Priprava
■ Špinačo očistimo, operemo in dobro posušimo. Pokapljamo jo s sojino omako, premešamo in pustimo 15 minut.
■ Česen olupimo in grobo
sesekljamo.
■ Avokado tik pred začetkom priprave razpolovimo, izkoščičimo, olupimo in narežemo neposredno v
multipraktik. Pokapljamo ga z limoninim sokom, prilijemo 3,75 dl vode (gl.
nadomestek in
različice), dodamo vse ostale sestavine in gladko zmiksamo.
Serviranje
Hladna presna avokadova kremna juha s špinačo ali
hladna kremna juha z avokadom in špinačo je ekspresno pripravljena kremna juha.
Nakup
Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive
aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah
shoyu in
tamari, ki so pripravljene z naravno
fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.
Nadomestek
■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
■ Pri špinačnih jedeh dobimo zanimiv (pri)okus, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.
■ Vodo lahko nadomestimo z
zelenjavno osnovo ali z
zelenjavko.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je
poprova mešanica (
mignonette) idealna kombinacija obeh.
Izboljšanje
Ljubitelji pekočih jedi dodamo košček čilija.
Nasveti
Takoj, ko avokado razpolovimo, ga pokapljamo z limoninim sokom. Sicer dragocene nenasičene maščobne kisline v stiku z zrakom hitro oksidirajo. To pa povzroči porjavitev in zmanjšanje hranilne vrednosti.
Hladna presna avokadova kremna juha s špinačo
Pojasnila
■
Avokado je plod avokadovca (
Persea americana) hruškaste ali okrogle oblike. S srednje do temno zeleno lupino. Meso je zeleno rumeno, na zraku pa hitro potemni. Sredi sadeža je koščica velikosti žogice za golf. Poznamo štiri osnovne vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega. Križancev je več kot 500.
■
Špinača (Spinacia oleracea) je listnata zelenjava. Enako se imenujejo tudi številne druge rastline s podobnimi, užitnimi listi. V kuhinji jo blanširamo, soparimo ali kuhamo. Lepo se zduši v vodi, ki se je drži po pranju. S ščepcem sladkorja je še okusnejša. Uporabljamo jo v juhah, v omakah, mlado pa presno v solatah. Dodajamo jo različnim nadevom, narastkom, pirejem, pitam in testeninam. Blanširana in zabeljena z maslom je klasična prikuha k teletini, perutnini in k jajcem. V jedeh z oznako
po florentinsko ima glavno vlogo.
Različice
■ Juho lahko pripravimo tudi z vrelo tekočino.
Ideje
gl.
avokado (številne
ideje)
Opozorila
■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti
oksalno in
sečno kislino. Največ teh sestavin, ki povzročajo ledvične kamne, je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače. Slednje pred pripravo odstranimo. Gl. tudi
zdravilni učinki.
■ gl.
nakup
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Avokado, česen, (ekstra deviško) olivno olje in špinačo (gl.
opozorila) uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Špinača je živilo z največjo vsebnostjo
magnezija. Ta varuje pred
stresom in povečuje sposobnost
koncentracije.
Zanimivosti
■ Avokado kulinarično uvrščamo med zelenjavo, botanično pa je sadež oziroma jagoda.
■ Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno.
Viri
■ dopolnjen recept
hladna presna avokadova kremna juha s špinačo ali
hladna kremna juha z avokadom in špinačo (izvirno:
sirova juha od špinata i avokada)
Ana-Marija Bujić, z bloga
Da mi je nešto slatko... (hrv.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Ana-Marije Bujić
Ana-Marija Bujić
