Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Hladna redkvična kremna juha z mehkim kozjim sirom

    Nevsakdanje rožnata, osvežujoča juha, bolj podobna sladici; preprosto zmiksamo rdeče redkvice, odličen francoski mehki kozji sir, malo mleka in košček česna, po vrhu pa še malo popra; za lahko večerjo, za hladni bife in za k druženju ob žaru
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. junij 2017 št. ogledov: 403
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g rdečih redkvic brez zelenja
    • 150 g chèvreja, mehki kozji sir
    • 6 žlic mleka
    • beli poper v zrnu
    • 1/2 stroka česna
    dekoracija
    • 3 rdeče redkvice

    Priprava

    ■ Z redkvic odrežemo zeleni del, plodove pa operemo in posušimo. Posušene razpolovimo in stresemo v mešalnik (blender). Dodamo kozji sir, česen in mleko. Sestavine na pol zmiksamo, potem pa jim med nadaljnjim miksanjem prilijemo še pribl. 4 žlice mleka. Glede na želeno teksturo.
    ■ Zmiksano mešanico nalijemo v jušnik, ki ga položimo v hladilnik za 30–120 minut.
    ■ Redkvice za dekoracijo očistimo in zrežemo na kolesca tik pred serviranjem.

    Serviranje

    Po juhi razdelimo narezane redkvice, poper pa naj si namelje vsak sam. Hladna redkvična juha z mehkim kozjim sirom je odlična poletna osvežitev.

    Nadomestek

    Chèvre lahko nadomestimo z boursinom, z montrachetom, s kozjo skuto, s kremnim sirom, z maskarponejem, z grškim jogurtom, s skuto iz sladkega mleka (rikota) in celo s feto, namočeno v hladno vodo, da izperemo nekaj soli. Pri nadomeščanju sledimo receptu: za kremast nadomestek uporabimo maskarpone, za drobtinastega, pa feto. Pri nežnejših nadomestkih dodamo malo jogurta za pikantnost.
    ■ Jogurt lahko nadomestimo s (kozjim) mlekom.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ V tej juhi želimo zadržati posebni okus rdečih redkvic. Kljub temu pa jo lahko odlično odišavimo z meto, pa tudi s pomarančami (sok, lupinica), drobnjakom, koprom, koriandrom, limonami (sok, lupinica), peteršiljem, sojino omako ali/in s timijanom.
    ■ Če želimo še bolj fino kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

    Nasveti

    Sveže nabrane redkvice so rdeče in čvrste, brez lis in gub.

    Pojasnila

    Chèvre je skupina mehkih in trdih kozjih sirov. Od drugih sirov se razlikuje po manjši vsebnosti maščob, kalorij in holesterola, in večji vitaminov in kalija. Chèvre je odlična izbira za otroke in starejše, alergične na kravje mleko.
    ■ Kozje sire proizvajajo v majhnih količinah; povečini so krajevna posebnost. Dolgo so jih delali pretežno v Franciji, na Norveškem in v Sredozemlju, danes pa jih izdelujejo malodane po vsem svetu. Pri nas med najkakovostnejše prištevamo sire, ki prihajajo iz Sirarstva Orešnik, Horjul.

    Različice

    gl. hladne juhe (številne različice); kremne juhe (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. chèvre (številne ideje); rdeča redkvica (številne ideje)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hladna redkvična kremna juha z mehkim kozjim sirom (izvirno: soupe froide de radis rose et chèvre) Edde, z bloga Un Dejeuner de Soleil
    ■ številni različni viri 

    ” Sveže nabrane redkvice so rdeče in čvrste, brez lis in gub. “
    ” Juho sicer lahko pripravimo 2–3 ure pred serviranjem. Vendar v tem času izgubi svojo čudovito teksturo. “
    ” Sol ni potrebna, je že v siru.  “

    Sorodni recepti

    Hladna presna avokadova kremna juha s kokosovim mlekom
    Hladna presna avokadova kremna juha s kokosovim mlekom je preprosta, aromatična, ohlajena in zdrava mešanica avokada, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hladna avokadova kremna juha z rukolo in meto
    ekspresno pripravljena, gladka, smetanasta juha, ki si jo vsak jedec dodela po svojem okusu s številnimi izbranimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hladna bučkina smetanova juha
    okusna zelenjavna juha z bučkami, kislo smetano in baziliko za toplejše ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov