Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Hladna presna pomarančna kremna juha s kraljevimi kozicami

Nevsakdanja, a presenetljiva mešanica raznovrstnih okusov, združenih v enega
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. april 2011 št. ogledov: 2515
Avtor: Urednik
Receptov: 13263
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 4 rdeče pomaranče
  • 4 kraljeve kozice
  • ekstra deviško olivno olje
  • arganovo olje
  • 4 g želatine v prahu
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • kajenski poper

Priprava

■ Pomaranče ohladimo vhladilniku ali na hitro v zamrzovalniku.
■ Sveže kozice (gl. nadomestek) očistimo, meso pa izluščimo, pokapljamo z arganovim oljem in mariniramo 10 do 15 minut.
■ Ohlajene pomaranče razpolovimo in ožamemo, sok pa precedimo in nalijemo v mešalno posodo. Dodamo želatino in miksamo, da dobimo homogeno zmes. Dodamo sol, sveže mlet poper in ščepec kajenskega popra ter še enkrat zmiksamo.

Serviranje

Juho razdelimo v ohlajene jušne skodelice. V vsako skodelico položimo po eno marinirano kozico, vse skupaj pa pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem. Hladna presna pomarančna kremna juha s kraljevimi kozicami ali hladna presna kremna juha iz pomaranč s kraljevskimi kozicami je pravo doživetje za vse, ki si upamo.

Nadomestek

■ Kraljeve kozice lahko nadomestimo z repki večjih škampov.
■ Žličko kajenskega popra lahko nadomestimo s 3/4 žličke strtega suhega čilija ali z 1 drobnim posušenim čilijem, za nekoliko blažjo različico s 1/2 žličke čilija v prahu, za bistveno blažjo različico pa s 1/2 žličke mlete rdeče paprike.

Nasveti

Iz pomaranče iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Arganovo olje je najbrž najdražje olje na svet. Je presenetljivega, polnega in sadnega okusa, z vonjem po oreških, olivah in hruškah.
■ Kajenski poper so istoimenski čiliji, pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (lat. Aframomum melegueta).

Različice

gl. hladna pomarančna kremna juha

Ideje

■ S kozicami lahko pripravimo tudi večino jedi po receptih za škampe.
■ gl. hladne kremne juhe (številne različice); kremne juhe (številne različice); pomaranče (številne ideje); presne juhe (številne različice); sadne juhe (številne različice)

Opozorila

■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
■ Med rokovanjem s kajenskim poprom ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz začimbne mešanice, ki vsebuje tudi čili, s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Kajenski poper uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Ena pomaranča vsebuje približno 50 miligramov vitamina C, kar znaša dve tretjini človekovih dnevnih potreb.
■ Znanstveniki se strinjajo, da je med obolelimi za rakom bistveno manj tistih, ki imajo na jedilniku pogosteje brokoli, čebulo, korenček, paradižnik in pomaranče.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept hladna presna pomarančna kremna juha s kraljevimi kozicami ali hladna presna kremna juha iz pomaranč s kraljevskimi kozicami
■ številni različni viri 

” "čas priprave" ne upošteva časa hlajenja pomaranč. “
” Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže. “
” Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov. “

Sorodni recepti

Hladna jagodna kremna juha
osvežujoča sadna juha z jagodami, pomarančami in vinom; izbrano belo vino (ne šparat) kuhljamo s sladkorjem, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki