Priprava
■
Čisto kokošjo juho pristavimo in zavremo.
■ Avokado podolžno razpolovimo, izkoščičimo in olupimo. Pol avokada narežemo na tanke krhlje, preostalega pa na koščke.
■ Na koščke zrezanemu avokadu prilijemo
zajemalko vroče juhe, potem pa vse skupaj s
paličnim mešalnikom zmešamo v gladek
pire. Prilijemo sladko smetano in mešamo še 30 sekund.
■ Ko juha zavre, vanjo med
stepanjem z
metlico postopoma nežno umešamo avokadovo kremo. Tekočino segrejemo, zavreti pa ne sme.
■ Posodo odstavimo, vsebini pa dodamo šeri, sol in sveže mlet poper.
Serviranje
Juho razdelimo v segrete
jušne skodelice, po juhi pa razdelimo na krhlje zrezan avokado. K jedi ponudimo tortilje.
Hladna pekoča avokadova kremna juha je posebnež v veliki skupini
kremnih juh.
Nadomestek
Čisto kokošjo juho lahko nadomestimo s peritninsko osnovo, s MODE, s
čstoperutninsko juho ali s
čisto piščančjo juho.
Pojasnila
■ Avokado kulinarično uvrščamo med zelenjavo, botanično pa je sadež oziroma jagoda.
■ Poznamo tri osnovne sorte avokada;
karibskega (največji plodovi, z gladko lupino),
mehiškega (le nekoliko večji od jajca, z do 30 % maščob) in
gvatemalskega (z debelo bradavičasto lupino).
■ Šeri (angl. sherry) je pravzaprav angleška oznaka za
španska alkoholizirana desertna vina jerez, pridelana iz grozdja
palomino. Šerije ločujemo na
oloroso in
fino, najfinejša oblika slednjega pa je
amontillado (staremu vinu prilijejo mladega).
Različice
gl. avokadova kremna juha (
različice); hladna avokadova kremna juha;
pekoča hladna avokadova kremna juha; presna avokadova kremna juha s špinačo ipd.
Ideje
gl.
avokado (številne
ideje);
hladne kremne juhe (številne
različice);
kremne juhe (številne
različice)
Opombe
Avokado vsebuje skoraj 30 %
maščob, kljub temu pa v njem ni
holesterola. Jasno, saj ni živalskega izvora.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Avokado uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Avokado so pred 8.000 leti odkrili
Azteki, ki so ga zaradi visoke vsebnosti maščob poimenovali
maslo gozda. Danes poznamo skoraj 400 vrst avokada. (2003)
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
hladna pekoča avokadova kremna juha
■ številni različni viri
