Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Hobotnica s krompirjem v pečici

    Hobotnica s krompirjem v pečici je ob solati najbrž najbolj priljubljena jed iz hobotnice. Obenem je tudi najbolj preprosta, a najbrž najbolj okusna topla različica priljubljenega in največjega jadranskega glavonožca. V pekač gredo še večji kosi čebule, več neolupljenih strokov česna in nekaj žlic izbranega ekstra deviškega oljčnega olja.
    Foto: Story kuhaj

     
    4.30 10 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (4.30; 10 ocen) 17. oktober 2014 št. ogledov: 17507
    Avtor: Urednik
    Izvirno: bratinov
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • pribl. 1 kg težka hobotnica
    • 10 (mladih) krompirjev
    • 1 čebula
    • 4 žlice hladno stisnjenega olivnega olja
    • sol
    • 1 glavica česna

    Priprava

    ■ Pekač naoljimo. Hobotnico očistimo in jo položimo v pekač. Krompir olupimo, nato ga narežemo na krhlje, posolimo in stresemo v skledo.
    ■ Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Čebulo olupimo, nato jo narežemo na četrtine in jo stresemo h krompirju. Česen razdelimo na stroke, ki jih neolupljene pomešamo med krompir. Pekač pokrijemo z alu folijo, ki jo ob robu pekača nepredušno zatesnimo. Pekač za dobrih 60 minut ga položimo v ogreto pečico; če je hobotnica težja, čas pečenja podaljšamo..
    ■ Alu folijo odstranimo, hobotnico s krompirjem pa pečemo še 15 do 20 minut, da se po vrhu nekoliko zapeče. Obenem se pečenkin sok na dnu pekača nekoliko zgosti. Gl. tudi nasveti.

    Serviranje

    Hobotnica s krompirjem v pečici ali pečena hobotnica s krompirjem je preprosta glavna jed, h kateri sodi kozarec izbranega vina. Odličen je tudi pečen česen, ki ga iztisnemo iz lupinice.

    Nakup

    ■ Pri hobotnicah velja, da so manjše boljše; najboljše so tiste okoli kilograma.
    ■ Neočiščena hobotnica je jamstvo za njeno svežino. Očiščena se hitro navzame neprijetnega vonja. Gl. tudi triki.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Čebulo nadomestimo s pestjo šalotk, ki jih le olupimo in cele stresemo med krompir.
    ■ V pekač po okusu dodamo 1 do 2 na četrtine zrezana(a) paradižnik(a), 1 do 2 lovorova lista ali 2 do 4 vrčiške rožmarina, prilijemo pa lahko tudi deciliter kakovostnega suhega belega vina.

    Nasveti

    ■ Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje. Gl. tudi opombe.
    ■ Ljubitelji hrustljavih lovk temperaturo pečenja po odstranitvi alu folije nekoliko povišajo.

    Triki

    ■ Meso samic je okusnejše. Samca od samice ločimo po izrazito velikih priseskih, ki pa jih imajo le nekaj, pa še te ne na vseh lovkah.
    ■ Hobotnico najbolj preprosto zmehčamo tako, da jo vsaj za 24 ur zamrznemo. Ali pa kupujemo že zamrznjene. Ljubitelji hobotnic imamo v zamrzovalniku vedno zalogo.

    Pojasnila

    ■ Hobotnice ni potrebno soliti, ker je že sama zadosti slana.
    ■ Hladno stisnjeno olivno ali oljčno olje je oznaka za olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    ■ gl. hobotnica in krompir v pečicimlada hobotnica v žerjavici ipd.
    ■ Jed lahko pripravimo pod črepnjo (pekva, čripnja; peka, sać).

    Ideje

    gl. hobotnica (številne ideje); mladi krompir (številne ideje)

    Opombe

    Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja. Gl. tudi nasveti.

    Opozorila

    Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

    Zanimivosti

    Marija Terezija , avstrijska nadvojvodinja, je 16. maja leta 1767 z okrožnico zapovedala pridelovanja krompirja.

    Viri

    ■ dopolnjen recept hobotnica s krompirjem v pečici ali pečena hobotnica s krompirjem (izvirno: hoba) z bloga Bratinov (ne deluje več), Mihe Bratine
    ■ številni različni viri 
     
    ” Pri hobotnicah velja, da so manjše boljše, najboljše so tiste okoli kilograma. “
    ” Hobotnico najbolj preprosto zmehčamo tako, da jo vsaj za 24 ur zamrznemo. Ali pa kupujemo že zamrznjene. “
    ” Pozeleneli deli krompirja vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo. “

    Sorodni recepti

    Karpačo iz hobotnice in pistacijami
    Hladen morski narezek iz hobotnice.Priprava je dokaj lahka, okus pa ojačamo z limoninim ...
    (5.00; 9 ocen)
    Marinirana hobotnica
    Lovke hobotnice najprej skuhamo v oljčnem olju v pečici (!), pri 160 stopinjah, skupaj s česnom, z limonino ...
    (5.00; 4 ocene)
    Hrustljavi kalamari iz pečice
    klasika za ljubitelje morskih dobrot: mimogrede, brez neprijetnega škropljenja olja, brez dišav, ki se zažrejo po ...
    (5.00; 13 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov