Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Hobotnica, mladi krompir in paradižnik v solati

Ko je hobotnica majhna in okusna, jedcev pa je več, malo pogoljufamo; mladi krompir je okusen že sam po sebi, čisto na novo pa zaživi v družbi kuhane hobotnice, paradižnikov, čebule, olivnega olja, balzamičnega kisa in česna
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. november 2013 št. ogledov: 2473
Avtor: Urednik
Receptov: 13094
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 600 g hobotnice
  • 300 g mladega krompirja
  • 2 manjša paradižnika
  • 1 čebula
  • 0,5 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlica balzamičnega kisa
  • sol
  • 1 žlica sesekljanega peteršilja
  • 2 stroka česna

Priprava

■ Pristavimo velik lonec z vodo za kuhanje hobotnice.
■ Hobotnico temeljito operemo.
■ Hobotnico položimo v krop in kuhamo 45 do 60 minut; hobotnica je kuhana, ko se priseski ločujejo od lovk. Gl. tudi nasveti.
■ Krompir očistimo, narežemo na kockice in skuhamo v sopari.
■ Paradižnika očistimo in narežemo na kockice.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Kuhano hobotnico odcedimo, olupimo in narežemo na koščke.
■ Kuhan krompir odcedimo in ohladimo na sobno temperaturo.
■ Čebulo olupimo in narežemo na čim tanjša kolesca.
■ V skledi dobro premešamo narezano hobotnico, čebulo, olivno olje, balzamični kis ter sesekljana peteršilj in česen.
■ Dodamo krompir in paradižnik, posolimo in nežno premešamo. Solato pustimo 30 minut, vmes jo nekajkrat nežno premešamo.

Serviranje

Hobotnica, mladi krompir in paradižnik v solati ali hobotnica v solati je hladna predjed, h kateri ponudimo limonine krhlje, ekstra deviško olivno olje in opečene kruhke.

Nakup

Neočiščena hobotnica je jamstvo za njeno svežino. Očiščena se namreč hitro navzame neprijetnega vonja, medtem ko neočiščeno lahko v hladilniku hranimo tudi nekaj dni.

Nadomestek

■ Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo in narežemo na poljubno velike koščke.
■ Izven sezone so češnjevci edini kakovostni sveži paradižniki.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Meso samic je okusnejše. Samca od samice ločimo po izrazito velikih priseskih, ki pa jih imajo le nekaj, pa še te ne na vseh lovkah.
■ Vodi za kuhanje hobotnice dodamo malo belega vina, 2 majhni razpolovljeni čebuli, nekaj lovorovih listov, nekaj zrn popra ali / in kakšno vejico zelene.
■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Čebulo nadomestimo z belim delom mlade čebule ali s šalotko.
■ Zanimiva dodatka tej jedi so narezane črne olive ali / in kapre.

Nasveti

■ Hobotnico kuhamo tako, da jo v lonec potisnemo z glavo naprej, kraki pa so obrnjeni tako, da je vidna ustna odprtina. Vode ne solimo, hobotnico pa glede na velikost kuhamo 40 do 60 minut.
■ Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele; gl. opozorila. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.
■ Ko hobotnico zlahka nabodemo na vilice, je kuhana.

Pojasnila

■ Vode za kuhanje hobotnice ne solimo, ker sicer postane žilava.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. hobotnica s krompirjem v solati; hobotnica v solati (različice)

Ideje

gl. hobotnica (številne ideje)

Opombe

Tankih delov krakov pri hobotnici ne lupimo. 

Opozorila

Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, česen, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

Zanimivosti

Hobotnica (lat. Octopus vulgaris) je ob slovenski in hrvaški obali je znana tudi kot folpa, mušun ali štokalj, pogosto napačno tudi kot mrkač, ki pa je druga vrsta osmerokrakega mehkužca (lat. Ozaena moschata).

Viri

■ preveden in dopolnjen recept hobotnica, mladi krompir in paradižnik v solati ali hobotnica v solati Sanje Manasijević s spletnega portala Mezze (srb.)
■ številni različni viri 

” Vode za kuhanje hobotnice ne solimo, ker sicer postane žilava. “
” Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, paradižnike pa s češnjevci. “
” Zanimiva dodatka tej jedi so narezane črne olive ali / in kapre. “

Sorodni recepti

Ocvrti pikantni lignji v koruzni moki
malo drugačna, pikantnejša,a vseeno preprosta izvedba priljubljenih ...
(5.00; 1 ocena)
Marinirana hobotnica
Lovke hobotnice najprej skuhamo v oljčnem olju v pečici (!), pri 160 stopinjah, skupaj s česnom, z limonino ...
(5.00; 4 ocene)
Hobotnica, paradižnik in špinača v solati
mariniran mehkužec postane skupaj s paradižnikom, papriko in olivnim oljem prava hladna ...
(5.00; 8 ocen)
Hobotnica v solati z belim fižolom
Hobotnica, kraljica morskih solat. Do mehkega (s)kuhana, z različnimi dodatki, pa s čim manj krompirja, ki je bil ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.228
receptov