobno temperaturo. Iz hladilnika jo vzamemo vsaj 30 minut pred kuhanjem. “
” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
” Majoneza nam bo lepše uspela, če so vse sestavine ogrete na sobno temperaturo. Zato je najbolje, da jih iz hladilnika vzamemo najmanj uro pred pripravo. “

Sorodni recepti

Pečenica s karamelizirano čebulo in jabolki
priljubljene klobase na nevsakdanji način za popolno kosilo; klobase spečemo, praženo čebulo pa karameliziramo s ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.454 receptov
Moja kuharica