Prijava

Hladna presna paradižnikova kremna juha z mocarelo

Osvežujoča, hladna, presna, fina in gladka poletna juha; paradižnike in češnjevce razsemenimo, potem pa jih zmiksamo skupaj s paradižnikovim sokom, izbranim oljčnim oljem, bazilikinim solatnim prelivom in začimbami
3.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (3.00; 2 oceni) 12. julij 2006 št. ogledov: 5678
Avtor: Urednik
Receptov: 13674
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g paradižnika
  • 500 g češnjevca
  • 3 dl paradižnikovega soka
  • 3 žličke balzamičnega kisa
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 strok česna
  • prgišče drobnih bazilikinih lističev
drugo

Priprava

■ V majhni posodici pristavimo deciliter vode za blanširanje česna.
■ Paradižnik in češnjevce očistimo, operemo, razpolovimo in razsemenimo; gl. nasveti in opombe. Paradižnike grobo narežemo.
■ Česen olupimo in 2 minuti blanširamo v kropu.
■ V električni mešalnik stresemo narezan paradižnik, razpolovljene češnjevce, paradižnikov sok, balzamični kis, blanširan česen, sol in sveže mlet črni poper. Vse skupaj gladko razmešamo, potem pa pretlačimo skozi gosto cedilo. Po okusu dodatno začinimo s soljo, sveže mletim črnim poprom in/ali z balzamičnim kisom.
■ Juho prelijemo v posodo, ki jo nepredušno zapremo ter za 20 do 30 minut potisnemo v zamrzovalnik. Lahko pa jo ohladimo tudi v hladilniku, kjer pa se čas hlajenja podaljša na najmanj 2, še bolje 4 ure. 
■ Garniranje. Mocarelo narežemo na rezine, kroglice ali na koščke. Češnjevčke očistimo in narežemo na koščke.

Serviranje

Mrzlo juho nalijemo v ohlajene skodelice. Po njej razdelimo narezano mocarelo in češnjevčke. Pokapljamo z bazilikinim solatnim prelivom in potresemo z bazilikinimi lističi; gl. tudi izboljšanje. Hladna presna paradižnikova kremna juha z mocarelo ali hladna presna kremna juha iz paradižnikov z mocarelo in baziliko je lahka in osvežujoča poletna jed.

Nadomestek

Baziliko nadomestimo s pestom.

Izboljšanje

■ V juho vložimo mocarelo (zrezano na rezine, kroglice ali košče) ali/in mešane, raznobarvne paradižnike, ki jih predhodno olupimo, razsemenimo in zrežemo na drobne kockice.
■ Ocvrti bazilikini lističi imajo prav poseben okus in so pika na i vsake jedi.
■ Improvizirajmo. Paradižnik se zelo lepo dopolnjuje tudi z drobnjakom, pehtranom, peteršiljem, timijanom, origanom, rožmarinom in žajbljem.

Nasveti

■ Podolgovate sorte paradižnika razpolavljamo po dolžini, okrogle pa po širini. Tako razpolovljene zlahka razsemenimo, če jih nežno stisnemo po obodu.
■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

Triki

Kadar paradižnike sadimo na domačem vrtu, mednje posejemo ali posadimo baziliko. Ta odganja insekte, paradižniku pa da tudi ščepec svojega okusa. pojasnila
■ Češnjevec (tudi zemeljska češnja) je drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Pretlačene juhe pripravljamo s paličnim mešalnikom ali pa jih pretlačimo skozi žičnato cedilo, medtem ko kremne najpogosteje gladko zmešamo v električnem mešalniku. Vendar tudi kremne juhe lahko pretlačimo, le da skozi gostejše cedilo, saj se od pretlačenih razlikujejo zlasti po fini in gladki strukturi. 

Različice

gl. hladna paradižnikova kremna juha (različice); hladna presna paradižnikova kremna juha; hladne kremne juhe (številne različice); kremne juhe (številne različice); paradižnikova juha (številne različice); presne juhe (številne različice) ipd.

Ideje

gl. češnjevci (številne ideje); paradižnik (številne ideje)

Opombe

Paradižnik razsemenimo zato, da zmanjšamo količino tekočine, s tem pa pospešimo termično obdelavo paradižnika. Semena pa odstranjujemo tudi zaradi uravnoteženja kisline, ki jo je prav v semenih največ.

Opozorila

■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilen okus.
■ Paradižnika termično nikoli ne obdelujemo v aluminijasti posodi.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen, paradižnik in večino zelišč uvršamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.
■ gl. okvirček

Zanimivosti

■ Paradižnik tradicionalno uvrščamo med zelenjavo, čeprav je z botaničnega vidika sadje.
■ Paradižnik je za bananami najpopularnejši sadež na svetu. Letno ga proizvedejo 60 milijonov ton. (2004)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept hladna presna paradižnikova kremna juha z mocarelo ali hladna presna kremna juha iz paradižnikov z mocarelo in baziliko chefa Marka Hixa, restaurant Ivy, London
■ številni različni viri 

” Za pripravo juhe uporabimo aromatične, povsem zrele paradižnike. Zrel paradižnik je odličen julija in avgusta, fantastičen pa komaj septembra, ob koncu sezone. “
” Povsem zrel paradižnik nima le boljšega okusa, vsebuje tudi več antioksidantov. “
” Juho pripravimo izjemno hitro, nekoliko daljši je le čas hlajenja. “

Sorodni recepti

Kremna juha iz belega fižola in čičerke
gladka in hrustljava obenem; beli fižol in čičerko čez noč namočimo v vodi, v naglici pa sežemo po pločevinkah; ...
(5.00; 4 ocene)
Bučkina kremna juha s porom in karijevim praškom
Posebno kremna in dišeča juha. Samo dve narezani bučki, narezan por, karijev prašek, česen in čili. Sestavine ...
(5.00; 5 ocen)
Čemaževa kremna juha s krompirjem
preprosta, okusna, zdrava, kremna in poceni jed, še posebej, če čemaž naberemo sami; čebulo posteklenimo, potem pa ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.807 receptov
Moja kuharica