Priprava
■ Čebulo olupimo in narežemo na ne pretanke lističe.
■ V
ponvi segrejemo olje, na katerega stresemo narezano čebulo. Med pogostim mešanjem jo
pražimo, da se zmehča in zlato rjavo obarva.
■ Pristavimo vodo za
kuhanje hrenovk.
■ Suho ponev ogrejemo, potem pa v njej
opečemo prerezano stran razpolovljenih štručk.
■ Pripravimo
majonezo, če je že nimamo. Primešamo ji gorčico in limonin sok.
■ Hrenovke položimo v vročo vodo, zavremo in kuhamo 2 do 3 minute.
■ Kuhane hrenovke odcedimo.
Serviranje
Štiri opečene polovice štručk obložimo s po žlico karamelizirane čebule. Nanjo položimo po polovico hrenovke, ob katere razdelimo gorčično majonezo in kečap. Pokrijemo s preostalimi polovicami štručk in ponudimo.
Hot dog s karamelizirano čebulo in gorčično majonezo je preprosta malica ali lahek nezahteven obrok.
Nadomestek
■ Hrenovko lahko nadomestimo s
kranjsko klobaso.
■ Številne različice industrijskega kečapa nadomestimo z izbrano različic
domačega paradižnikovega kečapa.
Nasveti
■ Majoneza nam bo lepše uspela, če so vse sestavine ogrete na
sobno temperaturo. Zato je najbolje, da jih iz hladilnika vzamemo najmanj uro pred pripravo.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom
oksidira.
■ Med različno pikantnimi do pekočimi gorčicami izberemo takšno po svojem okusu, sicer pa je najboljša
dijonska gorčica. Gl. tudi
pojasnila.
Triki
Hrenovka ne poči, če jo pred kuhanjem ogrejemo na sobno temperaturo. Iz hladilnika jo vzamemo vsaj 30 minut pred kuhanjem.
Pojasnila
Dijonska gorčica je ena najbolj znanih francoskih gorčic, s
kontroliranim poreklom in zaščitenim imenom. Je zrnata in izrazitega, nekoliko pikantnejšega okusa od klasične rumene gorčice, ki ni ustrezen nadomestek. Naprodaj je v večjih trgovskih središčih. Gl. tudi
nasveti.
Različice
■ Hrenovko lahko tudi spečemo, bodisi na žaru ali v ponvi.
Ideje
gl.
hrenovka (številne
ideje)
Opombe
Čebula daje harmoničnost številnim omakam, juham, pečenkam in rižotam. S karameliziranjem čebule dobimo eno najboljših dišav v kuhinji sploh.
Opozorila
■ Veliko večino hrenovk pridelajo iz ostankov
svinjskega mesa, z dodatkom piščančjega in puranjega mesa, arom, barv in škodljivih
natrijevega nitrata in
soli. Sol, ki sodi med najbolj škodljiva živila, pogosto predstavlja kar 2 % vsebine.
■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost
zastrupitve z zelo nevarno
salmonelo.
■ Čebula je varovalno živilo (gl.
zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj
zgage, lahko napenja in povzroča
vetrove.
Zanimivosti
Dog je v Ameriki sinonim za klobaso že vse od leta 1884.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
hot dog s karamelizirano čebulo in gorčično majonezo (izvirno: classic hot dog with mayo-mustard and fried onions)
Alide Ryder, z bloga
SIMPLY DELICIOUS
■ številni različni viri
Spletne povezave
■ spletni nakup kuharic
Alide Ryder
■ skoraj
vse o hot dogu (angl.)
