Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Hladna tunina omaka

    Tuna iz pločevinke, izboljšana s česnom, peteršiljem, sardelnimi fileti in limoninim sokom
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. julij 2009 št. ogledov: 4532
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 180 g tunine iz olivnega olja
    • 3 sardelni fileti
    • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlici limoninega soka
    • sol
    • 3 stroki česna
    • šopek peteršilja

    Priprava

    ■ Tuno dobro odcedimo, potem pa jo z vilicami stremo v pasto, ki jo stresemo v skledico.
    ■ V kozici pristavimo vodo za blanširanje česna.
    ■ Peteršilj osmukamo, potem pa ga v možnarju stremo v pasto, ki jo dodamo k tunini.
    ■ Sardelne filete v možnarju stremo v pasto, ki jo dodamo k tunini.
    ■ Neolupljen česen nabodemo na leseno palčko (ražnjič), potem pa ga 45 sekund blanširamo v kropu. Blanširan česen nemudoma potopimo v ledeno hladno vodo, potem pa ga olupimo in v možnarju stremo v pasto. Predenemo jo v skledico, kamor prilijemo olivno olje in limonin sok ter malo soli. Sestavine stresemo v posodo električnega mešalnika in zmešamo v gladko omako.

    Uporaba

    Hladna tunina omaka ali presna omaka s tuno iz pločevinke je dober spremljevalec različnih testenin, v nekoliko gostejši različici pa jo lahko uporabimo tudi kot namaz.

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ Sardelni fileti iz soli so aromatičnejši od tistih iz olja, vendar pa jih moramo pred uporabo za nekaj ur ali čez noč namočiti v belo vino ali vodo.

    Nasveti

    Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

    Pojasnila

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. hladna tunina omaka z majonezo in kapramišpageti s hladno tunino omako; testenine s tunino (številne različice)

    Ideje

    gl. hladne omake (številne različice)

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, limone, (ekstra deviško) olivno olje, tunino in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Tuna v Sredozemskem morju doseže do 3 metre dolžine, tehta pa lahko tudi več kot pol tone.

    Viri

    številni različni viri
    ” Tuna v Sredozemskem morju doseže do 3 metre dolžine, tehta pa lahko tudi več kot pol tone. “

    Sorodni recepti

    Svež limonin pesto
    Klasična italijanska hladna (p)omaka, pri kateri pa običajne pinjole nadomestimo z olupljenimi mandlji. Nevsakdanji ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pekoča čilijeva omaka z rdečimi paprikami
    Domače čilijeve omake so okusnejše od industrijskih. Ta je iz paradižnikov, pekočih paprik, čilijev, sladkorja, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Majoneza v minuti
    samo hladno jajce in hladno sončnično olje, limonov sok ali svetli kis in malo soli, pa le trideset sekund za ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov