Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Hladna zelenjavna kremna juha

    Okusna in zdrava mešanica zelene zelenjave in različnih zelišč
    5.00 1 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 23. april 2011 št. ogledov: 3823
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12774
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 680 g zelene zelenjave
    • 1 srednje velik krompir
    • 1 čebula
    • 2 žlici sončničnega olja
    • 1,2 l zelenjavne osnove
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • ščep mešanih zelišč

    Priprava

    Zelenjavno osnovo pristavimo in segrejemo.
    ■ Krompir olupimo in zrežemo na koščke.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodi segrejemo olje, na katerem prepražimo narezan krompir in sesekljano čebula; obarvati se ne smeta.
    ■ Zeleno zelenjavo (gl. nasveti) očistimo in grobo narežemo. Tršo zelenjavo dodamo prepraženemu krompirju. Prilijemo 1,4 decilitra vroče zelenjavne osnove, zavremo in kuhljamo, da se zelenjava zmehča.
    ■ Zelišča (gl. nasveti) osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Zmehčani zelenjavi dodamo vso preostalo zelenjavo in pol sesekljanih zelišč. Kuhamo še toliko časa, da se vsa zelenjava zmehča.
    ■ Posodo odstavimo, vsebino pa nekoliko ohladimo. Nato jo gladko razmešamo s paličnim mešalnikom. Juho v svežo posodo pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. Pristavimo, prilijemo preostalo zelenjavno osnovo in dodamo preostala sesekljana zelišča. Zavremo, odstavimo in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajeno juho tik pred serviranjem začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Nalijemo jo v jušne skodelice in ponudimo.

    Izboljšanje

    Juhi nazadnje primešamo 3 – 4 žlice jogurta.

    Nasveti

    ■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
    ■ Med zeleno zelenjavo kombiniramo brokoli, koromač, zeleno, bučke, grah, zelene beluše ali / in bob.
    ■ V zeliščno mešanico uvrstimo peteršilj, drobnjak, krebuljico ali / in kislico.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Pojasnila

    ■ Zmotno je mnenje, da vsebuje zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. V pravilno zamrznjeni zelenjavi se jih ohrani celo več kot v sveži, če je ta predolgo izpostavljena transportu, svetlobi (na tržnici) ali pa če odvito predolgo hranimo v hladilniku.
    Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.

    Različice

    ■ V najbolj vročih mesecih juho pred serviranjem dobro ohladimo v hladilniku, sicer pa jo lahko ponudimo pri sobni temperaturi.
    ■ gl. grahova kremna juha s kislo smetano; hladna avokadova kremna juha; hladna bučkina kremna juha; hladna cvetačna kremna juha s koriandrovo omako; hladna grahova kremna juha s kislo smetano; hladna juha s pečenim paradižnikom in angosturo; hladna kremna juha iz repe in rukole; hladna kremna paradižnikova juha s pomarančami; hladna kremna ribja juha z mandlji, škampovimi repki in jurčki; hladna krompirjeva kremna juha; hladna kruhova kremna juha z mandlji; hladna kumarična kremna juha; hladna kumarična kremna juha s krompirjem; hladna kumarična kremna juha s škampovimi repki; hladna luštrekova kremna juha s skutinimi žličniki; hladna marinirana paradižnikova kremna juha; hladna paradižnikova kremna juha; hladna paradižnikova kremna juha s kumaro in kozjo skuto; hladna peteršiljeva kremna juha s skutinimi žličniki; hladna presna zelenjavna kremna juha; kremna juha iz vodne kreše in hrušk; krompirjeva kremna juha s čebulo in zelišči; krompirjeva kremna juha s pekočo presno bučkino omako; paradižnikova kremna juha s papriko; pomarančna kremna juha z kraljevimi kozicami; porova kremna juha s krompirjem ipd.

    Ideje

    gl. hladne kremne juhe (različice); kremne juhe (številne različice)

    Opombe

    Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.

    Opozorila

    ■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
    ■ Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč!

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo in večino zelenjave ter zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept hladna zelenjavna kremna juha iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
    ■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, juhe, juhe, do 5 sestavin, do 5 sestavin, brez glutena

    Priložnost
    poletje, pomlad, hladni bife, malica

    Glavne sestavine
    ” Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna. “
    ” V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. “

    Sorodni recepti

    Hladna presna avokadova kremna juha s kokosovim mlekom
    Hladna presna avokadova kremna juha s kokosovim mlekom je preprosta, aromatična, ohlajena in zdrava mešanica avokada, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hladna bučkina smetanova juha
    okusna zelenjavna juha z bučkami, kislo smetano in baziliko za toplejše ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.919
    receptov