Priprava
■ V
posodi pristavimo in zavremo pol litra vode.
■ V skodelici gladko razmešamo škrob in nekaj žlic vode. Zmes nalijemo v krop in med mešanjem
kuhamo 3 minute. Odstavimo in ohladimo.
■
Pretlačeno sadje primešamo ohlajeni vodi. Okisamo ga z limoninim sokom in sladkamo po okusu.
■ Sadno juho nalijemo v
kozarce, ki jih pokrijemo s
prozorno folijo in vsaj za 60 minut postavimo v hladilnik.
■ Očiščeno sadje tik pred serviranjem zrežemo na drobne kockice.
Serviranje
Kozarce vzamemo iz hladilnika. V vsakega dodamo del nakockanega sadja in po eno ledeno kocko.
Hladna sadna juha je zdrava osvežitev, še posebej v poletnih mesecih, ko je na voljo obilo različnega sadja.
Nadomestek
■ Vodo lahko nadomestimo z
mlekom.■ Limonin sok lahko nadomestimo z
vinom ali z malo
konjaka.
Izboljšanje
gl.
ideje
Nasveti
Kiselkastemu sadju dodamo nekaj več sladkorja, še bolje –
medu.
Triki
Sadne madeže s tkanine očistimo z mešanico limoninega soka in soli. Raztopino za 15 minut položimo na madež, potem pa tkanino operemo kakor ponavadi.
Pojasnila
Zmotno je mnenje, da vsebuje
zamrznjeno sadje manj
vitaminov kot sveže. V pravilno zamrznjenem sadju se jih ohrani več kot v svežem, če je to predolgo izpostavljeno svetlobi (na tržnici) ali pa če ga nezavitega predolgo hranimo v hladilniku.
Različice
gl. bezgova juha; breskova juha s penečim vinom; breskova kremna juha;
češnjeva juha s poprovim sladoledom;
hladna češnjeva juha; hladna češnjeva juha s šampanjcem; hladna jabolčna juha;
hladna jabolčna juha po normandijsko; hladna jabolčna juha z grand marnierom;
hladna jagodna kremna juha; hladna jagodna kremna juha brez sladkorja;
hladna jagodna kremna juha s pomarančo; hladna jagodna kremna juha z meto; hladna kremna juha z jagodami in jabolki; hladna kremna juha z jagodami in lubenico; hladna melonina juha s kumaro;
hladna melonina kremna juha; hladna pretlačena jagodna juha s šampanjcem; hladna robidina juha; hladna višnjeva juha; ledena pomarančna juha z beljakom; melonina juha;
pikantna pretlačena jagodna juha; pomarančna kremna juha z kraljevimi kozicami;
pretlačena hladna jabolčna juha z medom; pretlačena jagodna juha z biskvitnim ponvičnikom ipd.
Ideje
■ Odlično sadno juho pripravimo z
jagodičevjem. ■ gl.
hladna zelenjavna kremna juha (številne
različice)
Opozorila
V lupini in tik pod njo se v sadju naberejo številni strupeni
pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno sadje nazadnje še temeljito zbrišemo s
kuhinjsko krpo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Večino sadja uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
zanimivosti in reki
■ S kuhanjem lahko izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju. (kitajski modrec)
■ Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.
Viri
■ dopolnjen recept
hladna sadna juha iz knjige Kuharstvo, Grum, Andreja, Levstek, Pepika, DZS, Ljubljana 1998
■ številni različni viri
Spletne povezave
Državna založba Slovenije, Ljubljana
