IŠČI PODROBNO

    Hobotnica v lastnem soku

    Tudi tokrat je manj več! Samo (odmrznjena) hobotnica, dve žlici izbranega oljčnega olja, žlička kisa, sol, poper, česen in peteršilj. Odlična hobotnica v lastnem zgoščenem soku, postrežena s kakšnim zelenjavnim pirejem.
    5.00 2 št. oseb: 1 čas priprave: 60–75 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 07. junij 2022 št. ogledov: 112
    Avtor: Urednik
    Izvirno: slatka domaćica
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 majhna, očiščena, zamrznjena hobotnica, 300–400 g
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 strok česna
    • 0,5–1 žlica sesekljanega peteršilja
    • 1 žlička rdečega vinskega kisa
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Predpriprava

    Hobotnico odmrznemo v hladilniku, čez noč.

    Priprava

    ■ Odmrznjeno hobotnico operemo. Oprano položimo v litoželezno posodo s pokrovom. Lahko je tudi ognjevarna posoda z debelim dnom. Hobotnico prelijemo z oljem in pristavimo. Ko začne cvrčati, temperaturo znižamo. Pokrito skuhamo do mehkega, praviloma zadostuje 60 minut.
    ■ Peteršilj drobno sesekljamo tik pred koncem kuhanja hobotnice. Česen stremo ali/in drobno sesekljamo.

    Na pol dušeno hobotnico lahko dokončamo na žaru. Sok pripravimo po receptu.


    ■ Kuhano hobotnico preložimo na krožnik. Sok v posodi kuhamo z dodatkom kisa, soli, sveže mletega popra, peteršilja in česna. Da se zgosti. V zgoščenega položimo hobotnico, ki jo nekajkrat obrnemo. Da se obloži z zgoščenim sokom.

    Serviranje

    Hobotnica v lastnem soku se prileže s krompirjevim pirejem, s pastinakovim pirejem ali s cvetačnim pirejem.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Hobotnica (Octopus vulgaris) v dolžino lahko zraste do 3 m, tehta pa lahko do 15 kg. Hrani se z raki, z ribami in s školjkami. Hobotnica spreminja obliko in barvo; osnovna barva je sivorjava. Tako se prilagaja okolici in skriva pred plenilci. Največ hobotnic je v Sredozemlju.

    Ohranimo morsko favno. Ne kupujmo hobotnic, lažjih od 1,5 kg. Ki se niso imele možnost razmnoževati.


    Neočiščena hobotnica je jamstvo za njeno svežino. Očiščena se hitro navzame neprijetnega vonja. Svežo hobotnico očistimo, takoj ko jo prinesemo domov. Očiščeno lahko v hladilniku hranimo do 2 dni, v zamrzovalniku pa do 2 meseca.
    Pri hobotnicah velja, da so manjše boljše; najbolj okusne so tiste okoli kilograma; gl. opozorila. Meso samic je okusnejše, najokusnejše pa so ulovljene poleti. Samca od samice ločimo po izrazito velikih priseskih, ki pa jih imajo le nekaj, pa še te ne na vseh lovkah.
    Pri dušenju je izjemno pomembno, da posoda, v kateri dušimo, dobro tesni. Tako v jedi zadržimo več aromatičnih snovi, ki se med postopkom sproščajo iz živil in dodatkov. Če pokrovka ne tesni, posodo najprej pokrijemo s kosom alu folije (ki naj sega nekaj centimetrov čez rob). Nato nanjo pritisnemo pokrovko.

    Opozorila

    Ohranimo morsko favno. Ne kupujmo hobotnic, lažjih od 1,5 kg. Ki se niso imele možnost razmnoževati.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hobotnica v lastnem soku (izvirno: hobotnica u vlastitom šugu) Julia Radojević, z bloga slatka domaćica (srb.)
    ■ številni različni viri


    Julia Radojević

    Sorodni recepti

    Ocvrti kalamari
    Priljubljeni morski mehkužci, ki pa jih tokrat krajši čas mariniramo s sirotko. Odcejene povaljamo v začinjeni ...
    (5.00; 4 ocene)
    Hrustljavo ocvrti marinirani kalamari
    Priljubljena, odlična jed, pravzaprav nekakšen prigrizek z morskim in azijskim (pri)okusom. Narezane kalamare ...
    (5.00; 4 ocene)
    Marinirana hobotnica
    Lovke hobotnice najprej skuhamo v oljčnem olju v pečici (!), pri 160 stopinjah, skupaj s česnom, z limonino ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica