Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Hot dog s karamelizirano čebulo in gorčično majonezo

    Hot dog je klasična ameriška različica zajtrka ali malice. S karamelizirano čebulo, ki je morda celo ena najboljših dišav v kuhinji.
    5.00 13 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 13 ocen) 18. avgust 2014 št. ogledov: 3913
    Uredil: Urednik
    Izvirno: SIMPLY DELICIOUS
    Receptov: 15624
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 hrenovki
    • 4 štručke
    karamelizirana čebula
    • 3 velike čebule
    • 2 žlici ekstra deviško olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    gorčična majoneza
    • 4–6 žlic majoneze
    • 2 žlici zrnate gorčice
    • brizg limoninega soka
    drugo
    • paradižnikov kečap

    Priprava

    ■ HOT DOG S KARAMELIZIRANO ČEBULO. Čebulo olupimo in narežemo na ne pretanke lističe.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerega stresemo narezano čebulo. Med pogostim mešanjem jo pražimo, da se zmehča in zlato rjavo obarva.
    ■ Pristavimo vodo za kuhanje hrenovk.
    ■ Suho ponev ogrejemo. V segreti opečemo prerezano stran razpolovljenih štručk.
    ■ Pripravimo majonezo, če je že nimamo. Primešamo ji gorčico in limonov sok.
    ■ Hrenovke položimo v vročo vodo, zavremo in kuhamo 2-3 minute.
    ■ Kuhane hrenovke odcedimo.

    Serviranje

    Štiri opečene polovice štručk obložimo s po žlico karamelizirane čebule. Nanjo položimo po polovico hrenovke, ob katere razdelimo gorčično majonezo in kečap. Pokrijemo s preostalimi polovicami štručk in ponudimo. Hot dog s karamelizirano čebulo in gorčično majonezo je preprosta malica ali lahek nezahteven obrok.

    Nadomestek

    ■ Hrenovko lahko nadomestimo s kranjsko klobaso.
    ■ Številne različice industrijskega kečapa nadomestimo z izbrano različic domačega paradižnikovega kečapa.

    Nasveti

    ■ Majoneza nam lepše uspe, če so vse sestavine segrete na sobno temperaturo. Iz hladilnika jih vzamemo kakih 60 minut pred pripravo.
    ■ Čebula vsebuje alicin, ki se v stiku z zrakom pretvori v žvepleno spojino. Ki proizvaja sledi žveplene kisline. Ta peče, zato se naše oči začnejo solziti, da jih izperejo. Solzenje preprečimo tako, da neolupljeno čebulo položimo v hladilnik. Vsaj za 30 minut. Ali pa si z vato zamašimo nosnici. Če se nam oči zasolzijo, jih speremo s hladno vodo. In nadaljujemo z rezanjem. Čebulo vedno režemo / sekljamo tik pred uporabo. V stiku z zrakom oksidira.
    ■ Med različno pikantnimi do pekočimi gorčicami izberemo eno po svojem okusu. Najboljša je dijonska gorčica. Gl. tudi pojasnila.

    Triki

    Hrenovka ne poči, če jo pred kuhanjem segrejemo na sobno temperaturo. Iz hladilnika jo vzamemo 30 minut pred kuhanjem.

    Pojasnila

    Dijonska gorčica je ena najbolj znanih francoskih gorčic, s kontroliranim poreklom in zaščitenim imenom. Je zrnata in izrazitega, nekoliko pekočega okusa. Naprodaj je v večjih trgovskih središčih. Klasična rumena gorčica ni ustrezen nadomestek. Gl. tudi nasveti.


    Hot dog s karamelizirano čebulo

    Različice

    ■ Hrenovko lahko tudi spečemo, bodisi na žaru ali v ponvi.

    Ideje

    gl. hrenovka (številne ideje)

    Opombe

    Čebula daje harmoničnost številnim omakam, juham, pečenkam in rižotam. S karameliziranjem čebule dobimo eno najboljših dišav v kuhinji sploh. 

    Opozorila

    ■ Veliko večino hrenovk pridelajo iz ostankov svinjskega mesa. Z dodatkom piščančjega in puranjega mesa, arom, barv in škodljivih natrijevega nitrata in soli. Sol, ki sodi med najbolj škodljiva živila, pogosto predstavlja kar 2 % vsebine.

    Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.


    ■ Čebula je varovalno živilo. Obenem pa je najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zanimivosti

    Dog je v Ameriki sinonim za klobaso že vse od l. 1884.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hot dog s karamelizirano čebulo in gorčično majonezo (izvirno: classic hot dog with mayo-mustard and fried onions) Alide Ryder, z bloga SIMPLY DELICIOUS
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup kuharic Alide Ryder
    ■ skoraj vse o hot dogu (angl.) 


    Alida Ryder
     

    Sorodni recepti

    Hrenovke v kvašenem testu
    Za zajtrk, za malico, za zgodnjo večerjo in za otroško zabavo. Tole kvašeno testo je posebno preprosto in mehko in ...
    (5.00; 12 ocen)
    Pečenica s karamelizirano čebulo in jabolki
    Priljubljena klobasa na nevsakdanji način za samostojni obrok. Klobaso spečemo, čebulo pa karameliziramo z ...
    (5.00; 14 ocen)
    Domača slanina
    Domača slanina ali domači špeh je odlična domača mesnina iz svinjskega flama. Brez konzervansov, brez barvil in ...
    (5.00; 7 ocen)
    Kranjska klobasa v testu
    Kranjska klobasa v testu je kompleten obrok. Pečene so v pečici, k jedi pa ponudimo karamelizirano čebulo, ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.748 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani