Hladna pretlačena kumarična juha z jogurtom

Nevsakdanja hladna predjed, izboljšana z majaronom, poprom in olivnim oljem
št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. december 2009 št. ogledov: 4992
Avtor: Urednik
Receptov: 14249
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 kumare
  • 2 dl jogurta
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • 2 vejici majarona

Priprava

■ Kumare olupimo, razpolovimo in razpeškamo. Zrežemo jih na večje kose, ki jih stresemo v posodo električnega mešalnika.
■ Česen olupimo, stremo in stresemo h kumaram. Dodamo še malo soli, potem pa vse skupaj grobo zmiksamo.
■ Zmiksano zmes prelijemo v jušnik. Dodamo jogurt, premešamo, skledo pokrijemo s prozorno folijo, nato pa jo za nekaj ur postavimo v hladilnik.
■ Majaron osmukamo in grobo sesekljamo.

Serviranje

Hladna pretlačena kumarična juha z jogurtom je nevsakdanja hladna predjed. Ohlajeno nalijemo v široke kozarce, pred serviranjem pa jo potresemo s sesekljanim majaronom (gl. nadomestek) in z grobo mletim poprom. Vsako porcijo pokapljamo s po žlico olivnega olja.

Nadomestek

■ Majaron lahko nadomestimo s koprom.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ gl. ideje

Nasveti

■ Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov.
■ Kumaro razsemenimo s pomočjo žličke, s katero semenje iz podolžno razpolovljene kumare preprosto izdolbemo oziroma izpraskamo.

Triki

Če so kumare (pre)grenke, jih od obeh koncev proti sredini režemo na kolesca. Vmes jih poskušamo, potem pa uporabimo tisti osrednji del, pri katerem grenkobe ne čutimo več.

Pojasnila

Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.

Različice

gl. hladna kumarična juha (različice); kumarična juha (različice)

Ideje

■ Kumaram so najljubši družabniki koper, pimpinela, limonin sok in / ali smetana.
■ pretlačene juhe (številne različice); zelenjavne juhe (številne različice

Opozorila

Pretirane količine tekočine na zaužite kumare lahko povzročijo želodčne težave.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen, jogurt, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Kumare vsebujejo sestavino, podobno inzulinu.

Zanimivosti

V Sloveniji je majaron veljal za svatovsko rastlino. Srci mladoporočencev naj bi povezala z istega grmiča utrgani vejici. Ena je šla snubcu za klobuk, drugo pa je poklonil izvoljenki.

Reki

Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš.

Viri

številni različni viri
” Priprava jedi je zelo preprosta in hitra, nekoliko dolgotrajnejše je hlajenje jedi. “
” Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov. “
” Majaron lahko nadomestimo s koprom. “

Sorodni recepti

Hladna kumarična avokadova kremna juha
Izvrstna, gosta in ekspresno zmiksana presna juha. Samo kumara, avokado, limonov sok, voda in koper ali rimska kumina. ...
(5.00; 2 oceni)
Hladna bučkina smetanova juha
okusna zelenjavna juha z bučkami, kislo smetano in baziliko za toplejše ...
(5.00; 2 oceni)
Hladna kumarična kremna juha z avokadom in limetami
Preprosta, osvežujoča in žametna poslastica za vroče poletne dni. V blenderju ali v multipraktiku zmiksamo kumare, ...
(5.00; 2 oceni)
Hladna paradižnikova juha s slanim sladoledom iz gorgonzole
Slovenci smo znani po jedeh na žlico. In prav poleti nam zapaše še kaj hladnega, v tem primeru dvakrat. Prvič s ...
(5.00; 6 ocen)
Hladna presna avokadova kremna juha
Gosta, hranljiva in zdrava poletna osvežitev iz avokadovega pireja, razredčenega z vodo, z jogurtom ter s ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki