IŠČI PODROBNO

    Hladna presna paradižnikova kremna juha

    Zdrava poletna juha, izboljšana tudi s kumaro, papriko in ekstra deviškim olivnim oljem
    št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 45 min. ni določeno Oceni prva/prvi. Hvala! 23. julij 2013 št. ogledov: 3192
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14980
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 3 srednje veliki paradižniki
    • 1 večja paprika
    • 1 srednje velika kumara
    • 1 manjša čebula
    • sok 1/2 limone
    • 0,5 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 1/2 žlice balzamičnega kisa
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 6 bazilikinih lističev

    Priprava

    ■ Paradižnike očistimo. Enega prihranimo, dva pa zrežemo na zelo drobne koščke.
    ■ Kumaro olupimo, razpolovimo, razpeškamo in narežemo na zelo drobne koščke. Papriko očistimo in narežemo kakor kumaro. Čebulo in česen drobno sesekljamo.
    ■ Narezana paradižnika, kumaro in papriko streseno v skledo. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter počakamo 20 minut.
    ■ Prihranjen paradižnik narežemo na koščke, ki jih stresemo v multipraktik. Dodamo olivno olje, limonin sok in balzamični kis. Zmiksamo v gladko tekočino, ki jo prilijemo k narezani zelenjavi. Dobro premešamo.
    ■ Dve tretjini (gl. opombe) narezane zelenjave stresemo v multipraktik. Dodamo baziliko in gladko zmiksamo. Tekočino prilijemo k preostali narezani zelenjavi. Juho vsaj za 60 minut položimo v hladilnik; gl. triki.

    Serviranje

    Hladna presna paradižnikova kremna juha je odlična in zdrava jed za vroče dni. Po juhi potresemo opečene kruhove kocke

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

    Nasveti

    Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.

    Triki

    ■ Kumaro razpeškamo s pomočjo žličke, s katero semenje iz podolžno razpolovljene kumare preprosto izdolbemo oziroma izpraskamo.
    ■ Če nimamo časa, da bi juho ohladili, zelenjavi pred miksanjem dodamo 6 ledenih kock.

    Pojasnila

    ■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. paradižnik (številne ideje)
    Improvizirajmo. Paradižnik se zelo lepo dopolnjuje tudi z drobnjakom, pehtranom, peteršiljem, timijanom, origanom, rožmarinom in žajbljem.

    Opombe

    ■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.
    ■ Razmerje med (ne)zmiksano zelenjavo lahko po okusu tudi spremenimo.

    Opozorila

    Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, česen, (ekstra deviško) olivno olje, paprike, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

    Viri

    ■ dopolnjen recept hladna presna paradižnikova kremna juha (izvirno: gazpacho) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Kremna juha iz belega fižola in čičerke
    gladka in hrustljava obenem; beli fižol in čičerko čez noč namočimo v vodi, v naglici pa sežemo po pločevinkah; ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kremna juha z belim fižolom, porom in avokadom
    Gosta kremna juha brez moke in laktoze. Na olju prepražimo svetli del pora in čebulo. Prilijemo zelenjavno osnovo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.104 receptov
    Moja kuharica