Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Hladna repina kremna juha z rukolo

Hladna repina kremna juha z rukolo je izjemno preprosta zelenjavna juha, za katero zadostujejo le mlada repa, rukola in arašidovo olje.
Foto: chef Raymond Blanc
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. november 2009 št. ogledov: 4336
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Blanc Vite
Receptov: 13094
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g mlade repe
  • 150 g rukole
  • 3 žlice arašidovega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ Repo olupimo in zrežemo na kocke.
■ Rukolo preberemo (peclje pustimo), oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
■ V manjšem loncu počasi segrejemo olje, na katerega stresemo nakockano repo. Zelo počasi jo pražimo 5 minut.
■ Prepraženo repo zalijemo s toliko hladne vode, da jo prekrije. Zavremo in pri visoki temperaturi kuhamo 20 minut; vmes po potrebi dolivamo vodo.
■ V lonec stresemo rukolo, vse skupaj pa kuhamo še 2 minuti.
■ Lonec odstavimo, vsebino pa s paličnim mešalnikom gladko razmešamo. Nazadnje jo pretlačimo skozi gosto cedilo ali pasirko ter začinimo s soljo in sveže mletim poprom; juho po potrebi razredčimo z vodo. Posodo takoj prestavimo v večjo posodo z ledom, da se juha čim hitreje ohladi.

Serviranje

Hladna repina kremna juha z rukolo ali hladna kremna juha iz repe in rukole je osvežujoče presenečenje, ki jo lahko ponudimo kot juho ali kot hladno predjed.

Nadomestek

Vodo nadomestimo z zelenjavno osnovo ali z zelenjavko, lahko pa tudi s kakšno čisto mesno juho.

Izboljšanje

■ Vodi za kuhanje repe dodamo majhen lovorov list.
■ gl. nadomestek


Pojasnila
■ Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo.
■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.

Različice

gl. hladne kremne juhe (številne različice); kremne juhe (številne različice); rukolina kremna juha ipd.

Ideje

■ gl. repa (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Repa se lepo ujame tudi s krebuljico, peteršiljem, muškatnim oreščkom, belim poprom, gorčico in/ali pelinom.

Opombe

Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej.

Opozorila

Prezrela repa je pogosto grenka.

Zanimivosti

■ V Beli krajini in na Gorenjskem so včasih verjeli, da bo debela repa zrasla le, če se debelo zlažejo vsakomur, ki je prišel v stik s sejalci.
■ Repa je bila v srednjem veku zelo priljubljena hrana. Kasneje je svojo priljubljenost izgubila, ljudje pa so jo v znak zasmehovanje celo metali drug v drugega.
■ Rukolo so včasih uvrščali med afrodiziake. Zato gojenje rukole v srednjem veku po samostanih ni bilo dovoljeno.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept hladna repina kremna juha z rukolo ali hladna kremna juha iz repe in rukole iz knjige Blanc Vite, Fast Fresh Food from Raymond Blanc, Headline Book Publishing, 2000
■ številni različni viri

Reki

Repa in korenje - slabo je življenje, potica dobra jed - boljše nima celi svet.

Spletne povezave

Le Manoir, restavracija Raymonda Blanca 
■ chef Raymon Blanc, življenjepis (Wikipedia)
 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
francoska, sredozemska

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
brezmesne jedi, do 5 sestavin, juhe, pretlačene in kremne juhe, zelenjavne juhe

Priložnost
malica, poletje, pomlad

Glavne sestavine
” Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej. “
” Prezrela repa je pogosto grenka. “
” Improvizirajmo. Repa se lepo ujame tudi s krebuljico, peteršiljem, muškatnim oreščkom, belim poprom, gorčico in/ali pelinom. “

Sorodni recepti

Hladna kremna juha iz kumar in jogurta
hitro in preprosto pripravljena, zelo osvežujoča jed za vroče poletne dni; kumare razsemenimo in grobo narežemo, ...
(5.00; 1 ocena)
Hladna bučkina kremna juha s smetano
zelo preprosta in nežna kremna juha z bučkami, krompirjem, čebulo, sladko smetano in ...
(5.00; 2 oceni)
Hladna bučkina smetanova juha
okusna zelenjavna juha z bučkami, kislo smetano in baziliko za toplejše ...
(5.00; 2 oceni)
Hladna avokadova kremna juha z rukolo in meto
ekspresno pripravljena, gladka, smetanasta juha, ki si jo vsak jedec dodela po svojem okusu s številnimi izbranimi ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.228
receptov