Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Hladna peteršiljeva kremna juha s skutinimi žličniki

    Presenetljiva in zelo aromatična kremna juha z nežnim jušnim vložkom
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 28. maj 2009 št. ogledov: 4129
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12569
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 7,5 dl zelenjavne osnove
    • 1 srednje velik krompir
    • 300 g osmukanega peteršilja
    • 0,5 dl kisle smetane
    • 2 žlici olivnega olja
    • 15 g masla
    • 0,5 dl suhega belega vina
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 3 stroki česna
    skutini žličniki
    • 250 g skute
    • 25 g moke
    • 1 jajce
    • 1 rumenjak
    • sol

    Priprava

    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    Zelenjavno osnovo pristavimo in zavremo.
    ■ V manjšem loncu pristavimo olivno olje, maslo, peteršiljeva stebelca in sesekljan česen. Ko zacvrči, pokrijemo in počasi dušimo 5 minut.
    ■ Krompir olupimo in zrežemo na kocke.
    ■ Prepražen česen zalijemo z vinom, ki ga med mešanjem povsem ukuhamo. Dodamo nakockan krompir, potem pa prilijemo vročo zelenjavno osnovo. Zavremo in počasi kuhljamo približno 15 minut, da se krompir posvem zmehča.
    ■ V lonec stresemo osmukan peteršilj, zavremo in počasi kuhamo 5 minut.
    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje skutinih žličnikov.
    ■ Lonec odstavimo, vsebino pa gladko razmešamo s paličnim mešalnikom ali s pomočjo pasirke in znova pristavimo.
    ■ V skodelici gladko razmešamo nekaj žlic juhe in kislo smetano, potem pa oboje primešamo juhi. Dodamo sol in sveže mlet beli poper, juho pa segrejemo tik pod vrelišče, nazadnje pa jo odstavimo in ohladimo.
    ■ Ohlajeno juho pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik.
    Skutini žličniki. V skledici gladko razmešamo skuto, moko, jajce, rumenjak in sol. Maso s pomočjo dveh žličk oblikujemo v žličnike, ki jih spuščamo v komaj opazno kipečo vodo. Ko priplavajo na površje, jih s penovko predenemo v cedilo, da se odcedijo in ohladijo.

    Serviranje

    Ohlajeno juho razdelimo v jušne skodelice, potem pa v vsako porcijo dodamo nekaj žličnikov. H ladna peteršiljeva kremna juha s skutinimi žličniki ali hladna kremna juha s petešiljem in smetano je prijetno in aromatično presenečenje za vroče poletne dni. V juho lahko tik pred serviranjem dodamo po vejico ocvrtega kodrastega peteršilja.

    Nadomestek

    ■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo s čisto perutninsko juho.
    ■ Četrtino do tretjino zelenjavne osnove nadomestimo s sladko smetano.

    Izboljšanje

    ■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Pojasnila

    ■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).

    Različice

    gl. skutini žličniki (različice); zeliščna kremna juha 

    Ideje

    gl. kremne juhe (številne različice); peteršilj (številne ideje)

    Opombe

    Gostoto kremnih juh reguliramo z dodatkom bešamela ali z nekaj žlicami pretlačenega krompirja. Žametnost jim dodamo s smetano, lahko zmešano z enim do dvema rumenjakoma. Aromo kremne juhe poudarimo s koščkom svežega masla, ki ga v juhi stopimo tik pred serviranjem. 

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, (ekstra deviško) olivno olje in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept hladna peteršiljeva kremna juha s skutinimi žličniki ali hladna kremna juha s petešiljem in skutnimi žličniki, Ane Ugarković, Nova TV
    ■ številni različni viri 

    spletne povezave

    Z malo sreče ali z veliko potrpljenja lahko najdete (hrvaško) video predstavitev priprave jedi

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, juhe, hladne jedi, hladne jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, hladni bife, malica

    Glavne sestavine
    ” Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok.  “
    ” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo. “
    ” Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka.  “

    Sorodni recepti

    Hladna presna avokadova kremna juha s kokosovim mlekom
    Hladna presna avokadova kremna juha s kokosovim mlekom je preprosta, aromatična, ohlajena in zdrava mešanica avokada, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hladna kremna juha iz kumar in jogurta
    hitro in preprosto pripravljena, zelo osvežujoča jed za vroče poletne dni; kumare razsemenimo in grobo narežemo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hladna paradižnikova juha s slanim sladoledom iz gorgonzole
    Slovenci smo znani po jedeh na žlico. In prav poleti nam zapaše še kaj hladnega, v tem primeru dvakrat. Prvič s ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hladna bučkina smetanova juha
    okusna zelenjavna juha z bučkami, kislo smetano in baziliko za toplejše ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hladna avokadova kremna juha z rukolo in meto
    ekspresno pripravljena, gladka, smetanasta juha, ki si jo vsak jedec dodela po svojem okusu s številnimi izbranimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.715
    receptov