Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Hladna presna paradižnikova kremna juha

    Zdrava poletna juha, izboljšana tudi s kumaro, papriko in ekstra deviškim olivnim oljem
    št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 45 min. ni določeno Oceni prva/prvi. Hvala! 23. julij 2013 št. ogledov: 2963
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 srednje veliki paradižniki
    • 1 večja paprika
    • 1 srednje velika kumara
    • 1 manjša čebula
    • sok 1/2 limone
    • 0,5 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 1/2 žlice balzamičnega kisa
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 6 bazilikinih lističev

    Priprava

    ■ Pristavimo vodo za blanširanje paradižnika.
    ■ Paradižnike očistimo, za 10 do 20 sekunda potopimo v krop, odcedimo in olupimo. Enega prihranimo, dva pa zrežemo na zelo drobne koščke.
    ■ Kumaro olupimo, razpolovimo, razpeškamo in narežemo na zelo drobne koščke.
    ■ Papriko očistimo in narežemo kakor kumaro.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Narezana paradižnika, kumaro in papriko streseno v skledo. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter pustimo stati 20 minut.
    ■ Prihranjen paradižnik narežemo na koščke, ki jih stresemo v multipraktik. Dodamo olivno olje, limonin sok in balzamični kis. Zmiksamo v gladko tekočino, ki jo prilijemo k narezani zelenjavi. Dobro premešamo.
    ■ Dve tretjini (gl. opombe) narezane zelenjave stresemo v multipraktik. Dodamo baziliko in gladko zmiksamo. Tekočino prilijemo k preostali narezani zelenjavi. Juho vsaj za 60 minut položimo v hladilnik; gl. triki.

    Serviranje

    Hladna presna paradižnikova kremna juha je odlična in zdrava jed za vroče dni. Po juhi potresemo opečene kruhove kocke

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

    Nasveti

    Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.

    Triki

    ■ Kumaro razpeškamo s pomočjo žličke, s katero semenje iz podolžno razpolovljene kumare preprosto izdolbemo oziroma izpraskamo.
    ■ Če nimamo časa, da bi juho ohladili, zelenjavi pred miksanjem dodamo 6 ledenih kock.

    Pojasnila

    ■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. gaspačo (številne različice); kremne juhe (številne različice); paradižnikova juha (številne različice); paradižnikova kremna juha (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. paradižnik (številne ideje)
    Improvizirajmo. Paradižnik se zelo lepo dopolnjuje tudi z drobnjakom, pehtranom, peteršiljem, timijanom, origanom, rožmarinom in žajbljem.

    Opombe

    ■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.
    ■ Razmerje med (ne)zmiksano zelenjavo lahko po okusu tudi spremenimo.

    Opozorila

    Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, česen, (ekstra deviško) olivno olje, paprike, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

    Viri

    ■ dopolnjen recept hladna presna paradižnikova kremna juha s portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus. “
    ” Improvizirajmo. Paradižnik se zelo lepo dopolnjuje tudi z drobnjakom, pehtranom, peteršiljem, timijanom, origanom, rožmarinom in žajbljem. “
    ” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “

    Sorodni recepti

    Krompirjeva kremna juha z rumenjaki
    zelo nevsakdanja in okusna juha, s posebej zanimivim jušnim vložkom; v vodi (ali v zelenjavni osnovi) skuhamo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kremna juha iz čičerke in krompirja z rukolinim pestom
    odlična kremna juha, izboljšana s prepraženo čičerko, ekstra deviškim olivnim oljem ter z limonovim sokom in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kostanjeva kremna juha
    Presenetljiva posebnost med kremnimi juhami. Na maslu prepražimo zeleno, korenček, čebulo in česen. Dodamo kuhan, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.927
    receptov