Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Hladna repina kremna juha z rukolo

    Hladna repina kremna juha z rukolo je izjemno preprosta zelenjavna juha, za katero zadostujejo le mlada repa, rukola in arašidovo olje.
    Foto: chef Raymond Blanc
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 09. november 2009 št. ogledov: 4313
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Blanc Vite
    Receptov: 12569
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g mlade repe
    • 150 g rukole
    • 3 žlice arašidovega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ Repo olupimo in zrežemo na kocke.
    ■ Rukolo preberemo (peclje pustimo), oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
    ■ V manjšem loncu počasi segrejemo olje, na katerega stresemo nakockano repo. Zelo počasi jo pražimo 5 minut.
    ■ Prepraženo repo zalijemo s toliko hladne vode, da jo prekrije. Zavremo in pri visoki temperaturi kuhamo 20 minut; vmes po potrebi dolivamo vodo.
    ■ V lonec stresemo rukolo, vse skupaj pa kuhamo še 2 minuti.
    ■ Lonec odstavimo, vsebino pa s paličnim mešalnikom gladko razmešamo. Nazadnje jo pretlačimo skozi gosto cedilo ali pasirko ter začinimo s soljo in sveže mletim poprom; juho po potrebi razredčimo z vodo. Posodo takoj prestavimo v večjo posodo z ledom, da se juha čim hitreje ohladi.

    Serviranje

    Hladna repina kremna juha z rukolo ali hladna kremna juha iz repe in rukole je osvežujoče presenečenje, ki jo lahko ponudimo kot juho ali kot hladno predjed.

    Nadomestek

    Vodo nadomestimo z zelenjavno osnovo ali z zelenjavko, lahko pa tudi s kakšno čisto mesno juho.

    Izboljšanje

    ■ Vodi za kuhanje repe dodamo majhen lovorov list.
    ■ gl. nadomestek


    Pojasnila
    ■ Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo.
    ■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.

    Različice

    gl. hladne kremne juhe (številne različice); kremne juhe (številne različice); rukolina kremna juha ipd.

    Ideje

    ■ gl. repa (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Repa se lepo ujame tudi s krebuljico, peteršiljem, muškatnim oreščkom, belim poprom, gorčico in/ali pelinom.

    Opombe

    Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej.

    Opozorila

    Prezrela repa je pogosto grenka.

    Zanimivosti

    ■ V Beli krajini in na Gorenjskem so včasih verjeli, da bo debela repa zrasla le, če se debelo zlažejo vsakomur, ki je prišel v stik s sejalci.
    ■ Repa je bila v srednjem veku zelo priljubljena hrana. Kasneje je svojo priljubljenost izgubila, ljudje pa so jo v znak zasmehovanje celo metali drug v drugega.
    ■ Rukolo so včasih uvrščali med afrodiziake. Zato gojenje rukole v srednjem veku po samostanih ni bilo dovoljeno.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hladna repina kremna juha z rukolo ali hladna kremna juha iz repe in rukole iz knjige Blanc Vite, Fast Fresh Food from Raymond Blanc, Headline Book Publishing, 2000
    ■ številni različni viri

    Reki

    Repa in korenje - slabo je življenje, potica dobra jed - boljše nima celi svet.

    Spletne povezave

    Le Manoir, restavracija Raymonda Blanca 
    ■ chef Raymon Blanc, življenjepis (Wikipedia)
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, do 5 sestavin, juhe, pretlačene in kremne juhe, zelenjavne juhe

    Priložnost
    malica, poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej. “
    ” Prezrela repa je pogosto grenka. “
    ” Improvizirajmo. Repa se lepo ujame tudi s krebuljico, peteršiljem, muškatnim oreščkom, belim poprom, gorčico in/ali pelinom. “

    Sorodni recepti

    Hladna bučkina smetanova juha
    okusna zelenjavna juha z bučkami, kislo smetano in baziliko za toplejše ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hladna paradižnikova juha s slanim sladoledom iz gorgonzole
    Slovenci smo znani po jedeh na žlico. In prav poleti nam zapaše še kaj hladnega, v tem primeru dvakrat. Prvič s ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hladna kremna juha iz kumar in jogurta
    hitro in preprosto pripravljena, zelo osvežujoča jed za vroče poletne dni; kumare razsemenimo in grobo narežemo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hladna avokadova kremna juha z rukolo in meto
    ekspresno pripravljena, gladka, smetanasta juha, ki si jo vsak jedec dodela po svojem okusu s številnimi izbranimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hladna bučkina kremna juha s smetano
    zelo preprosta in nežna kremna juha z bučkami, krompirjem, čebulo, sladko smetano in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.716
    receptov