Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Hladna pekoča presna paradižnikova kremna juha

    Za čas, ko so že zreli prvi paradižniki, pomaranče pa se poslavljajo. Preprosta, zdrava presna juha, izboljšana z mladim korenjem ali s korenčkovim sokom, s pomarančnim sokom in s čilijem po tvoji meri.
    št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. avgust 2014 št. ogledov: 1505
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 srednje veliki zreli paradižniki
    • 250 g korenčka
    • sok 1 pomaranče
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 čili

    Priprava

    ■ Paradižnik očistimo, grobo narežemo in stresemo v multipraktik.
    ■ Korenček očistimo in naribamo.
    ■ Čili očistimo in drobno sesekljamo.
    ■ Pomarančo razpolovimo in ožamemo, sok pa prilijemo k ostalim sestavinam. Dodamo sol in sveže mlet poper in vse skupaj gladko zmiksamo. Gl. izboljšanje.

    Serviranje

    Hladna pekoča presna paradižnikova kremna juha se prileže z izbranim kruhom, lahko pa jo preprosto popijemo.

    Nadomestek

    ■ Korenček lahko nadomestimo z 2,5 decilitra korenčkovega soka; gl. izboljšanje.
    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Paradižnike pred miksanjem olupimo in razsemenimo.
    ■ Če juho pripravimo s korenčkovim sokom (gl. nadomestek), jo lahko nazadnje pretlačimo skozi fino cedilo.
    ■ gl. nasveti, ideje

    Nasveti

    Ko izbiramo vrhunski paradižnik, segajmo po italijanskih sortah San Marzano, Piccadilly, Roma, Perini in Martino.

    Pojasnila

    Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Med najbolj pekoče uvrščamo habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

    Različice

    gl. hladna presna paradižnikova kremna juha (različice); kremne juhe (številne različice); paradižnikova kremna juha (številne različice); paradižnikova juha (številne različice); presne juhe (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. korenček (številne različice); paradižnik (številne ideje); pomaranče (številne ideje)
    ■ Igrajmo se z okusi. Paradižnik najbolje odišavljamo/začinjamo z (abecedno): baziliko*, česnom, čilijem, črnim poprom*, drobnjakom, kisom* (zlasti balzamičnim, šerijevim, vinskim), majaronom, meto, origanom, pehtranom, peteršiljem, soljo*, timijanom in/ali žafranom.

    Opombe

    Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

    Opozorila

    ■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čili, korenček (gl. opombe), paradižnik in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

    Zanimivosti

    Prvotno je bil korenček rdeč, vijoličast ali črn. Oranžnega, kakršnega poznamo še danes, so v 17. stoletju vzgojili na Nizozemskem.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hladna pekoča presna paradižnikova kremna juha (izvirno: hladna juha od rajčice s čilijem) s portala Dobra hrana (hrv.)
    ■ številni različni viri

    ” Ko izbiramo vrhunski paradižnik, segajmo po italijanskih sortah San Marzano, Piccadilly, Roma, Perini in Martino. “
    ” Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili. “

    Sorodni recepti

    Koruzna kremna juha
    prileže se tudi tistim, ki juh sicer ne ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov