Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Hladna pretlačena kumarična juha z jogurtom

    Nevsakdanja hladna predjed, izboljšana z majaronom, poprom in olivnim oljem
    št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur Oceni prva/prvi. Hvala! 07. december 2009 št. ogledov: 4674
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12569
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 kumare
    • 2 dl jogurta
    • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 2 vejici majarona

    Priprava

    ■ Kumare olupimo, razpolovimo in razpeškamo. Zrežemo jih na večje kose, ki jih stresemo v posodo električnega mešalnika.
    ■ Česen olupimo, stremo in stresemo h kumaram. Dodamo še malo soli, potem pa vse skupaj grobo zmiksamo.
    ■ Zmiksano zmes prelijemo v jušnik. Dodamo jogurt, premešamo, skledo pokrijemo s prozorno folijo, nato pa jo za nekaj ur postavimo v hladilnik.
    ■ Majaron osmukamo in grobo sesekljamo.

    Serviranje

    Hladna pretlačena kumarična juha z jogurtom je nevsakdanja hladna predjed. Ohlajeno nalijemo v široke kozarce, pred serviranjem pa jo potresemo s sesekljanim majaronom (gl. nadomestek) in z grobo mletim poprom. Vsako porcijo pokapljamo s po žlico olivnega olja.

    Nadomestek

    ■ Majaron lahko nadomestimo s koprom.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ gl. ideje

    Nasveti

    ■ Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov.
    ■ Kumaro razsemenimo s pomočjo žličke, s katero semenje iz podolžno razpolovljene kumare preprosto izdolbemo oziroma izpraskamo.

    Triki

    Če so kumare (pre)grenke, jih od obeh koncev proti sredini režemo na kolesca. Vmes jih poskušamo, potem pa uporabimo tisti osrednji del, pri katerem grenkobe ne čutimo več.

    Pojasnila

    Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.

    Različice

    gl. hladna kumarična juha (različice); kumarična juha (različice)

    Ideje

    ■ Kumaram so najljubši družabniki koper, pimpinela, limonin sok in / ali smetana.
    ■ pretlačene juhe (številne različice); zelenjavne juhe (številne različice

    Opozorila

    Pretirane količine tekočine na zaužite kumare lahko povzročijo želodčne težave.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Česen, jogurt, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Kumare vsebujejo sestavino, podobno inzulinu.

    Zanimivosti

    V Sloveniji je majaron veljal za svatovsko rastlino. Srci mladoporočencev naj bi povezala z istega grmiča utrgani vejici. Ena je šla snubcu za klobuk, drugo pa je poklonil izvoljenki.

    Reki

    Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, juhe, predjedi, predjedi, do 5 sestavin, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, maček, malica

    Glavne sestavine
    ” Priprava jedi je zelo preprosta in hitra, nekoliko dolgotrajnejše je hlajenje jedi. “
    ” Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov. “
    ” Majaron lahko nadomestimo s koprom. “

    Sorodni recepti

    Hladna bučkina smetanova juha
    okusna zelenjavna juha z bučkami, kislo smetano in baziliko za toplejše ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hladna presna avokadova kremna juha s kokosovim mlekom
    Hladna presna avokadova kremna juha s kokosovim mlekom je preprosta, aromatična, ohlajena in zdrava mešanica avokada, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hladna paradižnikova juha s slanim sladoledom iz gorgonzole
    Slovenci smo znani po jedeh na žlico. In prav poleti nam zapaše še kaj hladnega, v tem primeru dvakrat. Prvič s ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hladna kremna juha iz kumar in jogurta
    hitro in preprosto pripravljena, zelo osvežujoča jed za vroče poletne dni; kumare razsemenimo in grobo narežemo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.715
    receptov