Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Hladna presna paradižnikova kremna juha z mocarelo

    Osvežujoča, hladna, presna, fina in gladka poletna juha; paradižnike in češnjevce razsemenimo, potem pa jih zmiksamo skupaj s paradižnikovim sokom, izbranim oljčnim oljem, bazilikinim solatnim prelivom in začimbami
    3.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: 30–45 min. (3.00; 2 oceni) 12. julij 2006 št. ogledov: 5643
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12573
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g paradižnika
    • 500 g češnjevca
    • 3 dl paradižnikovega soka
    • 3 žličke balzamičnega kisa
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 strok česna
    • prgišče drobnih bazilikinih lističev
    drugo

    Priprava

    ■ V majhni posodici pristavimo deciliter vode za blanširanje česna.
    ■ Paradižnik in češnjevce očistimo, operemo, razpolovimo in razsemenimo; gl. nasveti in opombe. Paradižnike grobo narežemo.
    ■ Česen olupimo in 2 minuti blanširamo v kropu.
    ■ V električni mešalnik stresemo narezan paradižnik, razpolovljene češnjevce, paradižnikov sok, balzamični kis, blanširan česen, sol in sveže mlet črni poper. Vse skupaj gladko razmešamo, potem pa pretlačimo skozi gosto cedilo. Po okusu dodatno začinimo s soljo, sveže mletim črnim poprom in/ali z balzamičnim kisom.
    ■ Juho prelijemo v posodo, ki jo nepredušno zapremo ter za 20 do 30 minut potisnemo v zamrzovalnik. Lahko pa jo ohladimo tudi v hladilniku, kjer pa se čas hlajenja podaljša na najmanj 2, še bolje 4 ure. 
    ■ Garniranje. Mocarelo narežemo na rezine, kroglice ali na koščke. Češnjevčke očistimo in narežemo na koščke.

    Serviranje

    Mrzlo juho nalijemo v ohlajene skodelice. Po njej razdelimo narezano mocarelo in češnjevčke. Pokapljamo z bazilikinim solatnim prelivom in potresemo z bazilikinimi lističi; gl. tudi izboljšanje. Hladna presna paradižnikova kremna juha z mocarelo ali hladna presna kremna juha iz paradižnikov z mocarelo in baziliko je lahka in osvežujoča poletna jed.

    Nadomestek

    Baziliko nadomestimo s pestom.

    Izboljšanje

    ■ V juho vložimo mocarelo (zrezano na rezine, kroglice ali košče) ali/in mešane, raznobarvne paradižnike, ki jih predhodno olupimo, razsemenimo in zrežemo na drobne kockice.
    ■ Ocvrti bazilikini lističi imajo prav poseben okus in so pika na i vsake jedi.
    ■ Improvizirajmo. Paradižnik se zelo lepo dopolnjuje tudi z drobnjakom, pehtranom, peteršiljem, timijanom, origanom, rožmarinom in žajbljem.

    Nasveti

    ■ Podolgovate sorte paradižnika razpolavljamo po dolžini, okrogle pa po širini. Tako razpolovljene zlahka razsemenimo, če jih nežno stisnemo po obodu.
    ■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

    Triki

    Kadar paradižnike sadimo na domačem vrtu, mednje posejemo ali posadimo baziliko. Ta odganja insekte, paradižniku pa da tudi ščepec svojega okusa. pojasnila
    ■ Češnjevec (tudi zemeljska češnja) je drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
    ■ Pretlačene juhe pripravljamo s paličnim mešalnikom ali pa jih pretlačimo skozi žičnato cedilo, medtem ko kremne najpogosteje gladko zmešamo v električnem mešalniku. Vendar tudi kremne juhe lahko pretlačimo, le da skozi gostejše cedilo, saj se od pretlačenih razlikujejo zlasti po fini in gladki strukturi. 

    Različice

    gl. hladna paradižnikova kremna juha (različice); hladna presna paradižnikova kremna juha; hladne kremne juhe (številne različice); kremne juhe (številne različice); paradižnikova juha (številne različice); presne juhe (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. češnjevci (številne ideje); paradižnik (številne ideje)

    Opombe

    Paradižnik razsemenimo zato, da zmanjšamo količino tekočine, s tem pa pospešimo termično obdelavo paradižnika. Semena pa odstranjujemo tudi zaradi uravnoteženja kisline, ki jo je prav v semenih največ.

    Opozorila

    ■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilen okus.
    ■ Paradižnika termično nikoli ne obdelujemo v aluminijasti posodi.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Česen, paradižnik in večino zelišč uvršamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.
    ■ gl. okvirček

    Zanimivosti

    ■ Paradižnik tradicionalno uvrščamo med zelenjavo, čeprav je z botaničnega vidika sadje.
    ■ Paradižnik je za bananami najpopularnejši sadež na svetu. Letno ga proizvedejo 60 milijonov ton. (2004)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hladna presna paradižnikova kremna juha z mocarelo ali hladna presna kremna juha iz paradižnikov z mocarelo in baziliko chefa Marka Hixa, restaurant Ivy, London
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    angleška, sredozemska

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, juhe, juhe, juhe, presne jedi, hladne jedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, piknik, poletje, hladni bife, malica

    Glavne sestavine
    ” Za pripravo juhe uporabimo aromatične, povsem zrele paradižnike. Zrel paradižnik je odličen julija in avgusta, fantastičen pa komaj septembra, ob koncu sezone. “
    ” Povsem zrel paradižnik nima le boljšega okusa, vsebuje tudi več antioksidantov. “
    ” Juho pripravimo izjemno hitro, nekoliko daljši je le čas hlajenja. “

    Sorodni recepti

    Blitvina kremna juha s skuto
    blitvo imamo radi ali pa je ne maramo, v tej juhi pa se prikupi prav ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pastinakova kremna juha s hruškami
    Pastinakova kremna juha s hruškami je nežna predstavnica kremnih juh. Iz pastinaka, nežnega križanca med korenjem ...
    (5.00; 9 ocen)
    Grahova kremna juha z meto
    Grahova kremna juha z meto je preprosta, okusna, zmiksana mešanica svežega ali zamrznjenega graha, čebule in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kremna juha iz čičerke in krompirja z rukolinim pestom
    odlična kremna juha, izboljšana s prepraženo čičerko, ekstra deviškim olivnim oljem ter z limonovim sokom in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pretlačena krompirjeva juha s porom in koromačem
    lahka zelenjavna juha, v kateri se odlično družijo krompir, por, koromač in malo limonovega soka, se prileže v ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kremna juha iz pečenih paradižnikov z baziliko
    gladka, dišeča juha, izboljšana s pečenino čebulo in česnom, v katero nazadnje vložimo nakockane opečene kruhke ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.720
    receptov