IŠČI PODROBNO

    Hladna zelenjavna kremna juha

    Okusna in zdrava mešanica zelene zelenjave, krompirja, čebule, zelenjavne osnove in različnih zelišč. Hladna zelenjavna kremna juha, veganska poslastica s številnimi različicami, okusnimi predlogi in povezavami.
    Foto: kitchn
    5.00 1 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 23. april 2011 št. ogledov: 3962
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige The Times Cookbook
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 680 g zelene zelenjave
    • 1 srednje velik krompir
    • 1 čebula
    • 2 žlici sončničnega olja
    • 1,2 l zelenjavne osnove
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • ščep mešanih zelišč

    Priprava

    ZELENJAVNO OSNOVO pristavimo in segrejemo.
    ■ Krompir olupimo in zrežemo na koščke. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodi segrejemo olje, na katerem prepražimo narezan krompir in sesekljano čebula; obarvati se ne smeta.
    ■ Zeleno zelenjavo (gl. nasveti) očistimo in grobo narežemo. Tršo zelenjavo dodamo prepraženemu krompirju. Prilijemo 1,4 dl vroče zelenjavne osnove, zavremo in kuhljamo. Da se zelenjava zmehča.
    ■ Zelišča (gl. nasveti) osmukamo in drobno sesekljamo. Zmehčani zelenjavi dodamo vso preostalo zelenjavo in pol sesekljanih zelišč. Kuhamo še toliko časa, da se vsa zelenjava zmehča.
    ■ Posodo odstavimo, vsebino pa nekoliko ohladimo. Nato jo gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Zmiksano gladko pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
    ■ Gladko juho še enkrat pristavimo. Prilijemo preostalo zelenjavno osnovo in dodamo preostala sesekljana zelišča. Zavremo, odstavimo in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajeno juho tik pred serviranjem začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Hladna zelenjavna kremna juha gre na mizo v ohlajenih jušnih krožnikih ali skodelicah.

    Izboljšanje

    Juhi nazadnje primešamo 3 – 4 žlice jogurta. A potem ne sodi med veganske.

    Nasveti

    ■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
    ■ Med zeleno zelenjavo kombiniramo brokoli, koromač, zeleno, bučke, grah, zelene beluše ali/in bob.
    ■ V zeliščno mešanico uvrstimo peteršilj, drobnjak, krebuljico ali/in kislico.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Pojasnila

    ■ Zmotno je mnenje, da vsebuje zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. V pravilno zamrznjeni zelenjavi se jih ohrani celo več kot v sveži, če je ta predolgo izpostavljena transportu, svetlobi (na tržnici) ali pa če odvito predolgo hranimo v hladilniku.
    ■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali/in mesa.

    Različie

    ■ V najbolj vročih mesecih juho pred serviranjem dobro ohladimo v hladilniku, sicer pa jo lahko ponudimo pri sobni temperaturi.

    Ideje

    gl. zelenjava (številne ideje); zelenjavna osnova (številne ideje)

    Opombe

    Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.

    Opozorila

    Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč!

    Viri

    ■ dopolnjen recept hladna zelenjavna kremna juha iz knjige The Times Cookbook, Frances Bissell, Chatto & Windus, London 1993
    ■ številni različni viri
     
    ” Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna. “
    ” V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. “
    ” Med zeleno zelenjavo kombiniramo brokoli, koromač, zeleno, bučke, grah, zelene beluše ali/in bob. V zeliščno mešanico pa peteršilj, drobnjak, krebuljico ali/in kislico. “

    Sorodni recepti

    Hladna zelenjavna juha s pinjencem in limonami, okroška
    Osvežujoča enolončnica iz ruske kuhinje. Mešanico krompirja, kumar, čebule, redkvic, kuhanih beljakov in zelišč ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hladna kumarična kremna juha z avokadom in limetami
    Preprosta, osvežujoča in žametna poslastica za vroče poletne dni. V blenderju ali v multipraktiku zmiksamo kumare, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Melonin gaspačo
    Melonin gaspačo. Hladno. Pikantno. (Eks)presno. Zelo preprosta, v multipraktiku ali v blenderju zmiksana kremna juha ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hladna avokadova kremna juha z rukolo in meto
    ekspresno pripravljena, gladka, smetanasta juha, ki si jo vsak jedec dodela po svojem okusu s številnimi izbranimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica