Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Hladna pekoča limetina omaka

    Zelo preprosta hladna omaka za k mesu z žara
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. julij 2012 št. ogledov: 1999
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12856
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 limete
    • 100 g šalotke
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • sveže mlet črni poper
    • majhen šopek peteršilja
    • 1 strok česna
    • 1 – 2 čilija

    Priprava

    ■ Šalotko olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Čili(ja) očistimo, razsemenimo in drobno sesekljamo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 1 žlico.
    ■ Limete razpolovimo, ožamemo in precedimo.
    ■ Vse sestavine gladko razmešamo.

    Serviranje

    Hladna pekoča limetina omaka se prileže k jedem z žara in k dušenemu rižu.

    Nadomestek

    ■ Peteršilj lahko nadomestimo z zeleninim zelenjem ali s koriandrom.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Pojasnila

    ■ Limete so sadeži, podobni limonam, le da so manjše in aromatičnejše, za razliko od limon pa imajo zeleno lupino.
    ■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

    Različice

    gl. limetina omaka (različice)

    Ideje

    gl. hladne omake (številne različice)

    Opozorila

    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, čili, (ekstra deviško) olivno olje, šalotko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept hladna pekoča limetina omaka
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    brazilska, južnoameriška

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    omake, omake, presne jedi, pekoče jedi

    Priložnost
    jesen, piknik, poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Limete so sadeži, podobni limonam, le da so manjše in aromatičnejše, za razliko od limon pa imajo zeleno lupino. “
    ” Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. “

    Sorodni recepti

    Osnovni veganski pesto
    odlične različice pesta pripravljamo s klasičnimi sestavinami, manjka pravzaprav samo sir; tudi osnova za številne ...
    (5.00; 3 ocene)
    Majoneza iz avokada
    Zelo preprosta veganska različica priljubljene francoske hladne omake, za katero potrebujemo le zrel avokado, limonin ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov