Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Hladna zelenjavna kremna juha

    Okusna in zdrava mešanica zelene zelenjave, krompirja, čebule, zelenjavne osnove in različnih zelišč. Hladna zelenjavna kremna juha, veganska poslastica s številnimi različicami, okusnimi predlogi in povezavami.
    Foto: kitchn
    5.00 2 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 23. april 2011 št. ogledov: 4050
    Uredil: Urednik
    Izvirno: iz knjige The Times Cookbook
    Receptov: 15549
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 680 g zelene zelenjave
    • 1 srednje velik krompir
    • 1 čebula
    • 2 žlici sončničnega olja
    • 1,2 l zelenjavne osnove
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • ščep mešanih zelišč

    Priprava

    ZELENJAVNO OSNOVO pristavimo in segrejemo.
    ■ Krompir olupimo in zrežemo na koščke. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodi segrejemo olje, na katerem prepražimo narezan krompir in sesekljano čebula; obarvati se ne smeta.
    ■ Zeleno zelenjavo (gl. nasveti) očistimo in grobo narežemo. Tršo zelenjavo dodamo prepraženemu krompirju. Prilijemo 1,4 dl vroče zelenjavne osnove, zavremo in kuhljamo. Da se zelenjava zmehča.
    ■ Zelišča (gl. nasveti) osmukamo in drobno sesekljamo. Zmehčani zelenjavi dodamo vso preostalo zelenjavo in pol sesekljanih zelišč. Kuhamo še toliko časa, da se vsa zelenjava zmehča.
    ■ Posodo odstavimo, vsebino pa nekoliko ohladimo. Nato jo gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Zmiksano gladko pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
    ■ Gladko juho še enkrat pristavimo. Prilijemo preostalo zelenjavno osnovo in dodamo preostala sesekljana zelišča. Zavremo, odstavimo in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajeno juho tik pred serviranjem začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Hladna zelenjavna kremna juha gre na mizo v ohlajenih jušnih krožnikih ali skodelicah.

    Izboljšanje

    Juhi nazadnje primešamo 3 – 4 žlice jogurta. A potem ne sodi med veganske.

    Nasveti

    ■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
    ■ Med zeleno zelenjavo kombiniramo brokoli, koromač, zeleno, bučke, grah, zelene beluše ali/in bob.
    ■ V zeliščno mešanico uvrstimo peteršilj, drobnjak, krebuljico ali/in kislico.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Pojasnila

    ■ Zmotno je mnenje, da vsebuje zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. V pravilno zamrznjeni zelenjavi se jih ohrani celo več kot v sveži, če je ta predolgo izpostavljena transportu, svetlobi (na tržnici) ali pa če odvito predolgo hranimo v hladilniku.
    ■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali/in mesa.

    Različie

    ■ V najbolj vročih mesecih juho pred serviranjem dobro ohladimo v hladilniku, sicer pa jo lahko ponudimo pri sobni temperaturi.

    Ideje

    gl. zelenjava (številne ideje); zelenjavna osnova (številne ideje)

    Opombe

    Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.

    Opozorila

    Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč!

    Viri

    ■ dopolnjen recept hladna zelenjavna kremna juha iz knjige The Times Cookbook, Frances Bissell, Chatto & Windus, London 1993
    ■ številni različni viri
     
    ” Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna. “
    ” V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. “
    ” Med zeleno zelenjavo kombiniramo brokoli, koromač, zeleno, bučke, grah, zelene beluše ali/in bob. V zeliščno mešanico pa peteršilj, drobnjak, krebuljico ali/in kislico. “

    Sorodni recepti

    Hladna kremna juha iz kumar in jogurta
    hitro in preprosto pripravljena, zelo osvežujoča jed za vroče poletne dni; kumare razsemenimo in grobo narežemo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hladna paradižnikova kremna juha, gaspačo
    Zdrava in zelo okusna juha ali samostojna jed v četrt ure. Zmiksane paradižnike, rdečo papriko, kumaro in čebulo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hladna presna avokadova kremna juha s kokosovim mlekom
    Hladna presna avokadova kremna juha s kokosovim mlekom je preprosta, aromatična, ohlajena in zdrava mešanica avokada, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.673 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani