Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Hobotnica s krompirjem v pečici

Hobotnica s krompirjem v pečici je ob solati najbrž najbolj priljubljena jed iz hobotnice. Obenem je tudi najbolj preprosta, a najbrž najbolj okusna topla različica priljubljenega in največjega jadranskega glavonožca. V pekač gredo še večji kosi čebule, več neolupljenih strokov česna in nekaj žlic izbranega ekstra deviškega oljčnega olja.
Foto: Story kuhaj

 
4.36 11 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (4.36; 11 ocen) 17. oktober 2014 št. ogledov: 20764
Avtor: Urednik
Izvirno: bratinov
Receptov: 13165
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • pribl. 1 kg težka hobotnica
  • 10 (mladih) krompirjev
  • 1 čebula
  • 4 žlice hladno stisnjenega olivnega olja
  • sol
  • 1 glavica česna

Priprava

■ Pekač naoljimo. Hobotnico očistimo in jo položimo v pekač. Krompir olupimo, nato ga narežemo na krhlje, posolimo in stresemo v skledo.
■ Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Čebulo olupimo, nato jo narežemo na četrtine in jo stresemo h krompirju. Česen razdelimo na stroke, ki jih neolupljene pomešamo med krompir. Pekač pokrijemo z alu folijo, ki jo ob robu pekača nepredušno zatesnimo. Pekač za dobrih 60 minut ga položimo v ogreto pečico; če je hobotnica težja, čas pečenja podaljšamo..
■ Alu folijo odstranimo, hobotnico s krompirjem pa pečemo še 15 do 20 minut, da se po vrhu nekoliko zapeče. Obenem se pečenkin sok na dnu pekača nekoliko zgosti. Gl. tudi nasveti.

Serviranje

Hobotnica s krompirjem v pečici ali pečena hobotnica s krompirjem je preprosta glavna jed, h kateri sodi kozarec izbranega vina. Odličen je tudi pečen česen, ki ga iztisnemo iz lupinice.

Nakup

■ Pri hobotnicah velja, da so manjše boljše; najboljše so tiste okoli kilograma.
■ Neočiščena hobotnica je jamstvo za njeno svežino. Očiščena se hitro navzame neprijetnega vonja. Gl. tudi triki.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Čebulo nadomestimo s pestjo šalotk, ki jih le olupimo in cele stresemo med krompir.
■ V pekač po okusu dodamo 1 do 2 na četrtine zrezana(a) paradižnik(a), 1 do 2 lovorova lista ali 2 do 4 vrčiške rožmarina, prilijemo pa lahko tudi deciliter kakovostnega suhega belega vina.

Nasveti

■ Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje. Gl. tudi opombe.
■ Ljubitelji hrustljavih lovk temperaturo pečenja po odstranitvi alu folije nekoliko povišajo.

Triki

■ Meso samic je okusnejše. Samca od samice ločimo po izrazito velikih priseskih, ki pa jih imajo le nekaj, pa še te ne na vseh lovkah.
■ Hobotnico najbolj preprosto zmehčamo tako, da jo vsaj za 24 ur zamrznemo. Ali pa kupujemo že zamrznjene. Ljubitelji hobotnic imamo v zamrzovalniku vedno zalogo.

Pojasnila

■ Hobotnice ni potrebno soliti, ker je že sama zadosti slana.
■ Hladno stisnjeno olivno ali oljčno olje je oznaka za olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

■ gl. hobotnica in krompir v pečicimlada hobotnica v žerjavici ipd.
■ Jed lahko pripravimo pod črepnjo (pekva, čripnja; peka, sać).

Ideje

gl. hobotnica (številne ideje); mladi krompir (številne ideje)

Opombe

Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja. Gl. tudi nasveti.

Opozorila

Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

Zanimivosti

Marija Terezija , avstrijska nadvojvodinja, je 16. maja leta 1767 z okrožnico zapovedala pridelovanja krompirja.

Viri

■ dopolnjen recept hobotnica s krompirjem v pečici ali pečena hobotnica s krompirjem (izvirno: hoba) z bloga Bratinov (ne deluje več), Mihe Bratine
■ številni različni viri 
 
” Pri hobotnicah velja, da so manjše boljše, najboljše so tiste okoli kilograma. “
” Hobotnico najbolj preprosto zmehčamo tako, da jo vsaj za 24 ur zamrznemo. Ali pa kupujemo že zamrznjene. “
” Pozeleneli deli krompirja vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo. “

Sorodni recepti

Lignji z belim fižolom in pelati iz pločevinke
narezane lignje prepražimo na olivnem olju, maslu in česnu, potem pa jih skuhamo skupaj z nakockanimi pelati in s ...
(5.00; 1 ocena)
Marinirana hobotnica
Lovke hobotnice najprej skuhamo v oljčnem olju v pečici (!), pri 160 stopinjah, skupaj s česnom, z limonino ...
(5.00; 4 ocene)
Muškatna hobotnica z mleto rdečo papriko
oprijemljiv spomin na poletne počitnice, takoj ko v ribarnici naletimo na muškatne ...
(5.00; 1 ocena)
Najbolj preprosta hobotnica v solati
Za prste polizat; priljubljena solata v izvedbi "manj je več!". Z nekaj dobrodošlimi nasveti. Narezano hobotnico ...
(5.00; 10 ocen)
Hobotnica, paradižnik in špinača v solati
mariniran mehkužec postane skupaj s paradižnikom, papriko in olivnim oljem prava hladna ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki