Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Hladni kumarični rezanci s tofujem in sezamom

    Nevsakdanja samostojna jed za vroče poletne dni, ki jo povzdigneta mariniran pečen sojin sir, tofu, in mlada čebula. Hladni kumarični rezanci s tofujem in sezamom, z osvežujočim, blago pekočim solatnim prelivom.
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 28. julij 2022 št. ogledov: 151
    Uredil: Urednik
    Izvirno: PureWow
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 3 solatne kumare
    • 250 g pečenega sojine sira, tofu
    • 5 mladih čebul
    • 1/4 žličke opečenih sezamovih semen
    solatni preliv
    • 1 žlica sezamovega olja
    • 3 žlice riževega kisa
    • 3 žlice (domače) sezamove paste, tahini
    • 3 žlice sojine omake
    • 1 žlička srirače, sriracha
    • 1 žlica sesekljanega ingverja
    • 1 strok česna

    Priprava

    ■ Mariniran pečen tofu odcedimo, posušimo in narežemo na majhne koščke. Stresemo jih v skledo.
    ■ Čvrste solatne kumare očistimo in narežemo na rezance s spiralizatorjem.
    Solatna kumara je ozka, koničasto zašiljena in temno zelena. Narezane stresemo na tofu.
    ■ Pol žličke sezama blago opečemo v suhi ponvi. Potrebujemo 1/4 žličke opečenega.
    ■ Mlado čebulo očistimo in zrežemo na tanka kolesca. Vključno zdravi zeleni del.

    Če uporabimo vegansko sriračo in sojino omako, je jed veganska.


    ■ SOLATNI PRELIV. Ingver olupimo in drobno sesekljamo. Še bolje, če ga narežemo na karseda drobne kockice. Česen drobno sesekljamo. Lahko tudi improviziramo; gl. kuharski leksikon. Vse sestavine za preliv gladko premešamo.
    ■ Živila v skledi prelijemo s solatnim prelivom. Nežno, a dobro jih premešamo. Po vrhu potresemo narezano mlado čebulo, nazadnje pa še sezam.

    Serviranje

    Hladni kumarični rezanci s tofujem in sezamom so samostojna jed za vroče poletne dni. Lahko jih ponudimo tudi za malico ali na pikniku.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Sojin sir ali tofu je živilo, pripravljeno iz kuhanih sojinih zrn. V kuhinji najpogosteje uporabljamo kitajskega, ki je gostejši in trši. Japonski tofu ali svilnati tofu je mehak in kremast, ker vsebuje več vode. Naprodaj so tudi prekajene in (marinirane) pečene različice.

    Porcija jedi vsebuje pribl. 190 kalorij.


    Kumare najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, česnom*, čiliji* (anaheim, jalapeño), origanom, rdečo čilijevo omako, rdeči), drobnjakom*, gorčico, hrenom, ingverjem, kajenskim poprom, kaprami, koprom*, koriandrom*, krebuljico, kumino*, lečo (rdeča), limonami (sok, lupinica), meto*, pehtranom, peteršiljem*, poprom (beli, črni) ali/in s sojino omako.
    Sezamova pasta (tahini; domača različica) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Okus sezama se med praženjem opazno okrepi.
    Japonska sojina omaka je prijetno blaga, kitajska je slankasta, indonezijska pa sladkasta. Po Japonski klasifikaciji ločimo 5 vrst sojine omake: koikuchi (temna, predstavlja večino celotne produkcije), usukuchi (svetla), tamari, saishikomi in shiro (bela).

    Opozorila

    Pri nakupu sojinih omak pozor (!). Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Segajmo po naravno fermentiranih sojinih omakah iz sojinih zrn, soli in studenčnice.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hladni kumarični rezanci s tofujem in sezamom (izvirno: cold sesame cucumber noodles) s portala PureWow, foto Liz Andrew
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Ocvrta cvetača
    Ocvrta cvetača je preprosta, priljubljena zelenjavna predjed ali priloga. Panirana in ocvrta z drobtinami in ...
    (5.00; 42 ocen)
    Panirane bučke s parmezanom in zelišči v pečici
    Panirane bučke v pečici, ko nezdravo cvrenje nadomestimo s pečenjem. Za izvrsten okus poskrbijo jajca, drobtine in ...
    (5.00; 69 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani